29/12/2023
COPAS DE NARANJA CON CREMA:
Estas copas de naranja con crema son una increíble opción de postre para la noche de Año Nuevo. Sabor, textura y frescura en una copa. ¡Probalas!
Ingredientes (para 4 personas): 4 naranjas, 250ml de leche, 3 yemas, 130g de azúcar, 40g de harina 0000, 1 cucharada sopera de licor de naranja.
Preparación:
Tomá las naranjas y retirá la pulpa y el jugo con una cuchara y reservá en un recipiente. Utilizá una taza medidora, colocá encima un colador y pasá la pulpa y el jugo de las naranjas por el colador empujando con la parte trasera de una cuchara hasta conseguir la máxima cantidad de jugo. Agregá la cantidad necesaria de leche hasta alcanzar 500ml de líquido.
Batí las yemas con el azúcar hasta que tomen un color amarillo claro y que alcancen una consistencia más espesa. Tamizá la harina encima de esta mezcla y revolvé. Agregá poco a poco la mezcla líquida. Poné toda esta mezcla en una cacerola y cociná a fuego bajo sin dejar de revolver con una cuchara de madera durante 20 a25 min o hasta que la mezcla cubra la parte trasera de una cuchara.
Retirá la cacerola del fuego y dejá enfriar. Agregá el licor de naranja y serví en copas o en las naranjas vacías. Cubrí con papel film y enfriá en la heladera durante 3 horas o hasta que esté firme.
Podés servir con crema batida o con merengue italiano.
Preparación del merengue italiano (4 claras + 240g de azúcar + agua c/n):
Colocá en una cacerola el azúcar. Agregá agua hasta que tape el azúcar, solo un poco. Prendé el fuego y no lo tocás para nada, no se revuelve. Cuando llega a los 118° o burbujas espesas (pesadas, sin cambiar de color el almíbar) deberías sacarlo. En el último minuto antes de que el almíbar esté listo, poné las claras en la batidora suave. Cuando el almíbar está listo, poné la batidora al máximo y colocá en forma de hilo el almíbar con la batidora andando. Luego dejá batiendo hasta que se enfríe, aproximadamente unos 10 min.
