Cà phê-Nguyen Anh

Cà phê-Nguyen Anh Cà phê Nguyên Anh cung cấp cà phê ngon, chất lượng cao.

CÀ PHÊ CHẾ BIẾN ƯỚC LÀ NHƯ NÀO? CÓ PHẢI ĐEM NGÂM CÀ PHÊ KHÔNG?Quá trình chế biến là một quy trình tinh tế và cẩn thận,...
10/07/2023

CÀ PHÊ CHẾ BIẾN ƯỚC LÀ NHƯ NÀO? CÓ PHẢI ĐEM NGÂM CÀ PHÊ KHÔNG?

Quá trình chế biến là một quy trình tinh tế và cẩn thận, nhằm đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt hảo của những hạt cà phê thơm ngon.

Phương pháp chế biến ướt đòi hỏi nhiều công đoạn phức tạp cộng hệ thống máy móc hiện đại và thường chỉ áp dụng quy trình này cho dòng cà phê Arabica sở hữu phẩm chất cao. Cà phê Robusta thường sẽ không được áp dụng phương pháp chế biến ướt do hạt cà phê có nhiều axit hơn. Khi cà phê Robusta chế biến ướt sẽ tạo ra vị chua gắt. Do đó, cà phê Robusta thường được chế biến khô.

Sau khi thu hoạch, được đưa đến địa điểm chế biến và cho ngay vào bể đầy nước để phân loại, giai đoạn này được thực hiện càng sớm càng tốt, tránh tình trạng quả cà phê bị mất nước, làm giảm chất lượng. Quả nặng sẽ chìm xuống và đem đi chà sát vỏ để chế biến ướt. Ngược lại, quả chín khô, hư hỏng nhẹ sẽ nổi lên trên phía trên. Với giai đoạn này thì cành, lá, tạp chất,… cũng được loại ra khỏi cà phê.

Sau khi loại bỏ những quả xanh, hỏng, tạp chất, các quả cà phê sẽ qua một quá trình đặc biệt để loại bỏ lớp vỏ. Quá trình này phải diễn ra một cách nhanh chóng để tránh lên men ngoài ý muốn.
Cà phê đã được loại bỏ vỏ sẽ đem đi ngâm vào bể nước để thực hiện quá trình lên men. Nước sử dụng phải đảm bảo sạch và không gây ảnh hưởng tiêu cực đến hạt cà phê.

Để đảm bảo chất lượng cuối cùng của sản phẩm, quá trình lên men của cà phê rất quan trọng. Điều này yêu cầu việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian một cách tỉ mỉ để không làm hỏng chất lượng và phẩm chất của những hạt cà phê.
Quá trình len men thường kéo dài khoảng 12-36 giờ. Sau khi lên men xong, hạt cafe được rửa sạch và đem đi phơi khô.

Cuối cùng, sau khi các hạt cà phê đã đạt được độ ẩm lý tưởng, chúng sẽ được đưa vào quá trình bảo quản. Quá trình này giúp tạo ra những hạt và đảm bảo rằng chất lượng của sản phẩm được duy trì trong thời gian dài.

Với quy trình chế biến tỉ mỉ và sự tận tâm của những người làm cà phê, chúng ta có thể tận hưởng những ly cà phê ngon lành và đậm đà từ những hạt cà phê chất lượng cao.

Chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn phương pháp sơ chế cà phê ướt. Nếu có nhu cầu cà phê cho mụch đích kinh doanh hay thưởng thức, hảy nhớ đến .

Đây là loại cà phê mà rất nhiều người thích, không có hàng để bán.😄😀😄
30/06/2023

Đây là loại cà phê mà rất nhiều người thích, không có hàng để bán.😄😀😄

CHẾ BIẾN LÀ ĐEM NGÂM VỚI MẬT ONG.?!Trước đây, khi chưa biết gì về cà phê, nghe phương pháp chế biến honey, thầm nghĩ...
28/06/2023

CHẾ BIẾN LÀ ĐEM NGÂM VỚI MẬT ONG.?!

Trước đây, khi chưa biết gì về cà phê, nghe phương pháp chế biến honey, thầm nghĩ chắc họ đem ngâm cà phê với mật ong, hoặc họ lấy mật ong ướp, tẩm cà phê.., mà mật ong ở đâu nhiều thế, để họ có thể ngâm cà phê?? Vậy có ai suy nghĩ như mình không😀.
Nhưng thực tế nó không phải vậy.

Phương pháp chế biến Honey có nguồn gốc từ Costa Rica, và áp dụng rộng rãi ở các nước Trung Mỹ. Và suốt quá trình chế biến không có thành phần mật ong nào được sử dụng. Từ Honey được sử dụng dùng để chỉ lớp nhầy có trong vỏ cà phê chín bám vào hạt cà phê trong quá trình lên men, giống như mật ong của hạt cà phê.

Sau khi thu hoạch, những trái cà phê còn xanh sẽ được loại bỏ, cà phê chín mọng đem đi xát dập để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, và giữ lại lớp nhầy bám vào hạt cà phê. Sau đó đem phơi lên giàn phơi, trong suốt quá trìnhh phơi, cần phải đảo cà phê để đảm bảo hạt cà phê được khô đều. Quá trình phơi kéo dài khoảng 6-8 ngày, khi độ ẩm còn khoảng 10-12,5%.
Cà sau đó được xay khô, tách lớp vỏ lụa, thu được phần nhân xanh, sau đó đem bảo quản và rang giống như các qui trình khác.

Và chúng ta cũng được nghe nói White Honey, Yellow Honey, Red Honey, Black Honey, những từ đó dùng để chỉ màu sắc hạt cà phê, tương ứng với tỉ lệ chất nhầy còn lại bám trên hạt cà phê. Với White honey là 25%, Yellow Honey là 50%, Red Honey là 75%, và Black Honey là 100%. Tỷ lệ chất nhầy càng cao thì thời gian làm khô càng lâu, tạo ra sự đa dạng của hương thơm sẽ mãnh liệt và phức tạp hơn.

Cà phê chế biến theo phương pháp Honey có vị ngọt nổi bật và chua dịu.

Chế biến cà phê là một phần không thể thiếu trong việc tạo ra hương vị đồ uống đặc trưng của tách cà phê ngon tuyệt hảo của bạn. Chúng tôi hy vọng rằng bài viết này có thể giúp bạn hiểu thêm về các phương pháp chế biến cà phê nhân. Đó cũng là cách chúng tôi làm, cố gắng từng ngày để tăng thêm giá trị cho Cà phê Việt Nam.

Nguyên Anh Coffee, đánh thức một giấc mơ.

Công việc mỗi ngày.....😀😄😀 Ra vườn và về nhà.
19/06/2023

Công việc mỗi ngày.....😀😄😀 Ra vườn và về nhà.

Nhưng trái chín đầu tiên, đúng vào lúc giá cà phê đang lên.Nguyên Anh Coffee chuyên cung cấp , chất lượng cao, từ nôn...
17/06/2023

Nhưng trái chín đầu tiên, đúng vào lúc giá cà phê đang lên.

Nguyên Anh Coffee chuyên cung cấp , chất lượng cao, từ nông trại tới khách hàng.

16/06/2023

Sáng làm một cốc để cả ngày nhiều năng lượng.😄😆😀

đã hết rồi, đặt hàng cà phê thêm thôi.🙂😊Nguyên Anh Coffee, đánh thức một giấc mơ.
13/06/2023

đã hết rồi, đặt hàng cà phê thêm thôi.🙂😊
Nguyên Anh Coffee, đánh thức một giấc mơ.

CHÚNG TA THƯỜNG THẤY TRÊN BAO BÌ CÀ PHÊ CÁC TỪ: CHẾ BIẾN NATURALLY, HONEY, WASHED(ƯỚT). VẬY CHÚNG CÓ GÌ KHÁC NHAU? CHÚNG...
12/06/2023

CHÚNG TA THƯỜNG THẤY TRÊN BAO BÌ CÀ PHÊ CÁC TỪ: CHẾ BIẾN NATURALLY, HONEY, WASHED(ƯỚT). VẬY CHÚNG CÓ GÌ KHÁC NHAU? CHÚNG TÔI SẼ GIẢI THÍCH CHO CÁC BẠN.

Chế biến cà phê là một phần không thể thiếu trong việc tạo ra hương vị đặc trưng của tách cà phê ngon tuyệt hảo của bạn. Hiện nay có 3 phương pháp chế biến phổ biến: Naturally, Washed và honey. Mỗi phương pháp sẽ có cách chế biến khác nhau để tạo ra những ly có hương vị khác nhau.

Chúng ta cùng tìm hiểu phương pháp Naturally nhé.

Để tạo ra hạt cần phải đảm bảo 3 yếu tố cốt lõi:
- Chỉ tuyển chọn những hạt cà phê chín 100%
- Kiểm soát quá trình lên men
- Kiểm soát thời gian phơi.

Chế biến natural (tự nhiên) là một trong những phương pháp chế biến cà phê nhân xuất hiện lâu đời nhất, bắt nguồn từ các quốc gia tại Châu Phi như Ethiopia, Yemen, vv… nơi mà nguồn nước khan hiếm, quy trình sơ chế thân thiện với môi trường. Nhưng bên cạnh đó chúng cũng là một trong những thứ dễ bị lên men và hư hỏng nhất nếu không có quy trình kiểm soát nghiêm ngặt.
Cà phê chín sau khi thu hoạch được làm sạch và đặt lên giàn phơi hoặc dàn lớp mỏng bên hiên nhà dưới ánh mặt trời. Trong ba ngày đầu, quả chín được phơi nắng và đêm lạnh. Sau ngày thứ ba, che nắng cho cà từ 12 đến 2 giờ chiều, và đảo bảo thông thoáng, nếu không cà sẽ bị lên men, ảnh hưởng đến chất lượng.
Sau 20-25 ngày, cà phê sẽ đạt đến độ ẩm lý tưởng – là 10,5%. Nếu độ ẩm còn cao cà phê dễ bị lên men, và hỏng. Nếu cà phê quá khô sẽ bị giòn, dễ vỡ trong quá trình tách vỏ ( nhân cà phê được xem là nhân lỗi).
Cà phê sau khi phơi khô nguyên quả sẽ được bảo quản trong túi nilong kín và được xát dập, bóc vỏ trước khi vận chuyển dến nhà rang xay. Đây cũng được xem là phương pháp lưu giữ lượng đường cao nhất có trong hạt cà phê. Đem lại dòng sản phẩm có hương vị phức tạp (complex), phong phú.
Trung bình sẽ mất ba tháng để cà phê ổn định chất lượng và sẵn sàng xuất khẩu.

Với tâm huyết và trách nhiệm, Nguyên Anh Cofee chỉ cung cấp , nguyên chất, không trrojn, tẩm.

Để có 1kg cà nhân phải cần tối thiểu 4,4kg cà tươi. Và để tạo ra những hạt cà phê hảo hạng phải trải qua hơn 10 công đoạ...
11/06/2023

Để có 1kg cà nhân phải cần tối thiểu 4,4kg cà tươi. Và để tạo ra những hạt cà phê hảo hạng phải trải qua hơn 10 công đoạn sơ chế. Nên đòi hỏi cà ngon giá rẻ chắc chắn không thể nào có được. Người làm cà phê chân chính chỉ bán cà phê chất lượng

Đâu chỉ có hoa lan đột biến, cà phê cũng đột biến đó thôi.
11/06/2023

Đâu chỉ có hoa lan đột biến, cà phê cũng đột biến đó thôi.

Mọi người cứ hay bảo: "Ui, sao cà của mày giá cao thế??"🤔Bên mình không làm như vậy nhé. Cà phê Nguyên Anh chỉ thu hoạ...
05/06/2023

Mọi người cứ hay bảo: "Ui, sao cà của mày giá cao thế??"🤔
Bên mình không làm như vậy nhé.
Cà phê Nguyên Anh chỉ thu hoạch khi cà chín trên 96-97%, sau đó lựa bỏ những quả cà xanh, cà nhỏ, để chọn những chất lượng, cung cấp cho người tiêu dùng.

Làm nông dân sướng lắm.🤣😂🤣
05/06/2023

Làm nông dân sướng lắm.🤣😂🤣

Address

Phường Ninh Sơn
Tây Ninh
80000

Opening Hours

06:30 - 21:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Cà phê-Nguyen Anh posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category