Το ρύζι αποτελεί μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες του αναπτυσσόμενου κόσμου και βασικό συστατικό της διατροφής για την πλειοψηφία του παγκόσμιου πληθυσμού. Είναι μέρος της παράδοσης πολλών πολιτισμών και ένα από τα βασικά συστατικά σε πολλά γεύματα: βρασμένο ή στον ατμό, μπορεί να αποτελέσει το ιδανικό συνοδευτικό σε οποιοδήποτε πιάτο. Πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, είναι άριστη πηγή σύνθετων υδατανθράκων, γεγονός που το καθιστά απολύτως κατάλληλο για μια ισορροπημένη διατροφή.
Η παραγωγή ρυζιού στην Ευρώπη έχει σημαντική περιβαλλοντική διάσταση, καθώς συμβάλλει σημαντικά στη διατήρηση ορισμένων υγροβιότοπων. Για παράδειγμα, στην Ελλάδα το ρύζι παράγεται κυρίως στο εθνικό πάρκο Αξιού-Λουδία-Αλιάκμονα και στην Ισπανία το ρύζι προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) της Βαλένθιας παράγεται στο εθνικό πάρκο της Αλμπουφέρας στη Βαλένθια. Και τα δύο προαναφερθέντα εθνικά πάρκα αποτελούν προστατευόμενες περιοχές Natura 2000.
Ορυζώνες και άγρια πανίδα
Οι ορυζώνες είναι πολύ σημαντικοί για την πανίδα της περιοχής, καθώς λειτουργούν ως τεχνητοί εποχιακοί υγροβιότοποι, «συμπληρώνοντας» το φυσικό οικοσύστημα. Τον Μάιο, κατά την κορύφωση της αναπαραγωγικής περιόδου των πτηνών, τα χωράφια κατακλύζονται με νερό για να πραγματοποιηθεί η σπορά του ρυζιού. Οι πλημμυρισμένοι αγροί είναι γεμάτοι με μικρούς ασπόνδυλους οργανισμούς και αμφίβια. Κατά συνέπεια αποτελούν το ιδανικό περιβάλλον για ερωδιούς, νυχτοκόρακες, χαλκόκοτες, μαυροκέφαλους γλάρους, γλάρους και άλλα πτηνά που αναζητούν τροφή για αυτά και τα πεινασμένα μικρά τους.
Η συνέχιση της καλλιέργειας ρυζιού σε προστατευμένες περιοχές αποτελεί προϋπόθεση για την ισορροπημένη λειτουργία του οικοσυστήματος.
Τα εθνικά πάρκα και οι υγροβιότοποι κοντά στη θάλασσα είναι περιοχές με πολύ ευαίσθητη υδρογεωλογική ισορροπία. Χωρίς τους ορυζώνες, μεγάλο μέρος των εν λόγω περιοχών θα υποβαλλόταν σε προοδευτική απερήμωση λόγω της συνδυαστικής επίδρασης της αύξησης της αλατότητας του νερού και της ξηρασίας κατά τους θερινούς μήνες.
Παραγωγή ρυζιού στην Ευρώπη
Για τους ορυζοπαραγωγούς στην Ευρώπη, η καλλιέργεια του ρυζιού είναι μια ευαίσθητη πρακτική καθώς υπάρχουν λίγες διαθέσιμες εναλλακτικές καλλιέργειες στους υγροβιότοπους. Η διατήρηση και η βελτίωση του τοπικού οικοσυστήματος συμβάλλει στη βιωσιμότητα των περιοχών παραγωγής ρυζιού, κάτι που επιτυγχάνεται με την εφαρμογή οικολογικών, ολοκληρωμένων πρακτικών διαχείρισης της καλλιέργειας ρυζιού. Οι πρακτικές αυτές μειώνουν την απώλεια νερού και τη χρήση παρασιτοκτόνων και ζιζανιοκτόνων. Για παράδειγμα, η χρήση της ακριβούς ποσότητας λιπάσματος και θρεπτικών στοιχείων που χρειάζεται το έδαφος, μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης του νερού.
Η παραγωγή ρυζιού στην Ευρώπη είναι σύμφωνη με αυστηρούς ευρωπαϊκούς Κανονισμούς, με την πλειοψηφία των ορυζοπαραγωγών να εφαρμόζουν Ολοκληρωμένα Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας. Τα συστήματα αυτά βασίζονται σε Ορθές Γεωργικές Πρακτικές (GAP), οι οποίες σέβονται το περιβάλλον, προστατεύουν την υγεία του αγρότη και προσφέρουν ένα ασφαλές προϊόν στον καταναλωτή. Συμβάλλουν επίσης στη βελτίωση του οικοσυστήματος και τη γονιμότητα του εδάφους ενώ οι βιολογικές μέθοδοι ελέγχου παρασίτων που εφαρμόζονται υποστηρίζουν ένα βιώσιμο πρόγραμμα φυτοπροστασίας.
Από περιβαλλοντικής άποψης, η καλλιέργεια ρυζιού είναι ζωτικής σημασίας για την ποιότητα του νερού, τη διατήρηση του υδροφόρου ορίζοντα και της βιοποικιλότητας.
Η εφαρμογή Ορθών Γεωργικών Πρακτικών κατά την καλλιέργεια του ρυζιού στην Ευρώπη παρέχει σημαντικά κοινωνικά και οικονομικά οφέλη – ένα εκ των οποίων, η διατήρηση ενός βιώσιμου εισοδήματος για τους παραγωγούς της περιοχής.
Οι περιοχές
Το ευρωπαϊκό ρύζι συνέβαλε στη δραστική αναμόρφωση περιοχών που βρίσκονται σε δέλτα ποταμών, οι οποίες για πολύ καιρό θεωρούνταν ανθυγιεινές και αφιλόξενες. Με την εισαγωγή της καλλιέργειας του ρυζιού, χρησιμοποιήθηκαν οι άφθονοι υδάτινοι πόροι των περιοχών αυτών με σεβασμό προς την τοπική βιοποικιλότητα της κάθε περιοχής, συμβάλλοντας έτσι σε μια ευρύτερη κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη. Σήμερα, η καλλιέργεια ρυζιού παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της οικολογικής ισορροπίας και του βιολογικού πλούτου των εν λόγω εύθραυστων οικοσυστημάτων.
Ρύζι ΠΟΠ «Arroz de Valencia»
Το ρύζι ΠΟΠ Arroz de Valencia είναι μια πρωτοβουλία μιας ομάδας παραγωγών και επεξεργαστών ρυζιού, που επιθυμούν να προσθέσουν αξία στο τοπικό προϊόν.
Το ρύζι ΠΟΠ Arroz de Valencia καλλιεργείται εντός «της περιοχής επιρροής του Φυσικού Πάρκου της Albufera», στην περιφέρεια της Βαλένθια, καθώς επίσης και στο Φυσικό Πάρκο Marjal De Pego και στον Φυσικό Υγρότοπο της Almenara. Οι προστατευόμενες ποικιλίες ρυζιού είναι οι Senia, Albufera και Bomba, οι οποίες συγκαταλέγονται στην κοντόσπερμη/μεσόσπερμη ποικιλία. Οι εν λόγω ποικιλίες προσαρμόζονται ιδανικά στους κύκλους καλλιέργειας και το κλίμα της περιοχής. Η εν λόγω προσαρμογή ευνοεί την ομοιογενή ανάπτυξη, η οποία είναι σημαντικός παράγοντας της ποιότητας του προϊόντος, ενώ μειώνει την ανάγκη για επιπλέον εξωτερικές προσθήκες για την παραγωγή.
Ευρωπαϊκό Ρύζι που παράγεται στην Ελλάδα
Η συστηματική καλλιέργεια ρυζιού στην Ελλάδα ξεκίνησε τη δεκαετία του ’50, όταν εισήχθη ως μία καινοτόμα καλλιέργεια με την ικανότητα να «ξεπλένει» το έδαφος και να βελτιώνει τις ιδιότητές του. Έκτοτε, το ελληνικό ρύζι διατηρεί δυναμική παρουσία τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στο εξωτερικό. Οι ορυζώνες βρίσκονται κυρίως σε παράκτιες περιοχές και δέλτα ποταμών στην Ελλάδα και πραγματοποιούν αξιοσημείωτη συνεισφορά τόσο στην τοπική όσο και στην εθνική οικονομία.
Ποικιλίες
Οι κύριες ποικιλίες του Ευρωπαϊκού Ρυζιού είναι οι Καρολίνα και Ρονάλντο, οι οποίες παρουσιάζουν εξαιρετικής ποιότητας χαρακτηριστικά. Οι συγκεκριμένες μεσόσπερμες ποικιλίες ρυζιού προσαρμόζονται εξαιρετικά στο μεσογειακό κλίμα. Με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που παρουσιάζουν, όπως το μέσο μέγεθος του κόκκου στα 6mm και το εξαιρετικά χαμηλό ποσοστό φθοράς που παρουσιάζουν που είναι μικρότερο από 0,5%, οι εν λόγω ποικιλίες διαθέτουν την ιδανική ποσότητα άμυλου, που συντελεί στην διατήρηση της υφής και της σταθερότητας του ρυζιού. Κατά το μαγείρεμα, οι ποικιλίες αυτές διατηρούν μία σπυρωτή υφή, η οποία ταυτόχρονα παραμένει κρεμώδης και βελούδινη. Αυτοί οι τύποι ρυζιού είναι ιδανικοί για πιλάφι και συνταγές ρυζιού με κρεμώδη υφή.
Για τους Ευρωπαίους παραγωγούς ρυζιού, η βιωσιμότητα της παραγωγής ρυζιού αποτελεί ευθύνη και υποχρέωση. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας: www.sustainablerice.eu
English (EN)
Intro – Rice
Rice is the most important food crop of the developing world and the staple food of more than half of the world population. It is part of the tradition of many cultures and one of the basic ingredients in many meals: boiled or steamed, it can be the perfect side to any dish. Rich in nutrients, vitamins and minerals, it is an excellent source of complex carbohydrates, which make it highly suitable for a balanced diet.
Rice production in Europe has an important environmental dimension, being at the heart of the preservation of certain wetlands. For example, in Greece rice is mainly produced within the Axios-Loudias-Aliakmonas National Park and in Spain the PDO rice of Valencia is produced within the Albufera Natural Park of Valencia, both being Natura 2000 protected areas.
Rice fields and wild life
Rice fields are very important for the region’s fauna, as they function as artificial seasonal wetlands, ‘complementing’ the natural ecosystem. In May, during the peak of the birds’ reproductive period, the rice fields are flooded to receive the rice seeds. The flooded fields are filled with small invertebrate organisms and amphibia. Therefore, they attract little egrets, night herons, glossy ibises, Mediterranean gull, seagulls and other birds seeking food for themselves and for their hungry chicks.
The continuation of rice culture within protected areas constitutes a condition for the balanced function of the ecosystem.
National parks and wetlands close to the sea, are areas with a very delicate hydrogeological balance. Without the rice fields, a big part of the areas would be subject to progressive desertification due to the combined effect of the increase in water salinity and droughts during the summer months.
European rice production
For the rice producers in Europe, rice cultivation is a sensitive practice since there are only few crop alternatives in the wetlands. Preservation and improvement of the local ecosystem contribute to the sustainability of rice producing regions, and this is achieved by implementing ecofriendly, integrated rice farming management practices. These practices reduce the water loss, and the use of pesticides and herbicides. For example, applying the exact amount of fertilizer and nutrients needed by the soil reduces the risk of water contamination.
European rice production complies with the strict European Regulations and the majority of rice producers implement an Integrated Quality Management System. These Systems are based on Good Agricultural Practices (GAP) which respect the environment, protect the farmer’s health and offer a safe product to the consumer. They also contribute to the improvement of the farm ecosystem and soil fertility and the biological methods of pest control implemented support a sustainable plant protection scheme.
From an environmental point of view, rice cultivation is vital for water quality, maintaining the water table and preserving biodiversity.
The implementation of Good Agricultural Practices during rice cultivation in Europe provides positive social and economic benefits as smallholder producers maintain a sustainable income.
The regions
European rice contributed to the drastic reformation of areas located in river deltas which were long considered as unhealthy and inhospitable. By introducing rice cultivation, the abundant water resources of those areas were used with respect to each area’s local biodiversity, contributing to a wider socio-economic growth. Today, the cultivation of rice plays a significant role in the maintenance of ecological equilibrium and biological richness of these fragile ecosystems.
PDO Rice Of Valencia
The PDO Arroz de Valencia is an initiative of a group of rice producers and rice millers, wishing to add value to the local product.
PDO Arroz de Valencia is cultivated within “the area of influence of the Albufera Park”, in the province of Valencia, as well as the Natural Park of Marjal De Pego and the Natural Waterland of Almenara. The protected rice varieties are the Senia, Albufera and Bomba, which are short/medium-grain kernel varieties. These varieties are perfectly adapted to the cultivation cycles and climate of the area. This adaptation favours homogenate growth, which is important for the quality, and reduces the need of extra, external, inputs for production.
European Rice Produced In Greece
The systematic cultivation of rice in Greece begun in the 1950s when it was introduced as a ground-breaking crop that “rinses” the soil and improves its qualities. Since then, the Greek rice holds a dynamic presence in the market both domestically and abroad. The rice fields are mainly located in coastal areas and the Deltas of rivers of Greece making a noteworthy contribution to both the local and the national economy.
Varieties
Carolina and Ronaldo are the main rice varieties with outstanding character and exceptional qualities. These medium grain rice varieties are very well adapted to the Mediterranean climate. With specific characteristics, such as an average size of 6mm and extremely low percentage of grain damage (lower than 0,5%), these varieties release the ideal amount of starch, withholding its texture and firmness. When cooked, they present an independent, yet creamy and velvety texture. These types of rice are perfect for pilafs as well as for creamy rice recipes.
For European rice farmers, the sustainability of the rice production is a responsibility and an obligation. For more interesting facts please visit our website : www.sustainablerice.eu
Spanish (SP)
Introducción – El arroz
El arroz es el alimento de cultivo más importante del mundo desarrollado y alimento de primera necesidad para más de la mitad de la población mundial. Es parte de la tradición de muchas culturas, y uno de los ingredientes básicos en multitud de recetas: cocido o al v***r, puede ser la guarnición perfecta para cualquier plato. Rico en nutrientes, vitaminas y minerales es, además, una excelente fuente de hidratos de carbono complejos, lo que lo convierte en un alimento perfecto para una dieta equilibrada.
La producción de arroz en Europa implica una importante dimensión medioambiental pues desempeña un papel protagonista en la conservación de determinados humedales. Por ejemplo, en Grecia, el arroz se produce principalmente en el Parque Nacional Axios-Lidias-Haliacmón y, en España, el arroz DOP de Valencia se producen en el Parque Nacional de la Albufera, ambas áreas protegidas de la red Natura 2000.
Campos de arroz y vida salvaje
Los campos de arroz son muy importantes para la fauna de la región puesto que funcionan como humedales artificiales estacionales, complementando de este modo el ecosistema natural. Durante el mes de mayo, en la época álgida de la reproducción de las aves, los campos de arroz se inundan para recibir las semillas de arroz. Estos campos inundados se llenan de pequeños organismos invertebrados y de anfibios. Por esta razón, atraen garzas, garzas nocturnas, moritos, gaviotas cabecinegras, gaviotas comunes y otro tipo de aves en busca de comida tanto para ellas mismas como para sus hambrientos polluelos.
La continuación de la cultura del arroz en las áreas protegidas constituye una condición para el desarrollo equilibrado del ecosistema.
Los parques nacionales y los humedales cercanos al mar son áreas con un equilibrio hidrogeológico delicado. Sin los campos de arroz, gran parte de estas zonas se verían afectadas por la desertificación progresiva debido al efecto combinado del aumento de la salinidad del agua y las sequías durante los meses de verano.
La producción europea de arroz
En relación al arroz producido en Europa, su cultivo es una práctica sensible puesto que existen sólo algunos cultivos alternativos en los humedales. La conservación y la mejora del ecosistema local contribuye a la sostenibilidad de las zonas productoras de arroz, lo que se consigue implementando prácticas integradas de gestión del cultivo de arroz inocuas para el medio ambiente. Estas prácticas reducen las pérdidas de agua y el uso de pesticidas y herbicidas. Por ejemplo, al aplicar la cantidad exacta de fertilizante y nutrientes necesarios para el suelo, se reduce el riesgo de contaminación del agua.
La producción europea de arroz cumple los estrictos requisitos de las regulaciones europeas y la mayoría de los productores de arroz implementan un Sistema Integrado de Gestión de la Calidad. Estos sistemas se basan en las buenas prácticas agrarias (BPA) que respetan el medio ambiente, protegen la salud del cultivador y ofrecen un producto seguro al consumidor. Además, también contribuyen a la mejora del ecosistema del cultivo y la fertilidad de las tierras, y los métodos biológicos para el control de enfermedades que se aplican contribuyen a lograr un plan de protección vegetal sostenible.
Desde el punto de vista medioambiental, el cultivo del arroz es vital para la calidad del agua, pues mantiene la capa freática y la biodiversidad.
La implementación de las Buenas Prácticas Agrarias en el cultivo de arroz en Europa proporciona beneficios sociales y económicos positivos pues los pequeños productores pueden obtener ingresos sostenibles.
Las regiones
El arroz europeo ha contribuido a la reforma drástica de las zonas de los deltas de los ríos que durante mucho tiempo fueron consideradas insalubres e inhóspitas. Al introducir el cultivo del arroz, las abundantes fuentes de agua de esas zonas se utilizaron en beneficio de la biodiversidad local de cada zona, contribuyendo a ampliar el crecimiento socio- económico. Hoy en día, el cultivo de arroz desempeña un papel importante en el mantenimiento del equilibrio y la riqueza biológica de estos frágiles ecosistemas.
EL ARROZ DOP DE VALENCIA
El arroz DOP de Valencia es la iniciativa de un grupo productores de arroz y molineros que deseaban aumentar el valor del producto local.
El arroz DOP de Valencia se cultiva en una zona de influencia del Parque de la Albufera, en la provincia de Valencia, así como también en el humedal de Almenara. Las variedades de arroz protegidas son el senia, albufera y bomba, variedades de grano corto/medio. Estas variedades son perfectas para adaptarse a los ciclos de cultivo y las condiciones climáticas de la zona. Así, esta adaptación favorece, además, el crecimiento homogéneo, algo realmente importante para una óptima calidad, reduciendo la necesidad de importaciones extra para la producción.
EL ARROZ EUROPEO PRODUCIDO EN GRECIA
El cultivo sistemático de arroz en Grecia comenzó en la década de 1950, cuando fue introducido como una propuesta innovadora que “limpiaba” la tierra y mejoraba sus cualidades. Desde entonces, el arroz griego mantiene una presencia dinámica en el mercado, tanto nacional como internacional. Los campos de arroz se ubican principalmente en las zonas costeras y en los deltas de los ríos griegos, contribuyendo de forma destacable a la economía local y nacional.
Variedades
El arroz blanco de grano medio consiste en granos tiernos, húmedos y de textura levemente correosa que se pegan unos a otros al cocinarse. Presentan una forma redondeada que ofrece la ventaja de conservar los sabores y colores al cocinarse, con un alto contenido de almidón que proporciona una textura húmeda, suave y cremosa. Entre los arroces de grano medio más comunes se encuentran el arborio, Valencia y Carolina – los más utilizados para hacer risotto – y el arroz bomba, utilizado en la paella.
Para los cultivadores europeos de arroz, la sostenibilidad de la producción es una responsabilidad y un deber. Para más información interesante, visite nuestra web: www.sustainablerice.eu
