21/05/2026
Đây có lẽ là bài viết dài nhất từ trước tới nay của Tiệm…
Sau gần 3 tháng mở quán nhỏ này, em cứ mải cố gắng chỉn chu vào món ăn mà đôi khi quên mất rằng trải nghiệm và cách phục vụ cũng quan trọng không kém. Đồ ăn có ngon đến đâu nhưng phục vụ chưa tốt thì khách hàng vẫn khó có thể vui trọn vẹn.
Em biết quán vẫn còn nhiều thiếu sót khiến khách chưa thật sự hài lòng. Hôm nay em muốn nói thật lòng một chút để mọi người hiểu hơn cho tụi em ạ.
❗ QUÁN RA ĐỒ LÂU
Em xin nhận lỗi với khách về vấn đề này. Vì tụi em vẫn còn chậm chạp và chưa thật sự chỉn chu ở khâu chuẩn bị. Nhưng cũng mong mọi người có thể thông cảm và cho quán thêm thời gian để hoàn thiện hơn mỗi ngày.
Tụi em là những người mới bắt đầu với mô hình này. Các món ở quán đều được làm sau khi khách order để đảm bảo chất lượng tốt nhất, nên sẽ cần thời gian chế biến. Kể cả khi đã chuẩn bị sẵn, thời gian lên món cũng thường khoảng 10–15 phút, còn lúc khách đông đột ngột thì sẽ lâu hơn nữa.
Hiện tại nhân sự thực sự là bài toán khó nhất với tụi em. Quán mới, lượng khách chưa ổn định nên em chỉ thuê thêm được 1 bạn phụ việc. Còn lại gần như bản thân em phải tự xoay xở tất cả mọi việc từ A-Z.
Hai vợ chồng em lập nghiệp ở đây, không có người thân hỗ trợ. Có những hôm khách đông, con em mới 5 tuổi cũng phải phụ bố mẹ dọn bàn, nhặt rác. Có hôm 11 giờ đêm vẫn còn thức chờ bố mẹ làm xong mới được tắm ngủ.
Nhiều lúc nhìn con cũng thấy thương và chạnh lòng…
❗ MENU NHIỀU NHƯNG CÓ MÓN LẠI KHÔNG CÓ ĐỒ
Thật lòng là em rất muốn làm nhiều món để khách có nhiều lựa chọn hơn. Quán cũng đang trong quá trình thử món để tìm ra menu phù hợp nhất cả về chất lượng lẫn vận hành.
Có những món em đưa vào bán thử nhưng không phù hợp, khách ít gọi, nguyên liệu tồn nhiều nên em buộc phải dừng lại để tránh lãng phí. Nhưng menu thì cũng không thể vài hôm lại thay mới một lần vì chi phí in ấn khá tốn kém. Thành ra đôi lúc menu vẫn còn ghi nhưng quán lại không có đủ đồ để phục vụ khách.
Đó là những điều thật lòng em muốn chia sẻ với mọi người.
Tụi em sẽ cố gắng thay đổi từng ngày, cải thiện chất lượng phục vụ và tìm ra cách vận hành tốt hơn để khách có trải nghiệm tốt nhất khi đến quán.
Và hơn hết, em rất mong nhận được những góp ý chân thành từ mọi người. Nếu có điều gì chưa hài lòng, mong khách góp ý để tụi em có thể hoàn thiện hơn mỗi ngày ạ.
Em cảm ơn mọi người rất nhiều vì đã đọc tới đây và vẫn lựa chọn ủng hộ Tiệm ❤️