25/09/2026
The Heritage - Hanoi Egg Coffee
Egg coffee is far more than a familiar staple for generations of Vietnamese; it stands as a contemporary cultural icon that captures the fascinating, creative, and refined culinary spirit of Hanoi.
Faced with a severe milk shortage in 1946, Mr. Nguyen Van Giang, a bartender at the Metropole Hotel, ingeniously crafted a rich emulsion from whipped egg yolks.
This resulted in a velvety, smooth egg cream that paired flawlessly with the heavy body and rustic, warm notes of native Robusta beans.
What began as a situational workaround has proudly evolved into Hanoi's culinary heritage- a defining pillar of Vietnamese coffee culture that captivates everyone from locals to travelers, across all generations!
--------------------------
Di sản Văn hóa - Cà phê Trứng Hà Nội
Cà phê trứng không chỉ là thức uống quen thuộc với nhiều thế hệ người Việt, mà còn là một biểu tượng văn hoá đương đại, và một nét ẩm thực đặc trưng đầy thú vị, sáng tạo và tinh tế của người Hà Nội.
Trước bối cảnh khan hiếm sữa tươi trong nhưng năm 1946, ông Nguyễn Văn Giảng, một nhân viên pha chế tại khách sạn Metropole đã khéo léo tạo ra một cấu trúc nhũ tương béo ngậy từ lòng đỏ trứng gà đánh bông, mang đến một lớp kem trứng mềm mịn êm ái kết hợp tuyệt vời với thể chất dày dặn và nốt hương mộc mạc, trầm ấm của hạt cafe Robusta bản địa.
Từ một biến tấu mang tính tình thế, cà phê trứng đã vươn mình trở thành một di sản ẩm thực của Hà Nội, trở thành niềm kiêu hãnh của văn hóa cà phê Việt Nam, làm say lòng tất cả mọi thực khách, từ thanh niên cho đến người già, từ người bản địa cho đến khách du lịch.
--------------
Workshop14
Crafting A New Tradition - Modern Cocktails & Flavours
Mon - Sun: From 16:00 til 00:00
Tel / Zalo/ WhatsApp: 0934446669
Mail: [email protected]
🥃 DM us to book your seat
