12/12/2025
Trong các phim cổ trang, người ta thường thấy "anh hùng" uống hết mấy bát rượu baijiu (rượu Trung Quốc) lớn mà không hề tỏ ra khó chịu. Mặc dù đây có thể là yêu cầu của việc sản xuất phim và truyền hình, lý do chính là trước khi nắm vững các kỹ thuật nấu rượu tiên tiến như chưng cất, nồng độ cồn của rượu baijiu cổ đại thực sự khá thấp, thường chỉ khoảng mười độ. So với rượu baijiu thường được tiêu thụ ngày nay, nó chỉ có thể được coi là "rượu loãng".
Hiện nay, có hơn mười loại rượu trắng Trung Quốc (baijiu) với nồng độ cồn từ 42%, 46%, 53%, đến 56%, nhưng hầu hết baijiu có nồng độ cồn từ 40% đến 60%. Loại dưới 40% là baijiu nồng độ cồn thấp, trong khi loại trên 60% là rượu mạnh tiêu chuẩn. Nhiều loại trong số này được gọi là "rượu thô" hoặc "rượu đầu", và chúng cực kỳ mạnh. Chỉ cần ngửi mùi thôi cũng có thể khiến bạn cảm thấy say. Một người bình thường có thể say chỉ sau một ly. Ngay cả khi bạn có khả năng chịu đựng rượu cao, bạn cũng phải cẩn thận khi gặp chúng và tránh vô tình uống quá nhiều.
Nhắc đến Wuliangye, chắc hẳn ai cũng đã quen thuộc. Wuliangye hiện là thương hiệu rượu mạnh lớn nhất, được sản xuất tại thành phố Nghi Tân, tỉnh Tứ Xuyên. Trong đó, rượu nguyên chất 72 độ được mệnh danh là "loại rượu ngon nhất, rượu nguyên chất Wuliangye". Nó có vị êm dịu, tinh tế và hương thơm đậm đà. Được biết, cần đến 50 tấn rượu nền để nấu được 1 tấn rượu nguyên chất 72 độ. Vì vậy, loại rượu này cực kỳ hiếm trên thị trường và có thể được gọi là báu vật quý hiếm. Một chai có giá vài nghìn nhân dân tệ. Nếu may mắn được nếm thử, tốt nhất là không nên uống trực tiếp. Loại rượu nguyên chất này có nồng độ cồn quá cao và hầu hết mọi người không đủ khả năng mua. Thông thường, nó cần được pha loãng trước khi uống.
