03/08/2026
THỊT KHO TÀU
Để làm món thịt kho tàu mềm rục, thơm ngon, béo ngậy và có màu cánh gián đẹp mắt chuẩn vị, bạn cần thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây:
🛒 Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò): 500g (chọn loại da mỏng, có cả nạc và mỡ)
- Trứng gà hoặc trứng vịt (hoặc trứng cút): 5-10 quả.
- Nước dừa tươi: 400ml (khoảng 1 quả dừa)
- Hành tím băm, tỏi băm: Mỗi loại 1 muỗng canh
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, muối.
👩🍳 Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
Ngâm thịt vào nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo.
- Cắt thịt thành những miếng vừa ăn.
- Luộc chín trứng, ngâm nước lạnh rồi bóc sạch vỏ. Nếu thích lớp vỏ trứng dai bùi, bạn có thể đem chiên sơ qua dầu.
2. Ướp thịt
- Cho thịt vào tô, trộn đều với: 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu.
Dùng màng bọc kín lại, ướp ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm sâu gia vị.
3. Thắng nước màu (nước hàng)
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường vào nồi.
- Đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián đậm thì tắt bếp ngay để tránh bị đắng.
4. Kho thịt
- Trút toàn bộ thịt đã ướp vào nồi nước màu, bật lửa vừa và đảo đều cho thịt săn lại, ngấm màu đẹp mắt.
-Đổ tiếp 400ml nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Nếu nước dừa chưa đủ ngập, bạn châm thêm một ít nước lọc.
- Khi nước sôi bùng lên, hạ lửa nhỏ liu riu và vớt sạch bọt để nước kho trong.
- Kho thịt được khoảng 30 phút thì cho trứng luộc vào kho chung.
- Tiếp tục đun lửa nhỏ thêm 30 - 40 phút cho đến khi thịt mềm rục, nước kho sánh lại và chuyển màu vàng nâu sậm thì tắt bếp, nếu thích có thể cho thêm hành lá thái nhỏ.
💡 Bí quyết để món ăn ngon hơn.
- Mỡ trong veo: Khi kho, bạn không nên đậy nắp nồi, nước kho sẽ trong và phần mỡ thịt sẽ có độ trong suốt đẹp mắt.
- Không làm hỏng trứng: - Không nên cho trứng vào quá sớm vì kho lâu trứng sẽ bị chai cứng, đổi màu đen và ăn không còn bùi.
Thưởng thức: Món này ăn kèm với cơm nóng, thêm đĩa dưa cải chua hoặc củ kiệu muối là đúng điệu nhất.
Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị hoặc tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho tôi biết bạn muốn tìm hiểu cách nấu không dùng nước dừa hay sử dụng gói gia vị pha sẵn không nhé?
