GastroMakers

13/05/2026

Hoy en día, los fermentos viven un gran renacimiento gastronómico. Cocineros, científicos y productores artesanales investigan nuevas técnicas y sabores. Además, el interés por la alimentación natural ha impulsado el consumo de productos como el kéfir, la kombucha y otros fermentados caseros.

La fermentación no solo representa una técnica culinaria ancestral, sino también una combinación fascinante entre ciencia, cultura y alimentación. Gracias a ella, los seres humanos han podido conservar alimentos, desarrollar tradiciones gastronómicas y descubrir sabores únicos que siguen formando parte de nuestra vida cotidiana.

Ingredientes simples en productos con nuevas propiedades Los alimentos fermentados han acompañado a la humanidad durante miles de años. Desde el pan y el yogur hasta el kimchi y el cacao, la fermentación ha sido una técnica fundamental para conservar alimentos, mejorar sabores y transformar ingr...

11/05/2026

Famosos! 😆

30/04/2026

Feliz día del niño
Descubriendo el mundo a través del paladar y de festejar el día del niño.
https://www.gastromakers.com/feliz-dia-del-nino

Descubriendo el mundo a través del paladar y de festejar el día del niño La gastronomía es mucho más que la simple acción de alimentarse; es un universo de sabores, texturas, olores y experiencias que nos conecta con nuestra cultura, historia y entorno. En este fascinante viaje culinario, los ...

27/04/2026

La explicación técnica de esta relación virtuosa.
Desde una perspectiva más técnica, la interacción entre el frijol y el maíz en la milpa se explica principalmente por el proceso de fijación biológica de nitrógeno. El frijol, como leguminosa, establece una simbiosis con bacterias del género Rhizobium que habitan en sus raíces formando nódulos. Estas bacterias convierten el nitrógeno atmosférico (N₂), que las plantas no pueden absorber directamente, en compuestos asimilables como amonio (NH₄⁺), mediante la acción de la enzima nitrogenasa.

La milpa prehispánica como base de la agricultura sostenible La milpa es un sistema agrícola tradicional mesoamericano que combina el cultivo de maíz, frijol y otras plantas. Desde tiempos prehispánicos, ha sido clave para la alimentación, la cultura y la sostenibilidad de las comunidades. El

21/04/2026

Cuando un gran cocinero visita un restaurante, lo marca para siempre...
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Cuando un gran cocinero visita un restaurante, lo marca para siempre El v***r salía lento de la olla, llenando la pequeña cocina de aromas a ajo, cebolla y chile tostado. Pepe llevaba años trabajando ahí, en un restaurante modesto escondido en una calle poco transitada. No era famoso, ni tenía ...

06/04/2026

El verdadero arte de la cocina no comienza en el fuego… comienza en las manos. Antes de que una sartén chisporrotee o un horno alcance su punto ideal, existe un momento silencioso, casi ritual: el encuentro entre el cuchillo y el ingrediente. Es ahí donde nace, en gran medida, la calidad de un plato.
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El arte invisible de la cocina El verdadero arte de la cocina no comienza en el fuego… comienza en las manos. Antes de que una sartén chisporrotee o un horno alcance su punto ideal, existe un momento silencioso, casi ritual: el encuentro entre el cuchillo y el ingrediente. Es ahí donde nace, en ...

30/03/2026

El reto ambiental que exige transformar la forma en que consumimos. El 30 de marzo se conmemora el Día Internacional de Cero Desechos, una fecha proclamada por la Asamblea General de las Naciones Unidas y celebrada por primera vez en 2023.

Esta jornada busca promover modelos de consumo y producción sostenibles, así como generar conciencia sobre la urgencia de reducir la generación de residuos a nivel global. También representa una oportunidad clave para reflexionar sobre nuestros hábitos diarios y su impacto en el medio ambiente.

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El reto ambiental que exige transformar la forma en que consumimos El 30 de marzo se conmemora el Día Internacional de Cero Desechos, una fecha proclamada por la Asamblea General de las Naciones Unidas y celebrada por primera vez en 2023. Esta jornada busca promover modelos de consumo y produc

24/03/2026

Conoce lo que comentó sobre México en una entrevista Nina Métayer, la mejor pastelera del mundo. 😃👏👏👏

La mejor repostera del mundo resalta la calidad de los ingredientes y técnicas mexicanas La reconocida chef francesa Nina Métayer, recientemente distinguida como la mejor repostera del mundo, destacó la profunda influencia que México ha tenido en su creatividad culinaria, asegurando que el país...

19/03/2026

La Filosofía del Lavaplatos.
Javier no era chef ni sous-chef. No cortaba cebollas con precisión quirúrgica ni equilibraba sabores en platos de alta cocina. Sus manos, callosas y surcadas por cicatrices de quemaduras antiguas, sumergían ollas negras de mole y sartenes pringosas de carne asada en agua jabonosa escaldante. "¡Muévete, Javier! ¡Necesito esa sartén ya!", bramaba el chef Javo, un tirano con delantal manchado, mientras un pedido de quince comandas ardía en la estufa.
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https://www.gastromakers.com/el-guardian-del-fuego-la-filosofia-del-lavaplatos

Un trabajo bien hecho, sea lavando platos o cocinando estrellas, es lo que nos hace enteros Las entrañas del restaurante "El Fuego Eterno", una cocina profesional en el corazón de la Ciudad de México, el v***r se elevaba como niebla infernal y los gritos del chef resonaban como truenos. Era media

13/03/2026

Millesime GNP Weekend 2026
Quinta edición de Millesime GNP Weekend. Del 21 al 24 de mayo, San Miguel de Allende volverá a convertirse en el epicentro del lujo gastronómico, reuniendo a chefs, sommeliers y amantes del buen vivir en una experiencia culinaria que celebra la creatividad, el vino y la cultura de la mesa.

11/03/2026

Descubre “Conociendo México a través de sus pescados y mariscos”, un libro que celebra la riqueza del mar mexicano y las historias que llegan hasta nuestra mesa. Publicado por Editorial Ámbar Editores y producido por Comepesca, esta obra combina conocimiento, cultura y sabor, acompañada por las extraordinarias fotografías del reconocido fotógrafo gastronómico mexicano Ignacio Urquiza. Una invitación a recorrer México a través de sus especies, sus cocinas y sus tradiciones marinas. ¡Consíguelo y déjate sorprender por el sabor del mar! 🌊🐟📖

Un libro maravilloso que si tienes la posibilidad de adquirirlo, no te vas a arrepentir!


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