Marcel À Table

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Marcel À Table La cuisine est une histoire de famille, Marcel À Table est né de cette transmission familiale, en Alsace. Blog d'une passionnée aux papilles curieuses.

Laksa express - pate de curry rouge - bouillon de poule - 4 escalopes de poulet- 1 concombre- 1 citron vert - 1 cuillère...
30/07/2026

Laksa express

- pate de curry rouge
- bouillon de poule
- 4 escalopes de poulet
- 1 concombre
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 boîte de lait de coco
- 1 botte de basilic thaï et de menthe

Diluer 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, dans 1 L de bouillon de poule, pocher les escalopes de poulet 10 min, pendant ce temps là cuire les nouilles de riz, ensuite sortir le poulet et l’effilocher, ajouter au bouillon la sauce poisson et le sucre brun, mélanger. Disposer dans une assiette creuse les nouilles de riz, le poulet effilochée, le bouillon puis le concombre coupé, le basilic et la menthe ainsi que les quartiers de citron vert. Vous pouvez ajouter un œuf mollet couper en deux (ici on n’en avait plus).

Recette de Justin ‘Dustbin’ Tsang dont j’adore le contenu et les recette. Une très bonne recette pour un repas du soir express

J’ai à peine le temps de cuisiner et de poster avec les deux enfants, mais petite idée d’entrée rafraîchissante et délic...
28/07/2026

J’ai à peine le temps de cuisiner et de poster avec les deux enfants, mais petite idée d’entrée rafraîchissante et délicieuse pour les prochaines chaleurs.

Carpaccio de courgettes jaune et d’orange, fêta émietté, basilic fleur et feuilles. Vinaigre d’ananas, huile quatuor, fleur de sel.

22/06/2026
Risotto de fenouil en déclinaison au zeste de citron et d’orange pour 4 personnes : • 1,5L de bouillon de légumes • 2 fe...
17/05/2026

Risotto de fenouil en déclinaison au zeste de citron et d’orange

pour 4 personnes :

• 1,5L de bouillon de légumes
• 2 fenouil
• 20 cl de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 1 oignon ciselé
• 350 g de riz à risotto
• 50 g de parmesan
• le zeste d’un citron et d’une orange bio
• sel et poivre

Couper en petit cube les tiges de fenouil et réserver. Faire rôtir le reste du fenouil à la poêle à feu moyen et réserver.

Porter le bouillon à ébullition. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon 5 minutes à feu doux en remuant. Incorporez le riz, versez le vin blanc jusqu’à absorption tout en remuant. Continuer en versant le bouillon louche par louche sans cesser de remuer, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé (20 min environ). À la moitié du bouillon ajouter les tiges de fenouil coupé en cube et le zeste de citron et d’orange. Peu avant la fin saler et poivrer et ajouter le parmesan. Servir en présentant le reste du fenouil rôti et les fanes.

Aujourd’hui pour le goûter c’était gaufres parfumées à l’orange * 300g de farine* 3 gros œufs* 1 ca c sel* 75 g de...
03/05/2026

Aujourd’hui pour le goûter c’était gaufres parfumées à l’orange

* 300g de farine
* 3 gros œufs
* 1 ca c sel
* 75 g de beurre
* 150ml lait
* 150ml eau
* 60g de sucre de datte
* 40g de sucre de canne
* 2 sachets de sucre vanillé vanille
* 2 c a s eau de fleur d’oranger
* Le zeste d’une orange bio
* Mélangez la farine avec les sucre, le sucre vanillé, le sel un peu de lait et les jaunes d’œufs, puis ajouter petit à petit le lait et l’eau. Rajouter ensuite la fleur d’oranger et le zeste d’orange ainsi que le beurre fondu refroidi et mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige.
* Chauffez votre appareil à gaufre et commencer la cuisson.

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