01/04/2026
Bezlepkový kvásek a jak na něj?
Krásný den, dnes jeden motivační příspěvek o bezlepkovém kvásku. 🥣🍚🍞
Kvásek (často označovaný jako kvas) je živá kultura, kterou si můžeš docela snadno vypěstovat doma. Postupů existuje celá řada a jeden „nejlepší“ neexistuje.
Základem kvásku je vždy mouka a voda. Někdy se přidává kousek ovoce, nepasterizovaný ovocný džus, burčák nebo fermentovaná voda, aby se proces rozběhl o něco rychleji.
Cílem je nastartovat fermentaci.
Ve směsi mouky a vody se začnou množit kvasinky a bakterie mléčného kvašení – a to je přesně to, co chceme. Tyto mikroorganismy se do kvásku dostávají z mouky i z okolního prostředí, jsou totiž přirozeně všude kolem nás.
Kvásek pak několik dní kultivujeme – pravidelně ho krmíme a případně odebíráme. Celý proces trvá pár dní, někdy o trochu déle.
Jakmile je kvásek alespoň trochu předvídatelný, můžeme z něj zadělat těsto na první chleba.
Zjednodušeně řečeno: Kvásek je přírodní kypřicí prostředek – fermentovaná směs mouky a vody, která obsahuje živé kvasinky a bakterie mléčného kvašení. Díky nim těsto kyne, získává typickou nakyslou chuť a vůni a bývá lépe stravitelné.
Pokud chcete vědět, jak bezlepkový kvásek založit a starat se o něj tak, aby dobře fungoval, přidejte se webinář zdarma.
Na webinář navazuje 5denní kvásková výzva (také zdarma), ve které vás provedu od založení bezlepkového kvásku, přes jeho kultivaci až k prvnímu pečení, krok za krokem.
Webinář i výzva probíhají online. Můžete se připojit odkudkoli.
Jmenuji se Eva, jsem zakladatelka značky EAT-fit a bývalá provozovatelka e-shopu specializovaného na potravinová omezení. Jsem také lektorka bezlepkových online kurzů. Výzvu Tajemství bezlepkového kvásku pořádám už po deváté a provedla jsem jí už víc než 4000 bezlepkových pekařek. Ráda pomůžu i vám.
Odkaz na webinář zdarma najdete v dole v komentáři.
