Nghiện Nấu Ăn

20/06/2026

GÀ XÉ PHAY HÀNH TÂY GIÒN NGON, CHUA NGỌT DỄ ĂN, LÀM NHANH MÀ RẤT BẮT MIỆNG

Những hôm muốn có món gì nhẹ bụng, dễ ăn mà vẫn đủ vị thì gà xé phay là lựa chọn rất hợp luôn. Thịt gà mềm ngọt, hành tây giòn mát không hăng, rau răm thơm đặc trưng, thêm lạc rang bùi bùi và nước trộn chua ngọt đậm đà là ăn rất cuốn. Món này làm món khai vị, món ăn chơi hay ăn kèm cơm đều ngon nha.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

400gr đùi gà hoặc lườn gà
1 củ hành tây
1 mớ rau răm
1 quả chanh
10gr gừng
50gr lạc rang
1 củ tỏi nhỏ
Muối
Tiêu
Đường
Nước mắm
Ớt
Một ít giấm để ngâm hành tây
Nước đá lạnh

Đầu tiên mình sơ chế gà trước. Thịt gà rửa sạch, dùng muối xát kỹ lên phần da và thịt để làm sạch, sau đó rửa lại với nước. Cho gà vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ rồi luộc chín.

Khi luộc gà, cho thêm một miếng gừng đập dập vào nồi để khử mùi và giúp thịt gà thơm hơn. Nên luộc với lửa nhỏ vừa, không luộc lửa quá lớn để thịt gà chín đều, mềm và không bị khô.

Khi thịt gà chín, vớt ra để nguội bớt. Sau đó dùng tay xé thịt gà thành sợi vừa ăn. Phần da gà dùng dao thái nhỏ. Nếu thích ăn béo hơn thì giữ da, còn ai thích thanh nhẹ thì có thể giảm bớt phần da nha.

Tiếp theo chuẩn bị hành tây. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh tròn mỏng hoặc cắt múi mỏng tùy thích. Cắt xong cho ngay vào tô nước đá lạnh có pha chút giấm. Ngâm khoảng 30 phút để hành bớt hăng, giòn hơn và giữ được màu đẹp.

Sau khi ngâm, vớt hành tây ra, rửa lại nhẹ rồi để thật ráo. Hành ráo thì khi trộn gỏi sẽ không bị ra nhiều nước.

Rau răm nhặt sạch, rửa rồi để ráo, sau đó thái rối. Lạc rang bóc vỏ rồi giã dập. Không nên giã quá nát nha, giã dập vừa đủ để khi ăn còn cảm giác bùi giòn.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Nếu củ tỏi to thì chỉ cần dùng khoảng 2–3 nhánh là được. Ớt cắt lát nhỏ.

Bây giờ pha phần nước trộn. Cho vào chén nước cốt 1 quả chanh, 2 thìa cà phê đường, 1 muỗng nước mắm, 3 thìa nước trắng, 4 lát ớt nhỏ và tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều cho đường tan rồi nếm lại cho vừa khẩu vị.

Chén nước trộn đạt là phải nổi vị chua, ngọt, hơi mặn nhẹ và thơm mùi tỏi. Không nên pha quá mặn vì lát nữa còn trộn trực tiếp với thịt gà và hành tây.

Cho thịt gà đã xé vào âu lớn. Rưới khoảng 2 thìa nước trộn vào trước rồi trộn đều. Để khoảng 5 phút cho thịt gà thấm vị.

Sau đó cho hành tây và rau răm vào âu gà. Chan thêm khoảng 2 thìa nước trộn nữa lên trên rồi đảo đều nhẹ tay. Để gỏi nghỉ khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào hành, rau răm và thịt gà.

Sau thời gian đó, nếm lại một lần nữa. Nếu thấy thiếu chua thì thêm chút chanh, thiếu ngọt thì thêm đường, thiếu đậm thì thêm xíu nước mắm. Món gỏi này nên có vị chua ngọt hài hòa, không quá mặn mới ngon.

Khi ăn, bày gỏi gà xé phay ra đĩa. Rắc lạc rang giã dập lên trên, thêm chút tiêu cho thơm. Có thể trang trí thêm vài cọng rau răm hoặc vài lát ớt để đĩa gỏi nhìn hấp dẫn hơn.

Thành quả đĩa gà xé phay thơm nhẹ mùi rau răm, thịt gà mềm ngọt, hành tây giòn mát không hăng, nước trộn chua ngọt vừa ăn. Lạc rang bùi bùi làm món gỏi ngon hơn nhiều. Món này ăn ngay sau khi trộn là ngon nhất nha.

20/06/2026

HOW TO MAKE CRISPY EGGPLANT SALAD WITH BEEF – SWEET, SOUR, SAVORY, AND DELICIOUS WITH SHRIMP CRACKERS

Just hearing the words white eggplant already makes you think of that satisfying crunch. When combined with tender beef, fresh herbs, fried shallots, fried garlic, and a sweet-and-sour dressing, it becomes absolutely delicious. This beef and white eggplant salad is incredibly appetizing, with crisp white eggplant, tender and juicy beef, a perfectly balanced sweet, sour, savory, and spicy dressing, plus crunchy shrimp crackers on the side.

INGREDIENTS FOR THE SALAD

About 1kg beef tenderloin

White eggplants

Fresh herbs

Fried shallots

Fried garlic

Red chili, julienned

Shrimp crackers for serving

BEEF MARINADE

Minced garlic

Minced shallots

Sugar

MSG

Seasoning powder

Ground pepper

Fish sauce

Oyster sauce

Cooking oil

SALAD DRESSING

1 cup sugar

1/2 cup calamansi juice

1 cup fish sauce

1/2 cup water

3–4 tablespoons chili sauce

Minced garlic and chili

First, prepare the eggplants. Fill a bowl with water, then add salt and lemon juice and stir well. As you cut the eggplants into smaller pieces, immediately place them into the lemon-salt water. This helps remove the sap, keeps the eggplants bright white, prevents discoloration, and maintains their crisp texture.

Soak the eggplants for a while to remove the sap. When ready to make the salad, remove the eggplants and let them drain completely. There is no need to rinse them again, as this helps preserve their light flavor and natural crunch.

Next, prepare the beef. For this dish, beef tenderloin is recommended because it is tender, less chewy, and remains juicy when quickly stir-fried. Rinse the beef briefly, pat dry, and slice into thin bite-sized pieces.

Place the beef in a bowl and marinate with minced garlic, minced shallots, sugar, MSG, seasoning powder, a little ground pepper, fish sauce, and oyster sauce. Mix well so the seasonings coat the meat evenly.

Finally, add a little cooking oil and mix again. The oil helps keep the beef tender, prevents it from drying out during cooking, and allows the seasonings to coat more evenly. Let the beef marinate for a while.

Now prepare the salad dressing. In a bowl, combine 1 cup sugar, 1/2 cup calamansi juice, 1 cup fish sauce, 1/2 cup water, 3–4 tablespoons chili sauce, and minced garlic and chili.

Stir until the sugar completely dissolves and all ingredients are well combined. The dressing should have a rich sweet, sour, savory, and spicy flavor. Taste and adjust the sugar, fish sauce, or calamansi juice according to your family's preference.

Remember to set aside a small portion of the dressing to use as a dipping sauce later. The remaining dressing will be used to toss the salad.

Heat a pan until very hot, then stir-fry the beef quickly over high heat. Cook just until done, then immediately turn off the heat. This helps the beef stay tender, juicy, and flavorful without releasing too much liquid. Overcooking can make the beef tough.

If preferred, you can briefly blanch the beef in boiling water instead of stir-frying it. However, quick stir-frying with the marinade gives the beef more flavor and aroma.

Only toss the salad right before serving. Place the drained eggplants into a large mixing bowl, then add the cooked beef, fresh herbs, julienned chili, fried shallots, and fried garlic.

Pour the dressing over the ingredients and gently toss everything together. Avoid squeezing or mixing too aggressively, as the eggplants can release water and the beef may break apart. Toss just enough for everything to be evenly coated and flavored.

This beef and white eggplant salad should be mixed immediately before serving. If mixed too early, the eggplants will release water, lose their crunch, and dilute the flavors of the salad.

Transfer the salad to a serving plate and sprinkle additional fried shallots, fried garlic, and a few chili strips on top for garnish.

Serve with crispy shrimp crackers and the reserved dipping sauce on the side. It is incredibly delicious.

The finished beef and white eggplant salad has a balanced sweet, sour, mildly savory flavor with a gentle spicy kick. The eggplants stay wonderfully crunchy, the beef remains tender and juicy, the fresh herbs add fragrance, and the fried shallots and garlic provide a rich crispy texture that makes the dish even more irresistible.

CÁCH LÀM GỎI BÒ CÀ PHÁO GIÒN NGON, CHUA NGỌT ĐẬM ĐÀ, ĂN KÈM BÁNH PHỒNG TÔM RẤT BẮT MIỆNG

Nghe tới cà pháo là đã thấy giòn rồi, mà đem trộn gỏi với thịt bò mềm thơm, rau thơm, hành phi, tỏi phi và nước sốt chua ngọt thì ngon lắm nha. Món gỏi bò cà pháo này ăn rất bắt vị, cà pháo trắng giòn, thịt bò mềm ngọt, sốt trộn mặn ngọt chua cay hài hòa, thêm bánh phồng tôm giòn rụm nữa là hết ý.

NGUYÊN LIỆU LÀM GỎI

Khoảng 1kg thịt bò thăn
Cà pháo trắng
Rau thơm
Hành phi
Tỏi phi
Ớt sừng cắt sợi
Bánh phồng tôm ăn kèm

GIA VỊ ƯỚP BÒ

Tỏi băm
Hành tím băm
Đường
Bột ngọt
Hạt nêm
Tiêu
Nước mắm
Dầu hào
Dầu ăn

GIA VỊ LÀM SỐT GỎI

1 chén đường
1/2 chén nước tắc
1 chén nước mắm
1/2 chén nước lọc
3–4 muỗng canh tương ớt
Tỏi ớt băm

Đầu tiên mình sơ chế cà pháo trước. Chuẩn bị một thau nước, cho muối và chanh vào khuấy đều. Cà pháo cắt nhỏ tới đâu thì cho ngay vào thau nước muối chanh tới đó. Cách này giúp cà ra bớt mủ, giữ được màu trắng đẹp, không bị thâm đen và vẫn giòn ngon.

Ngâm cà một lúc cho cà sạch mủ. Khi chuẩn bị trộn gỏi thì vớt cà pháo ra để thật ráo. Không cần rửa lại với nước nha, vì như vậy cà vẫn giữ được vị đậm nhẹ và độ giòn tự nhiên.

Tiếp theo sơ chế thịt bò. Món này nên chọn thịt bò thăn để thịt mềm, ít bị dai và khi xào nhanh vẫn giữ được độ ngọt. Thịt bò rửa nhanh, thấm khô rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Cho thịt bò vào tô, ướp với tỏi băm, hành tím băm, đường, bột ngọt, hạt nêm, một ít tiêu, nước mắm và dầu hào. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Sau cùng cho thêm một ít dầu ăn vào trộn lại. Dầu ăn giúp thịt bò mềm hơn, khi xào không bị khô và gia vị bám đều hơn. Ướp thịt một lúc cho thấm là được.

Bây giờ pha phần nước sốt trộn gỏi. Cho vào tô 1 chén đường, 1/2 chén nước tắc, 1 chén nước mắm, 1/2 chén nước lọc, 3–4 muỗng canh tương ớt và tỏi ớt băm.

Khuấy đều cho đường tan hết, các gia vị hòa quyện lại với nhau. Phần sốt này có vị chua ngọt mặn cay rất đậm đà. Mình có thể nếm lại rồi gia giảm thêm đường, nước mắm hoặc nước tắc tùy khẩu vị gia đình.

Nhớ múc riêng một ít nước sốt để làm nước chấm ăn kèm nha. Phần còn lại dùng để trộn gỏi.

Bắc chảo lên bếp, để chảo thật nóng rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào vừa chín tới là tắt bếp ngay để thịt bò giữ được độ mềm, ngọt và không ra quá nhiều nước. Nếu xào lâu quá, thịt bò sẽ dễ bị dai.

Nếu không thích xào, mình cũng có thể trụng sơ thịt bò qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Nhưng xào nhanh với gia vị thì thịt sẽ thơm và đậm đà hơn.

Khi chuẩn bị ăn mới bắt đầu trộn gỏi. Cho cà pháo đã để ráo vào thau, thêm thịt bò đã xào, rau thơm, ớt sừng cắt sợi, hành phi và tỏi phi.

Rưới nước sốt trộn gỏi lên rồi trộn đều nhẹ tay. Không nên bóp mạnh vì cà pháo dễ ra nước và thịt bò dễ bị nát. Trộn vừa đủ để các nguyên liệu áo sốt và thấm vị là được.

Gỏi bò cà pháo nên trộn ngay trước khi ăn. Nếu trộn quá sớm, cà pháo sẽ ra nước, mất độ giòn và món gỏi cũng bị loãng vị.

Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm chút hành phi, tỏi phi và vài sợi ớt lên trên cho đẹp. Ăn kèm bánh phồng tôm giòn rụm, chấm thêm phần nước sốt đã chừa lại là ngon dữ lắm luôn.

Thành phẩm là đĩa gỏi bò cà pháo có vị chua ngọt mặn nhẹ, cay thơm vừa phải. Cà pháo giòn rôm rốp, thịt bò mềm ngọt, rau thơm dậy mùi, hành phi tỏi phi béo giòn làm món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều.

20/06/2026

THE SECRET TO MARINATING GRILLED PORK THAT IS TENDER, FLAVORFUL, RICH, BEAUTIFULLY COLORED, AND EASY TO MAKE

The meat is tender with a perfect balance of lean and fat, infused with a harmonious sweet and savory flavor, fragrant with garlic and shallots, slightly rich from condensed milk, and beautifully glossy thanks to honey and annatto oil. Even pan-grilling tastes amazing, so you do not necessarily need a charcoal grill or oven.

INGREDIENTS

1kg–1.2kg pork

Choose pork with a balance of lean meat and fat so it stays tender and does not dry out when grilled.

1/2 orange

Garlic

Shallots

Green onion heads

SAUCE INGREDIENTS

3 tablespoons sugar

A little water for making caramel

1 teaspoon ground pepper

1 teaspoon MSG

1/2 tablespoon seasoning powder

2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon oyster sauce

1 tablespoon annatto oil

1 tablespoon fish sauce

1 tablespoon honey

2 tablespoons sweetened condensed milk

4 tablespoons cooking oil

First, prepare the pork. Wash the pork thoroughly, let it drain completely, then cut it into bite-sized pieces. Do not slice it too thin, as it can dry out easily when grilled. Cut the pieces thick enough so they absorb the seasoning while remaining tender.

Place the pork in a large bowl, squeeze in the juice of half an orange, and mix well. The orange juice helps tenderize the meat, adds a light fragrance, and prevents it from feeling too rich. Let the meat rest while preparing the sauce.

Crush the garlic, shallots, and green onion heads in a mortar and pestle. Crushing them releases more aroma than finely chopping, making the marinade much more fragrant.

Next, prepare the marinade sauce. Add 3 tablespoons of sugar to a saucepan and cook until it turns into a brown caramel. Use medium heat and avoid burning the sugar, as burnt caramel will taste bitter.

Once the caramel reaches a beautiful color, add a little water and stir well. Then add the remaining seasonings to the saucepan: 1 teaspoon ground pepper, 1 teaspoon MSG, 1/2 tablespoon seasoning powder, 2 tablespoons soy sauce, 1 tablespoon oyster sauce, 1 tablespoon annatto oil, 1 tablespoon fish sauce, 1 tablespoon honey, 2 tablespoons sweetened condensed milk, and 4 tablespoons cooking oil.

Stir well and cook until the mixture comes to a gentle boil, then turn off the heat. At this point, the sauce will be aromatic, beautifully colored, and have a balanced sweet, savory, and rich flavor. Allow the sauce to cool completely before marinating the meat.

Once the sauce has cooled, add the crushed garlic, shallots, and green onion heads to the bowl of pork. Pour in the marinade sauce and mix thoroughly so every piece of meat is evenly coated. You can gently massage the meat for a few minutes to help the sauce pe*****te better.

For the best flavor, cover the bowl and marinate the meat overnight in the refrigerator. The longer marinating time allows the flavors to pe*****te deeply, resulting in much more flavorful grilled meat. If you are short on time, marinate for at least 30 minutes to 1 hour, but overnight is highly recommended.

Pan-grilling is also very simple. Place a pan over the stove and lightly coat it with cooking oil. Once the pan is hot, add the marinated meat.

Grill over medium heat so the meat cooks evenly inside and out. Turn the meat regularly to ensure both sides become beautifully golden and fragrant without burning. Since the marinade contains sugar, honey, and condensed milk, the meat colors quickly, so medium heat works best.

When the meat is fully cooked and both sides are golden brown with slightly charred edges, remove it from the pan. The aroma of garlic, fish sauce, honey, and annatto oil is incredibly appetizing. The meat will be tender, glossy, flavorful, and best enjoyed while hot.

This grilled pork pairs perfectly with steamed rice, fresh vermicelli noodles, cucumber, fresh herbs, pickled vegetables, or rice paper rolls. If making homemade broken rice, add scallion oil and sweet-and-sour fish sauce, and it will be just as delicious as restaurant-style cơm tấm.

BÍ QUYẾT ƯỚP THỊT NƯỚNG MỀM NGON, THƠM BÉO, LÊN MÀU ĐẸP MÀ LÀM RẤT DỄ

Miếng thịt mềm, có nạc mỡ xen kẽ, thấm vị mặn ngọt hài hòa, thơm hành tỏi, có chút béo của sữa đặc, bóng đẹp nhờ mật ong và dầu màu điều. Nướng bằng chảo thôi cũng ngon lắm nha, không nhất thiết phải có bếp than hay lò nướng.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

1kg – 1,2kg thịt heo
Nên chọn thịt có nạc mỡ xen kẽ để khi nướng mềm, không bị khô
1/2 trái cam
Tỏi
Hành tím
Đầu hành lá

GIA VỊ LÀM NƯỚC SỐT

3 muỗng canh đường
Một ít nước lọc để thắng caramel
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 muỗng canh hạt nêm
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh dầu màu điều
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh sữa đặc
4 muỗng canh dầu ăn

Đầu tiên mình sơ chế thịt trước. Thịt heo rửa sạch, để thật ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Không nên cắt quá mỏng, vì khi nướng dễ bị khô. Cắt miếng vừa phải để thịt thấm gia vị mà vẫn giữ được độ mềm.

Cho thịt vào thau, vắt 1/2 trái cam vào rồi trộn đều. Nước cam giúp thịt mềm hơn, khi nướng có mùi thơm nhẹ và ăn không bị ngán. Trộn xong để thịt nghỉ một chút trong lúc mình chuẩn bị phần sốt.

Tỏi, hành tím và đầu hành lá cho vào cối giã nát. Phần này nếu giã thì mùi thơm sẽ dậy hơn so với băm nhuyễn, khi ướp vào thịt cũng rất thơm.

Tiếp theo nấu nước sốt ướp. Cho 3 muỗng canh đường vào nồi, bật bếp thắng đến khi đường chuyển sang màu nâu caramel. Canh lửa vừa thôi nha, đừng để đường cháy đen vì sẽ bị đắng.

Khi đường đã lên màu đẹp, châm vào một ít nước lọc rồi khuấy đều. Sau đó cho lần lượt các gia vị còn lại vào nồi gồm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh sữa đặc và 4 muỗng canh dầu ăn.

Khuấy đều rồi nấu cho hỗn hợp sôi nhẹ lên thì tắt bếp. Phần sốt lúc này thơm, có màu đẹp, vị mặn ngọt béo hài hòa. Để nước sốt nguội hoàn toàn rồi mới đem ướp thịt nha.

Khi sốt đã nguội, cho phần hành tỏi đầu hành giã nát vào thau thịt. Đổ nước sốt ướp vào rồi trộn thật đều để từng miếng thịt được áo đều gia vị. Có thể dùng tay bóp nhẹ vài phút cho sốt thấm vào thịt tốt hơn.

Thời gian ướp ngon nhất là bọc kín thau thịt rồi để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Thịt thấm sâu, khi nướng lên sẽ đậm đà và thơm hơn rất nhiều. Nếu cần nướng gấp thì có thể ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng, nhưng nếu có thời gian thì vẫn nên ướp lâu hơn nha.

Cách nướng bằng chảo cũng rất đơn giản. Bắc chảo lên bếp, quét một lớp dầu ăn mỏng. Đợi chảo nóng thì cho thịt vào nướng.

Nướng với lửa trung bình để thịt chín đều từ trong ra ngoài. Trong lúc nướng nhớ trở đều hai mặt để thịt vàng đẹp, thơm và không bị cháy. Vì phần sốt có đường, mật ong và sữa đặc nên thịt rất dễ lên màu, mình canh lửa vừa là ngon nhất.

Khi thịt chín, hai mặt vàng nâu đẹp, có chút xém cạnh nhẹ là có thể gắp ra. Mùi hành tỏi, nước mắm, mật ong và dầu màu điều thơm lên rất hấp dẫn. Miếng thịt mềm, bóng đẹp, đậm vị, ăn nóng là ngon nhất.

Món thịt nướng này ăn với cơm trắng, bún tươi, dưa leo, rau sống, đồ chua hoặc cuốn bánh tráng đều hợp. Nếu làm cơm tấm tại nhà thì thêm mỡ hành, nước mắm chua ngọt nữa là ngon không kém ngoài tiệm.

19/06/2026

THE SECRET TO MAKING PASSION FRUIT MANGOSTEEN TEA – REFRESHINGLY SWEET AND TANGY WITH CRISP WHITE MANGOSTEEN THAT LOOKS AS GOOD AS IT TASTES

On a hot day, nothing feels better than a glass of chilled passion fruit mangosteen tea. The tea is lightly fragrant, the passion fruit adds a refreshing sweet-and-tangy flavor, and the mangosteen stays beautifully white, tender-crisp, and delicious as a topping. With its bright golden color and refreshing taste, one sip is enough to wake up your senses.

INGREDIENTS
Fresh mangosteens
800g passion fruit (yielding about 300–400g pulp)
250g granulated sugar
Honey (optional)
Jasmine tea, lotus tea, or green tea
A pinch of salt
Ice cubes
Fresh mint leaves for garnish
PREPARING THE MANGOSTEEN

First, prepare a bowl of ice water.

Peel the mangosteens and remove the white flesh inside. Immediately place the flesh into the ice water. This helps keep the mangosteen bright white and removes some of the sap.

After soaking, rinse the mangosteen clean, drain well, and store it in the refrigerator. This keeps the fruit cool, slightly crisp, and prevents discoloration while preparing the remaining ingredients.

MAKING THE PASSION FRUIT SYRUP

Cut the passion fruits in half and scoop out the pulp.

From approximately 800g of fresh passion fruit, you should obtain around 300–400g of pulp.

Place about 400g of passion fruit pulp into a saucepan. Add 250g of granulated sugar and a small pinch of salt.

Cook over medium heat, stirring continuously until the sugar dissolves completely and the mixture does not stick to the bottom of the pan.

Once the mixture comes to a boil, turn off the heat. There is no need to cook it for too long. Simply boiling it briefly helps preserve the fresh aroma of the passion fruit.

Allow the mixture to cool slightly until warm. At this stage, you may add a little honey if desired. Honey enhances the aroma and provides a smoother sweetness. If you do not have honey, you can skip this step.

Let the passion fruit syrup cool completely.

Once cooled, remove the mangosteen from the refrigerator and gently mix it with the passion fruit syrup.

Important: Make sure the syrup is completely cool before adding the mangosteen. If the syrup is still warm, the mangosteen may soften, lose its crisp texture, and no longer remain bright white.

The finished passion fruit mangosteen mixture will have a refreshing sweet-and-tangy flavor and a pleasant fruity aroma.

Transfer it to a clean container, seal tightly, and store it in the refrigerator for up to 2–3 days.

BREWING THE TEA

When ready to serve, brew your tea first.

You can use jasmine tea, lotus tea, or green tea according to your preference.

Steep the tea in hot water to extract a concentrated tea base, then allow it to cool slightly.

Jasmine tea provides a delicate floral aroma.
Lotus tea offers a lighter and more elegant flavor.
Green tea delivers a fresher and more pronounced tea taste.
ASSEMBLING THE DRINK

Fill a glass with ice cubes.

Spoon the passion fruit syrup and mangosteen topping into the glass.

Pour the brewed tea over the top and stir well.

Finally, garnish with a few fresh mint leaves for extra freshness and visual appeal.

FINISHED DRINK

The finished passion fruit mangosteen tea has a beautiful golden color and an inviting aroma that combines fragrant tea with tropical passion fruit.

The flavor is refreshing, lightly sweet, and pleasantly tangy. Served ice-cold, it is incredibly satisfying on a warm day.

The mangosteen remains bright white, tender-crisp, naturally sweet, and wonderfully aromatic. With tea, fruit, and mangosteen topping all in one glass, this drink is both refreshing and irresistibly enjoyable.

BÍ QUYẾT LÀM TRÀ MĂNG CỤT CHANH DÂY CHUA NGỌT MÁT LẠNH, MĂNG CỤT TRẮNG GIÒN NHÌN LÀ THÈM

Những hôm trời nóng mà có ly trà măng cụt chanh dây mát lạnh là đã lắm nha. Vị trà thơm nhẹ, chanh dây chua ngọt thanh, măng cụt trắng đẹp, giòn mềm, ăn kèm như topping rất bắt miệng. Ly trà có màu vàng óng nhìn tươi mát, uống một ngụm là thấy tỉnh người liền luôn.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

Măng cụt tươi
800gr chanh dây, lấy phần ruột bên trong được khoảng 300–400gr
250gr đường cát
Mật ong, tùy chọn
Trà lài, trà sen hoặc trà xanh đều được
Một ít muối
Đá viên
Lá bạc hà để trang trí

Đầu tiên mình sơ chế măng cụt trước. Chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh. Măng cụt lột vỏ, lấy phần ruột trắng bên trong rồi cho ngay vào thau nước đá. Cách này giúp măng cụt giữ được màu trắng đẹp, đồng thời ra bớt phần mủ.

Sau khi ngâm nước đá, rửa măng cụt lại cho sạch, để ráo rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Làm vậy măng cụt sẽ mát, giòn hơn và hạn chế bị thâm đen trong lúc mình chuẩn bị các phần còn lại.

Tiếp theo làm phần cốt chanh dây. Chanh dây bổ đôi, lấy ruột bên trong. Với khoảng 800gr chanh dây tươi, mình sẽ lấy được khoảng 300–400gr ruột chanh dây.

Cho khoảng 400gr ruột chanh dây vào nồi. Thêm 250gr đường cát và một chút xíu muối. Bật bếp nấu ở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều để đường tan và không bị khét đáy.

Khi hỗn hợp chanh dây sôi lên thì tắt bếp. Không cần nấu quá lâu nha, chỉ cần đường tan và chanh dây sôi là được, như vậy phần cốt vẫn giữ được mùi thơm tự nhiên.

Đợi hỗn hợp chanh dây hơi nguội, còn ấm ấm thì có thể cho thêm một ít mật ong vào. Mật ong giúp phần cốt thơm hơn và vị ngọt cũng dịu hơn. Nếu không có mật ong thì bỏ qua vẫn ngon.

Để phần cốt chanh dây nguội hẳn hoàn toàn. Sau đó lấy măng cụt trong tủ lạnh ra, cho vào trộn đều cùng phần cốt chanh dây đã nguội.

Lưu ý phải đợi cốt chanh dây nguội hẳn rồi mới cho măng cụt vào nha. Nếu còn nóng, măng cụt dễ bị mềm, mất độ giòn và không còn trắng đẹp nữa.

Hỗn hợp măng cụt chanh dây sau khi trộn sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt, thơm mát rất dễ ăn. Có thể cho vào hũ sạch, đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 ngày.

Khi muốn pha trà, mình ủ trà trước. Có thể dùng trà lài, trà sen hoặc trà xanh tùy thích. Cho trà vào nước sôi, ủ lấy phần nước cốt trà rồi để nguội bớt. Trà lài sẽ thơm nhẹ, trà sen thanh hơn, còn trà xanh thì vị rõ và mát hơn.

Cho đá viên vào ly. Múc phần nước chanh dây kèm topping măng cụt vào ly. Sau đó rót nước cốt trà lên trên rồi khuấy đều.

Cuối cùng trang trí thêm vài lá bạc hà cho đẹp mắt và thơm mát hơn. Ly trà măng cụt chanh dây hoàn thành có màu vàng óng rất hấp dẫn, mùi trà hòa cùng chanh dây thơm nhẹ, vị chua ngọt thanh mát, uống lạnh cực kỳ đã.

Măng cụt bên trong trắng đẹp, giòn mềm, cắn vào ngọt nhẹ và thơm tự nhiên. Uống một ly vừa có trà, vừa có trái cây, vừa có topping măng cụt nên rất thích miệng.

19/06/2026

HOW TO MAKE BBQ ROASTED CHICKEN – FRAGRANT, BEAUTIFULLY GOLDEN SKIN, TENDER AND FLAVORFUL MEAT THAT PAIRS PERFECTLY WITH RICE OR BREAD

Chicken drumsticks marinated with BBQ sauce, ketchup, chili sauce, garlic, and a touch of chili powder develop a beautiful color when roasted. The flavor is a perfect balance of savory, sweet, and mildly spicy, with fragrant crispy skin while the meat inside stays juicy and tender. This dish is perfect for family meals, weekend gatherings, or outdoor barbecues.

INGREDIENTS
4 chicken drumsticks
2 tablespoons BBQ sauce
3/4 tablespoon ketchup
3/4 tablespoon chili sauce
1 teaspoon seasoning powder
1 teaspoon minced garlic
1/3 teaspoon chili powder
PREPARING THE CHICKEN

First, prepare the chicken drumsticks. Wash them thoroughly and allow them to drain completely. You can use paper towels to pat them dry so the marinade adheres better and the chicken develops a more attractive color when roasted.

Next, use a skewer or fork to poke holes evenly around each drumstick. This helps the seasonings pe*****te deeper into the meat and allows the chicken to cook more evenly during roasting.

Place the drumsticks in a large bowl. Add:

2 tablespoons BBQ sauce
3/4 tablespoon ketchup
3/4 tablespoon chili sauce
1 teaspoon seasoning powder
1 teaspoon minced garlic
1/3 teaspoon chili powder

Mix thoroughly so the sauce coats each drumstick evenly. You can gently massage the chicken to help the marinade pe*****te into the pierced areas.

Marinate for about 30 minutes before roasting. If you have extra time, refrigerate the chicken for a longer period to achieve a deeper flavor.

ROASTING THE CHICKEN

Once the chicken has absorbed the marinade, it is ready to roast.

You can roast it over charcoal or in an oven.

Oven Method

Start by roasting at a high temperature of about 220°C (425°F). This helps tighten the skin and lock moisture inside the meat.

Then gradually reduce the temperature and continue roasting until the chicken is fully cooked and evenly golden.

During roasting, turn the chicken occasionally and brush it with any remaining marinade. This gives the chicken a glossy appearance and enhances the flavor.

Charcoal Method

If using charcoal, cook over medium-hot coals. Avoid large flames because the BBQ sauce, ketchup, and chili sauce can burn easily.

You may wrap the chicken in aluminum foil during the first stage of cooking. This helps the meat cook evenly, stay juicy, and prevents excessive charring.

When the chicken is nearly cooked, remove the foil and continue grilling for a few minutes to allow the skin to brown beautifully and develop a delicious smoky aroma.

FINISHED DISH

The finished BBQ chicken should have a beautiful golden-brown color and a rich aroma of BBQ sauce and garlic.

The skin is lightly crisp and flavorful, with the sauce evenly coating the surface. Inside, the meat remains juicy, tender, and naturally sweet.

This BBQ roasted chicken is delicious served with:

Steamed rice
Bread or baguette
French fries
Fresh salad
Mixed greens and herbs

For extra flavor, serve with lime pepper salt, ketchup, or chili sauce according to your preference.

CÁCH LÀM GÀ NƯỚNG SỐT BBQ THƠM LỪNG, DA VÀNG ĐẸP, THỊT MỀM ĐẬM VỊ ĂN VỚI CƠM HAY BÁNH MÌ ĐỀU NGON

Đùi gà được ướp với sốt BBQ, tương cà, tương ớt, tỏi và chút ớt bột nên khi nướng lên có màu đẹp, vị mặn ngọt cay nhẹ, da săn thơm còn phần thịt bên trong vẫn mềm mọng. Món này làm cho bữa cơm gia đình, tiệc nhỏ cuối tuần hay nướng ngoài trời đều hợp nha.

NGUYÊN LIỆU CẦN CẦN CHUẨN BỊ

4 cái đùi gà
2 thìa súp sốt BBQ
3/4 thìa súp tương cà
3/4 thìa súp tương ớt
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê tỏi xay
1/3 thìa cà phê ớt bột

Đầu tiên mình sơ chế đùi gà trước. Đùi gà mua về rửa sạch, sau đó để thật ráo nước. Có thể dùng giấy bếp thấm khô để khi ướp sốt bám tốt hơn, lúc nướng cũng lên màu đẹp hơn.

Sau đó dùng xiên nhọn hoặc nĩa châm đều xung quanh đùi gà. Bước này giúp gia vị thấm vào bên trong nhanh hơn, đồng thời khi nướng gà cũng dễ chín đều hơn.

Cho đùi gà vào thố lớn. Thêm 2 thìa súp sốt BBQ, 3/4 thìa súp tương cà, 3/4 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi xay và 1/3 thìa cà phê ớt bột.

Trộn thật đều để phần sốt áo kín quanh từng chiếc đùi gà. Có thể dùng tay bóp nhẹ để sốt thấm kỹ hơn vào các phần đã châm. Ướp khoảng 30 phút trước khi nướng. Nếu có thời gian thì để trong ngăn mát tủ lạnh lâu hơn một chút, gà sẽ đậm vị hơn.

Sau khi gà đã thấm gia vị, bắt đầu đem nướng. Có thể nướng bằng lửa than hoặc bằng lò nướng đều được.

Nếu nướng bằng lò, lúc đầu nên để nhiệt cao khoảng 220 độ C để phần da gà săn lại, giúp giữ nước bên trong thịt. Sau đó hạ nhiệt từ từ và tiếp tục nướng đến khi gà chín vàng đều. Trong lúc nướng có thể trở mặt gà và quét thêm phần sốt ướp còn lại để gà bóng đẹp, đậm vị hơn.

Nếu nướng bằng than, nên nướng trên than hồng vừa, không để lửa bùng quá mạnh vì phần sốt BBQ, tương cà và tương ớt rất dễ cháy. Có thể bọc một lớp giấy bạc bên ngoài để gà chín đều, không bị khô và hạn chế cháy xém quá nhiều. Khi gà gần chín thì mở giấy bạc ra nướng thêm một chút cho da thơm và lên màu đẹp.

Gà nướng xong có màu vàng nâu hấp dẫn, thơm mùi sốt BBQ và tỏi. Phần da săn nhẹ, sốt bám đều, thịt bên trong mềm ngọt, ăn nóng là ngon nhất.

Món gà nướng BBQ này có thể ăn cùng cơm trắng, bánh mì, khoai tây chiên, salad hoặc rau sống đều hợp. Khi ăn có thể chấm thêm muối tiêu chanh, tương cà hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

19/06/2026

THE SECRET TO MAKING SALT-STEAMED CHICKEN – FRAGRANT, JUICY, TENDER MEAT THAT’S PERFECT SHREDDED AND SERVED HOT

The aroma of lemongrass, kaffir lime leaves, and mugwort filling the kitchen while the chicken steams is absolutely irresistible. The beauty of salt-steamed chicken is that it requires no added water and no complicated marinade, yet the meat remains naturally sweet, tender, and juicy, with lightly firm skin infused with the fragrance of herbs. Serve it hot with lime pepper salt, and it is simply delicious.

INGREDIENTS
1 whole cleaned chicken, about 1.5kg
1 packet of coarse salt
1 bunch of mugwort leaves
3 stalks of lemongrass
About 10 kaffir lime leaves
Aluminum foil for lining the pot

First, prepare a pot that is just large enough to hold the chicken. Do not use a pot that is too small because the chicken will be cramped, but it does not need to be overly large either, as excessive space allows heat to disperse more easily.

Line the bottom of the pot with a layer of aluminum foil. This helps prevent the pot from scorching during steaming and makes cleanup easier afterward.

Next, spread the entire packet of salt evenly across the bottom of the pot. The salt acts as a heat reservoir and creates dry steam to cook the chicken. No water is added to the pot.

Place the lemongrass on top of the salt layer. Wash the lemongrass thoroughly and either crush it lightly or cut it into sections. The lemongrass forms a fragrant layer and prevents the chicken from touching the salt directly.

Add the mugwort leaves on top of the lemongrass. Wash and drain the mugwort before arranging it evenly in the pot. As it steams, the mugwort releases a distinctive aroma that gives the chicken an extra layer of flavor.

Next, add the kaffir lime leaves. Wash them thoroughly and either leave them whole or gently bruise them to release more fragrance. The kaffir lime leaves contribute a wonderful citrus aroma that makes the dish especially appetizing.

Finally, place the whole chicken on top of all the herbs. Cover the pot tightly with a lid.

Place the pot over high heat for about 5 minutes to heat it thoroughly.

Then reduce the heat to the lowest setting and steam for approximately 30 minutes. Gentle steaming allows the chicken to cook slowly, keeping the meat tender, juicy, and flavorful without drying out.

After 30 minutes, turn off the heat but do not open the lid immediately. Let the chicken rest in the covered pot for another 10 minutes. The residual heat continues cooking the chicken evenly while helping it retain its moisture.

Once fully cooked, you can remove the chicken and allow it to cool completely before chopping it into serving pieces. This method produces beautiful cuts with firm skin and an attractive presentation.

For a more casual family-style meal, simply place the whole hot chicken in the center of the table and shred it by hand. Everyone can pull off their favorite pieces and enjoy them fresh from the pot.

The chicken already carries rich aromas from the lemongrass, mugwort, kaffir lime leaves, and the subtle savory scent released by the salt. However, serving it with lime pepper salt or green chili salt makes it even more delicious and irresistible.

BÍ QUYẾT GÀ HẤP MUỐI THƠM LỪNG, THỊT NGỌT MỀM, XÉ PHAY ĂN NÓNG NGON HẾT Ý

Mùi sả, lá chanh với ngải cứu bốc lên trong lúc hấp gà là thơm cả căn bếp luôn. Gà hấp muối ngon ở chỗ không cần cho nước, không cần ướp cầu kỳ mà thịt vẫn ngọt tự nhiên, da săn nhẹ, thơm mùi rau lá, ăn nóng chấm muối tiêu chanh là ngon đáo để.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

1 con gà làm sạch, khoảng 1,5kg
1 gói muối sạch
1 mớ rau ngải cứu
3 củ sả
Khoảng 10 lá chanh
Giấy bạc để lót nồi

Đầu tiên mình chuẩn bị một chiếc xoong vừa đủ chứa con gà. Không nên dùng nồi quá nhỏ vì gà sẽ bị ép, cũng không cần quá lớn vì hơi nóng sẽ tản nhiều hơn. Lót một lớp giấy bạc dưới đáy xoong để khi hấp không bị cháy nồi và dễ vệ sinh hơn.

Sau đó rải đều 1 gói muối sạch xuống đáy xoong. Lớp muối này giúp giữ nhiệt và tạo hơi nóng khô để làm chín gà, chứ mình không cho nước vào nồi nha.

Tiếp theo xếp sả lên trên lớp muối. Sả rửa sạch, đập dập hoặc cắt khúc đều được. Sả nằm dưới sẽ giúp gà thơm hơn, đồng thời tạo một lớp đệm để gà không chạm trực tiếp vào muối.

Sau lớp sả là đến rau ngải cứu. Ngải cứu rửa sạch, để ráo rồi xếp đều vào nồi. Mùi ngải cứu khi hấp lên rất thơm, làm thịt gà có hương vị đặc biệt hơn.

Tiếp tục cho lá chanh lên trên. Lá chanh rửa sạch, để nguyên lá hoặc vò nhẹ cho dậy mùi. Lá chanh giúp món gà hấp thơm hơn rất nhiều, ăn vào có mùi rất cuốn.

Cuối cùng đặt nguyên con gà lên trên cùng. Đậy kín vung lại.

Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn khoảng 5 phút cho nồi nóng đều. Sau đó hạ xuống mức lửa nhỏ nhất và hấp trong khoảng 30 phút. Hấp lửa nhỏ giúp gà chín từ từ, thịt mềm ngọt mà không bị khô.

Sau 30 phút, tắt bếp nhưng chưa mở nắp ngay. Để yên thêm khoảng 10 phút nữa cho hơi nóng trong nồi tiếp tục làm gà chín đều và giữ được độ mọng nước.

Khi gà đã chín, có thể lấy ra để nguội hẳn rồi chặt miếng xếp ra đĩa. Làm cách này thì miếng gà đẹp, da săn và dễ trình bày hơn.

Nhưng nếu ăn kiểu gia đình cho vui thì cứ để nguyên con gà còn nóng hổi giữa mâm, rồi xé phay ăn luôn. Ai thích phần nào xé phần đó, chấm thêm chút muối tiêu chanh, vừa ăn vừa xuýt xoa, ngon lắm nha.

Bản thân gà hấp muối đã có vị thơm đậm từ sả, ngải cứu, lá chanh và hơi mằn mặn nhẹ từ muối bốc lên. Nhưng chấm thêm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh thì càng bắt vị hơn.