15/08/2026
MẾN CHÀO CẢ NHÀ SQ
Hôm nay Đình Sơn có một thông báo mà thực sự khi viết những dòng này, trong lòng Sơn có rất nhiều cảm xúc.
Hành trình Bánh mì chay SQ của chúng ta đến nay đã đi được gần một năm.
Một năm không quá dài, nhưng đủ để chúng ta cùng nhau trải qua rất nhiều điều: những ngày đông khách, những ngày vắng khách, những lần khai trương, những lần cùng nhau chạy hàng, những khó khăn trong vận hành và cả những niềm vui khi nhìn thấy ngày càng nhiều khách hàng biết đến và lựa chọn đồ ăn chay.
Đình Sơn thật sự biết ơn tất cả mọi người đã đồng hành và đóng góp cho hành trình ấy.
Tuy nhiên, Sơn cũng muốn thẳng thắn nhìn nhận rằng trong quá trình phát triển, bản thân Sơn và đội ngũ quản lý vẫn còn nhiều thiếu sót. Kinh nghiệm quản trị chưa tốt, chi phí vận hành còn cao, hiệu suất kinh doanh tại một số thời điểm chưa đạt được như kỳ vọng, dẫn đến hoạt động của một số cơ sở chưa hiệu quả.
Và ngày hôm nay, Sơn xin chính thức thông báo:
Bánh mì chay SQ sẽ dừng hoạt động tại cơ sở 83 Lương Định Của.
Đây thực sự là một quyết định rất khó khăn.
Bởi với Sơn, mỗi một cơ sở được mở ra không đơn thuần chỉ là một cửa hàng.
Sơn từng mong rằng mỗi quán bánh mì chay được mở lên sẽ là thêm một nơi giúp mọi người dễ dàng tiếp cận với đồ ăn chay hơn, thêm một nơi lan tỏa những bữa ăn tử tế và tinh thần “Phóng sinh trên bàn ăn.”
Nhưng sau gần một năm trực tiếp làm, học, va vấp và trưởng thành, Sơn hiểu thêm một điều:
Có một ước mơ đẹp là chưa đủ. Muốn đi được đường dài, chúng ta còn phải học cách quản trị tốt, kinh doanh hiệu quả và xây dựng một đội ngũ thật sự vững mạnh.
Việc dừng lại một cơ sở không có nghĩa là chúng ta dừng lại hành trình.
Đôi khi chúng ta phải chấp nhận khép lại một cánh cửa để tập trung nguồn lực cho những cánh cửa đang mở phía trước.
Vì vậy, cả nhà mình hãy cùng Sơn nói lời:
Cảm ơn và tạm biệt 83 Lương Định Của.
Cảm ơn địa điểm này vì đã từng là một phần trong hành trình của SQ.
Cảm ơn những khách hàng đã từng ghé ăn.
Cảm ơn những anh chị em nhân sự đã từng đứng bán hàng, chuẩn bị từng chiếc bánh và cùng Sơn giữ cho cơ sở hoạt động trong suốt thời gian vừa qua.
Và đặc biệt, cảm ơn tất cả mọi người vì đã cùng Sơn đi qua cả những ngày thuận lợi lẫn những ngày khó khăn.
Hành trình của chúng ta vẫn tiếp tục.
Hiện tại, Bánh mì chay SQ vẫn tiếp tục phục vụ mọi người tại các cơ sở:
59B Quốc Tử Giám, Hà Nội
162 Lê Lợi, Sơn Tây
HH2C, Khu đô thị Thanh Hà
Đối diện cổng Chùa Khai Nguyên
Và sắp tới:
PHÚ THỌ sẽ là điểm đến tiếp theo của Bánh mì chay SQ.
Sơn mong rằng những cơ sở còn lại sẽ cùng nhau cố gắng mạnh mẽ hơn nữa.
Làm tốt hơn.
Quản lý tốt hơn.
Phục vụ khách hàng tốt hơn.
Và quan trọng nhất, đừng quên lý do chúng ta bắt đầu.
Đó là mong muốn mang những món ăn chay ngon, tiện lợi và tử tế đến với nhiều người hơn.
Sơn vẫn còn rất nhiều điều phải học.
Nhưng Sơn tin rằng thất bại của một điểm bán không quyết định thất bại của cả một hành trình.
Chúng ta có thể đóng một cửa hàng, nhưng chúng ta không đóng lại ước mơ.
Tạm biệt 83 Lương Định Của.
Cảm ơn vì đã là một phần trong hành trình một năm đầu tiên của Bánh mì chay SQ.
Và cảm ơn tất cả anh chị em đã, đang và sẽ tiếp tục đồng hành.
Hành trình Bánh mì chay SQ vẫn tiếp tục.
Bánh mì vị tử tế.
Trân trọng và biết ơn cả nhà rất nhiều.
Đình Sơn
