11/01/2024
MÍT NON, THỨC ĂN HOÀN HẢO CHO MỌI NGƯỜI !
Dân ta ăn cơm với rau dưa mắm muối tương chao là thường xuyên, thịt cá là thỉnh thoảng, nhưng ba lần đánh thắng quân Nguyên Mông, thắng hai mươi vạn quân Thanh ở những thế kỷ trước, thắng trong 4 cuộc chiến tranh bảo vệ Tổ Quốc trong thế kỷ 20. Đánh giặc giỏi như vậy, ngoài trí dũng mưu lược thì chắc chắn một yếu tố không thể thiếu : sự cường tráng của cơ thể.
Sự cường tráng đó thể hiện ở biểu tượng chàng trai làng Phù Đổng : Ăn một phát hết bảy nong cơm ba nong cà, uống cạn nửa khúc sông, phi ngựa sắt đánh tan giặc Ân xâm lược. Không thấy nói Thánh Gióng ăn thịt ăn cá gì. Nhà thơ Phùng Quán còn nói, người xứ Nghệ muối 1 vại cà ăn 1 năm viết sử kháng chiến ngàn trang, “Đánh Pháp hết chín vại cà/đánh Mỹ hơn hai chục vại/bù đi bù lại/đánh bại hai đế quốc to hết ba chục vại cà”. Ngoài cà, còn có tương, có nhút. Nhút chính là mít non muối chua.
Vị trí của mít non không thua kém gì cà trong thức ăn truyền thống làm nên sự cường tráng của dân tộc. Quảng Nam quê tôi không ai không nhớ câu ca dao “Ai về nói với bạn nguồn/mít non gửi xuống cá chuồn gửi lên”, cũng như người khu 4 cũ không ai không biết “Nhút Thanh Chương/Tương Nam Đàn”.
Tôi hoàn toàn tin vào lời của một chuyên gia dinh dưỡng : Dược tính chữa lành toàn diện của MÍT NON cao hơn cả nhân sâm Hàn Quốc, Đông Trùng Hạ Thảo của Tây Tạng. Vì mít non có đầy đủ dưỡng chất, vi chất, đa chất đạt đến mức hoàn hảo cho cơ thể con người (xem cmt ở dưới). Mít non không những tốt hơn mà còn rẻ tiền, ai cũng có thể mua hoặc tự trồng và ăn trừ cơm được, còn các thứ mắc tiền kia thì không.
Một bữa ăn chay gồm cơm với mít non (trộn hoặc xào hay muối chua) cộng với tương và một ít rau, không những bảo đảm dinh dưỡng hơn mọi thứ thịt cá và cao lương mỹ vị mà còn giúp ta có cảm giác thiện lành trong ăn uống.
Mít non chữa bệnh thiếu máu, cân bằng huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim.
Mít non giúp cơ thể hồi phục nhanh chóng sau khi hoạt động với cường độ nặng nhọc hơn mọi thứ nước tăng lực.
Mít non làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa ung thư, nhất là ung thư tử cung, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết.
Mít non chứa nhiều canxi hơn sữa, giúp ngăn ngừa loãng xương.
Mít non cải thiện chứng suy giảm trí nhớ, khôi phục tình trạng suy nhược thần kinh.
Mít non ngăn ngừa và kiểm soát được bệnh tiểu đường.
Mít non bảo vệ tế bào mắt, cải thiện thị lực.
Mít non cải thiện hoạt động của tuyến giáp.
Mít non cải thiện đường tiêu hóa, ngăn ngừa các chứng rối loạn tiêu hóa.
Mít non kích thích tuyến sữa, rất tốt cho người mẹ đang cho con bú.
Mít non làm đẹp da…
Và điều quan trọng nhất là mít non rất ngon : có thể làm mít trộn (gỏi), muối chua (nhút), kho cá, chiên xào hoặc đơn giản là luộc chấm mắm chấm tương. Làm kiểu gì cũng ngon nhức nách. Nó không phải là thuốc chữa bệnh, nên không cần có liều lượng, không có bất cứ tác hại nào cho sức khỏe.
Mít chín cũng có nhiều công dụng tương tự, nhưng mít chin chỉ ăn chơi, ăn phụ, không ăn trừ cơm được như mít non. Toàn thân cây mít, từ trái mít cho đến lá mít, mủ mít, hạt mít, gỗ mít đều có tác dụng chữa lành những bệnh khác nhau.
Bà con nên trồng mít nghệ hoặc các loại mít ta, chúng phù hợp với thổ nhưỡng của nước nhà. Mít trồng từ hạt có tuổi thọ lâu dài, có thể lấy gỗ làm nhà và các sản phẩm gia đình, tránh phá rừng. Trồng mít Thái hoặc mít ghép tuổi thọ ngắn, không để lại được gì cho con cháu.
Mít non là một thực phẩm hoàn hảo nhưng tất nhiên thực phẩm hoàn hảo của dân ta không chỉ có mít non, mà có vô số cây trái rau củ và sản vật trong vườn tược ruộng đồng rừng rú từng nuôi dưỡng cho sự cường tráng của dân ta hàng ngàn năm nay, nhiều không kể xiết.
HOÀNG HẢI VÂN
