Accademia delle Erbe di Montagna - Akademie der Bergkräuter

06/09/2026

Prossimo evento al quale parteciperemo come ospiti, questa volta in Austria!

18/08/2026

🇮🇹 Passeggiata alla scoperta delle erbe di montagna e pranzo conviviale 🌿

Sabato 29 agosto 2026 vi aspettiamo al Passo Monte Croce Carnico per una giornata dedicata ai profumi e ai sapori della montagna.
La mattinata inizierà con una passeggiata guidata tra i prati alpini alla scoperta delle erbe spontanee, accompagnati da Ursula Puntel e Klara Obernosterer.
A seguire, al Ristorante Al Valico, un pranzo conviviale con menù completo di 7 portate, ideato dagli chef Fabrizio Damiano Casali, ispirato alle erbe di montagna e ai prodotti del territorio.

📍 Passo Monte Croce Carnico
🕥 Ritrovo ore 10.30
💶 57 € passeggiata guidata + pranzo (7 portate)
🍽️ 47 € solo pranzo ore 12.30
📲 Prenotazioni via WhatsApp: 348 1547253

Un’esperienza da vivere con lentezza, tra natura, cultura gastronomica e convivialità.

🇦🇹 Wildkräuterwanderung mit anschließendem gemeinsamen Mittagessen 🌿

Am Samstag, den 29 August 2026, laden wir Sie zu einem besonderen Tag am Plöckenpass ein – im Zeichen der Düfte und Aromen der Bergwelt.
Der Vormittag beginnt mit einer geführten Wanderung durch die Almwiesen zur Entdeckung der Wildkräuter, begleitet von Ursula Puntel und Klara Obernosterer.

Im Anschluss erwartet Sie im Restaurant Al Valico ein 7-Gänge-Menü, das von den Köchen Fabrizio Damiano Casali mit Wildkräutern und regionalen Zutaten kreiert wurde.

📍 Plöckenpass
🕥 Beginn: 10:30 Uhr
💶 57 € Wildkräuterwanderung + 7-Gänge-Menü
🍽️ 47 € nur Mittagessen 12:30 Uhr
📲 Anmeldung per WhatsApp: +39 348 1547253

Ein genussvoller Tag voller Natur, regionaler Küche und gemeinsamer Erlebnisse.

03/08/2026

Ecco i prossimi appuntamenti di Ursula e Klara per il mese di agosto.
Hier sind die nächsten Termine von Ursula und Klara im August.

02/08/2026

19/07/2026

‼️posti esauriti - ausverkauf‼️

🇮🇹 Passeggiata alla scoperta delle erbe di montagna e pranzo conviviale 🌿

Sabato 1° agosto 2026 vi aspettiamo al Passo Monte Croce Carnico per una giornata dedicata ai profumi e ai sapori della montagna.
La mattinata inizierà con una passeggiata guidata tra i prati alpini alla scoperta delle erbe spontanee, accompagnati da Ursula Puntel e Klara Obernosterer.
A seguire, al Ristorante Al Valico, un pranzo conviviale con menù completo di 7 portate, ideato dagli chef Fabrizio Damiano Casali e Marie-Louise Loos, ispirato alle erbe di montagna e ai prodotti del territorio.

📍 Passo Monte Croce Carnico
🕥 Ritrovo ore 10.30
💶 57 € passeggiata guidata + pranzo (7 portate)
🍽️ 47 € solo pranzo ore 12.30
📲 Prenotazioni via WhatsApp: 348 1547253

Un'esperienza da vivere con lentezza, tra natura, cultura gastronomica e convivialità.

🇦🇹 Wildkräuterwanderung mit anschließendem gemeinsamen Mittagessen 🌿

Am Samstag, den 1. August 2026, laden wir Sie zu einem besonderen Tag am Plöckenpass ein – im Zeichen der Düfte und Aromen der Bergwelt.
Der Vormittag beginnt mit einer geführten Wanderung durch die Almwiesen zur Entdeckung der Wildkräuter, begleitet von Ursula Puntel und Klara Obernosterer.

Im Anschluss erwartet Sie im Restaurant Al Valico ein 7-Gänge-Menü, das von den Köchen Fabrizio Damiano Casali e Marie-Louise Loos mit Wildkräutern und regionalen Zutaten kreiert wurde.

📍 Plöckenpass
🕥 Beginn: 10:30 Uhr
💶 57 € Wildkräuterwanderung + 7-Gänge-Menü
🍽️ 47 € nur Mittagessen 12:30 Uhr
📲 Anmeldung per WhatsApp: +39 348 1547253

Ein genussvoller Tag voller Natur, regionaler Küche und gemeinsamer Erlebnisse.

18/07/2026

💛FASJN LA MEDE - DOMENICA 19 LUGLIO
Cliccate qui e scaricate la brochure 👉 bit.ly/mede2026

Lo Zoncolan si prepara ad accogliervi domani DOMENICA 19 LUGLIO per FASJN LA MEDE: la festa dedicata ai lavori tradizionali della fienagione!

Alle 10.30 e alle 16.30 camminata alla scoperta delle erbe spontanee con la nostra Ursula Puntel. Vi aspettiamo numerosissimi! 🌿

16/06/2026

🌿I membri dell’Accademia delle Erbe di Montagna🌿
🇮🇹 Tra i membri dell’Accademia delle Erbe di Montagna c’è Ursula Puntel, erborista e profonda conoscitrice della flora delle Alpi Carniche. Vive a Cleulis, dove da oltre vent’anni studia, raccoglie e valorizza le erbe spontanee del territorio, unendo conoscenza scientifica e tradizioni di montagna.

Insieme alla sua famiglia gestisce una piccola azienda agricola biologica e porta avanti un lavoro che intreccia natura, biodiversità e cultura alpina. Attraverso attività di divulgazione e formazione, condivide ogni giorno il valore delle piante e il legame autentico con il territorio.

✨ Custodire il sapere, raccontare la montagna, tramandare il territorio.

🌿Die Mitglieder der Akademie der Bergkräuter🌿
🇦🇹 Zu den Mitgliedern der Akademie der Bergkräuter gehört Ursula Puntel – Kräuterexpertin und tief mit der Pflanzenwelt der Karnischen Alpen verbunden. Sie lebt in Cleulis und widmet sich seit über zwanzig Jahren dem Studium, dem Sammeln und der Wertschätzung der Wildkräuter ihrer Heimat. Dabei verbindet sie wissenschaftliches Wissen mit den Traditionen der Bergregion.

Gemeinsam mit ihrer Familie führt sie einen kleinen biologischen Landwirtschaftsbetrieb und setzt sich täglich dafür ein, Natur, Biodiversität und alpine Kultur miteinander zu verbinden. Durch ihre Arbeit in der Wissensvermittlung und Ausbildung gibt sie die Bedeutung der Pflanzen und die enge Verbindung zur Region weiter.

✨ Wissen bewahren, die Berge erzählen, die Heimat weitergeben.

05/06/2026

🌿 Chi ha detto che le ortiche si usano solo negli gnocchi?

Quando si parla di erbe spontanee, l'ortica è probabilmente una delle più sottovalutate in pasticceria. Eppure il suo sapore delicato e le sue proprietà la rendono perfetta anche per creare dolci sorprendenti.

Ecco 3 ricette della nostra food blogger Chiara Selenati di That's Amore!

🍓 Torta versata alle ortiche con confettura di fragole
🍰 Chiffon cake all'ortica con panna e fragole
🧁 Muffin dolci alle ortiche

Tre proposte diverse, un unico ingrediente speciale: l'ortica, una delle erbe spontanee più preziose della primavera.
Le avete mai utilizzate nei dolci? Raccontatecelo nei commenti

Le ricette sono disponibili a questo link 👉https://bit.ly/49I8shf

15/03/2026

🌿 Le esperienze dell’Accademia delle Erbe di Montagna a Sutrio (UD)

Con l’arrivo della primavera partono i primi incontri dedicati alla scoperta delle erbe spontanee: momenti per imparare a riconoscerle, raccoglierle in modo consapevole e portarle in cucina.
A guidare queste esperienze saranno Ursula Puntel, coltivatrice biologica e laureata in tecniche erboristiche, e Chiara Selenati, food blogger e autrice di due libri di cucina.

Abbiamo pensato a due proposte diverse, per permettere a tutti di avvicinarsi al mondo delle erbe spontanee:

🌱 Primi passi tra le erbe spontanee
Una passeggiata per impare a riconoscere e raccogliere le erbe più diffuse e preziose della nostra tradizione, seguita dalla preparazione di ricette semplici con degustazione.

🌿 Dalla raccolta al piatto
Un’esperienza pensata per ampliare la conoscenza delle erbe spontanee con passeggiata, raccolta e laboratorio di cucina con degustazione finale.

Due modi per scoprire quanto le erbe spontanee possano essere sorprendenti… soprattutto quando finiscono nel piatto. Nel carosello trovate tutti i dettagli.

📍 Sutrio (UD)
📩 Prenotazione obbligatoria

09/03/2026

🌿I membri dell’Accademia delle Erbe di Montagna🌿

🇮🇹 Klara Obernosterer è una donna il cui percorso di vita è profondamente legato alle montagne e alle erbe alpine. Formata come chef nella tradizione della cucina austriaca, ha saputo unire fin da subito la gastronomia con il sapere antico della sua famiglia, integrando nei suoi piatti piante selvatiche ed erbe di montagna.
Per dieci anni ha gestito un ristorante a 3.100 metri di altitudine, un luogo spettacolare noto anche come set del film di James Bond Spectre. In seguito ha scelto di tornare alle sue radici nella valle del Lesachtal, dedicandosi completamente al mondo delle erbe alpine.
Grazie a una formazione in agricoltura, pedagogia forestale e nel settore delle erbe e della cosmesi naturale, dal 2018 gestisce il suo Kräuterhäusl, dove crea tè, estratti e cosmetici naturali utilizzando piante raccolte nei suoi giardini e nei prati di montagna.

🌿Die Mitglieder der Akademie der Bergkräuter🌿
🇦🇹 Klara Obernosterer ist eine Frau, deren Lebensweg tief mit den Bergen und den Alpenkräutern verbunden ist. Als klassisch ausgebildete Köchin in der österreichischen Küchentradition verband sie schon früh Gastronomie mit dem überlieferten Wissen ihrer Familie und integrierte Wildpflanzen und Bergkräuter in ihre Gerichte.
Zehn Jahre lang führte sie ein Restaurant auf 3.100 Metern Höhe – ein spektakulärer Ort, der auch als Drehort für den James-Bond-Film Spectre bekannt wurde. Später kehrte sie in ihre Heimat, das Lesachtal, zurück, um sich ganz der Welt der Alpenkräuter zu widmen.
Dank ihrer Ausbildung in Landwirtschaft, Waldpädagogik sowie im Bereich Kräuter und Naturkosmetik führt sie seit 2018 ihr Kräuterhäusl, wo sie aus Pflanzen aus ihren Gärten und den Bergwiesen Tees, Extrakte und Naturkosmetik herstellt.