Elaborado únicamente con uva de Verdejo, Palomo Cojo es un vino que cumple todos los preceptos de la Denominación de Origen Rueda, la más antigua de Castilla y León. En ese paisaje incomparable, de suelos cascajosos y pedregosos, encontramos el Verdejo, una de las mejores uvas blancas de España, que se ha convertido casi en sinónimo de Palomo Cojo. Los vinos que produce el Verdejo suelen tener un
a gama de colores que van del amarillo verdoso al pajizo. Éste es el caso de Palomo Cojo, cuyos aromas intensos a fruta, con matices herbáceos, explican en gran medida su éxito. No es éste, sin embargo, el único secreto que guardan las botellas de Palomo Cojo. Y es que en su elaboración, todo está encaminado a conseguir el equilibro perfecto de colores, aromas y sabores que le convierten en un vino redondo y muy equilibrado. El carácter y personalidad de Palomo Cojo no sólo queda patente desde su nombre, sino que se subraya con su presentación dentro de una jaula. Esta imagen gana a cualquiera antes incluso del descorche, y anticipa su capacidad para alargar grandes sobremesas, disfrutando de un paso afeminado, bien estructurado y sin rasgos de acidez y aristas.
