World Of Breweries, Prinz-Eugen-Straße 25, Wien (2026)

19/06/2026

La Source Beer Co, Brussels 🇧🇪
Hodnocení / Review: 🍺🍺🍺🍺 (max.5🍺)

🇨🇿
Když se řekne Brusel, většině milovníků piva se vybaví tradiční lambiky, gueuze nebo legendární pivovary jako Cantillon. Belgická metropole ale v posledních letech zažívá skutečnou renesanci řemeslného pivovarnictví. Jedním z nejvýraznějších představitelů nové generace je La Source. Jde o kreativní pivovar, který spojuje moderní pivní styly s atmosférou starých průmyslových čtvrtí 🏭 A u toho jsme s kamarády nemohli chybět.

Pivovar La Source vznikl v roce 2️⃣0️⃣1️⃣9️⃣ a od samého začátku se profiloval jako místo, kde se setkává inovace, hudba 🎶 a komunita 🫂 Za projektem stojí skupina nadšenců, kteří chtěli vytvořit nejen pivovar, ale i živý kulturní prostor. Samotný název „La Source“ znamená „Pramen“ nebo „Zdroj“ a odkazuje na myšlenku podávat pivo co nejčerstvější, přímo ze zdroje. Některé výčepy jsou dokonce napojeny přímo na tanky, takže jsme ochutnávali piva doslova pár kroků 👣 od míst, kde vznikla.

La Source se nachází v bruselské čtvrti Laeken, nedaleko rozlehlého areálu Tour & Taxis. Tato část města prošla v posledních desetiletích výraznou proměnou 🏗 Z bývalých průmyslových skladů a logistických center 🚚 se stala živá kulturní a gastronomická zóna 🎪, která dnes patří k nejdynamičtějším částem Bruselu.

Samotný pivovar sídlí v bývalém průmyslovém objektu spojeném s francouzskou firmou Byrrh, známou výrobou aperitivů 🍷 Industriální charakter budovy zůstal zachován. Vysoké stropy, rozlehlé haly a kovové konstrukce vytvářejí atmosféru, která připomíná průmyslovou minulost Bruselu. Místo působí současně syrově i útulně a už po vstupu do něj nás zaujaly dřevěné sudy naskládané v řadách na sobě.

Interiér La Source je navržen jako otevřený brewpub. Dominují mu nerezové tanky o celkovém objemu 600 litrů, velkorysý výčep s téměř dvaceti druhy piv a prostorný sál, který slouží nejen milovníkům piva, ale také návštěvníkům koncertů 🎤 a kulturních akcí. Pivovar pravidelně pořádá hudební večery, gastronomické akce 🍽 i festivaly, čímž navazuje na tradici bruselských podniků jako společenských center místní komunity.

Co se týče pivní nabídky, La Source představuje moderní tvář belgického pivovarnictví. Vedle klasických belgických stylů vaří sympatická sládková 👩, se kterou jsme vedli krátký rozhovor, zejména styly jako IPA, Sour, Wild Ale i v dřevěných sudech zrající speciály. Sortiment, který čítá už přes 400 druhů piv, se často mění podle sezóny, což z pivovaru činí oblíbenou destinaci pivních nadšenců jako jsme byli my. V mé paměti zůstane natrvalo zapsán jedinečný Imperial Stout "Hulotte" ⚫️, ale z pestré pivní nabídky nebylo špatné žádné pivo. K zakousnutí je tady pizza 🍕 a několik snacků 🍟 a můžete si na místě koupit pivovarské suvenýry jako jsou trička 👕 nebo čepice 🧢

Návštěva La Source nám ukázala, že Brusel už dávno není jen městem tradičních lambiků 🍾 a historických pivovarů. Vedle slavného pivního dědictví zde vyrůstá nová generace podniků, které se nebojí experimentovat a posouvat hranice pivovarnictví.

🇬🇧
When you think of Brussels, most beer lovers think of traditional lambics, gueuze or legendary breweries like Cantillon. But in recent years, the Belgian metropolis has been experiencing a real renaissance of craft brewing. One of the most prominent representatives of the new generation is La Source. It is a creative brewery that combines modern beer styles with the atmosphere of old industrial districts 🏭 And my friends and I could not miss it.

La Source brewery was founded in 2️⃣0️⃣1️⃣9️⃣ and from the very beginning it has been profiled as a place where innovation, music 🎶 and community meet 🫂 Behind the project is a group of enthusiasts who wanted to create not only a brewery, but also a lively cultural space. The name “La Source” itself means “Spring” or “Source” and refers to the idea of serving beer as fresh as possible, straight from the source. Some taps are even connected directly to tanks, so we tasted beers literally a few steps 👣 from the places where it was created.

La Source is located in the Laeken district of Brussels, not far from the vast Tour & Taxis complex. This part of the city has undergone a significant transformation in recent decades 🏗 Former industrial warehouses and logistics centers 🚚 have become a vibrant cultural and gastronomic zone 🎪, which today belongs to the most dynamic parts of Brussels.

The brewery itself is located in a former industrial building associated with the French company Byrrh, a well-known aperitif manufacturer 🍷 The industrial character of the building has been preserved. High ceilings, large halls and metal structures create an atmosphere reminiscent of Brussels' industrial past. The place feels raw and cozy at the same time, and upon entering it, we were immediately attracted by the wooden barrels stacked in rows on top of each other.

The interior of La Source is designed as an open brewpub. It is dominated by stainless steel tanks with a total volume of 600 liters, a generous taproom with almost twenty types of beers and a spacious hall that serves not only beer lovers, but also visitors to concerts 🎤 and cultural events. The brewery regularly hosts music nights, gastronomic events 🍽 and festivals, continuing the tradition of Brussels establishments as social centers of the local community.

In terms of beer, La Source represents the modern face of Belgian brewing. In addition to classic Belgian styles, the friendly brewer 👩, with whom we had a short interview, brews styles such as IPA, Sour, Wild Ale and specials aged in wooden barrels. The assortment, which already includes over 400 types of beers, often changes according to the season, which makes the brewery a popular destination for beer enthusiasts like us. The unique Imperial Stout "Hulotte" ⚫️ will remain permanently etched in my memory, but no beer from the varied beer menu was bad. There is pizza 🍕 and a few snacks 🍟 to munch on, and you can buy brewery souvenirs like T-shirts 👕 or caps 🧢 on site.

A visit to La Source showed us that Brussels is no longer just a city of traditional lambics 🍾 and historic breweries. Alongside its famous beer heritage, a new generation of businesses is growing here that are not afraid to experiment and push the boundaries of brewing.

https://lasourcebeer.be/

17/06/2026

Castellum Brewery, Kostelec na Hané 🇨🇿
Hodnocení / Review: 🍺🍺🍺🍺 (max.5🍺)

🇨🇿
Castellum Brewery patří mezi nejzajímavější nové české řemeslné pivovary, zejména pokud jde o experimentální a kyselá piva. Za pivovarem sídlícím v Kostelci na Hané stojí parta kamarádů 🫂 kolem Martina Kastnera, která se nebojí vydávat mimo vyšlapané pivní cesty.

Jejich příběh začal už kolem roku 2015 domácím vařením piva 🫕 Více či méně úspěšné pokusy ostatně provázejí začátky snad každého sládka. Oficiálně vznikl pivovar Castellum, jehož název vychází z latinského překladu slova Kostelec, v roce 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ jako létající pivovar🧳 Už o rok později ale začala na zahradě rodinného domu 🏡 vyrůstat vlastní technologie.
Dnes vaří na varně o kapacitě 10 hektolitrů, přičemž reálná várka činí přibližně 800 litrů piva. Vodu využívají z vodovodní sítě💧, slady 🌾 odebírají nejčastěji ze sladoven Soufflet, Castello nebo Záhlinice a chmely vybírají podle konkrétního pivního stylu.

Největší část produkce tvoří světlé ležáky, například Haná Pils chmelený Žateckým poloraným červeňákem. Světlý ležák 27 Lager s chmely Agnus a Žatecký poloraný červeňák vaří také pro prostějovský podnik The 27 Music Bar 🎷 Právě dobře zvládnutý ležák a stabilní odbyt dávají pivovaru prostor věnovat se tomu, co jej odlišuje od většiny minipivovarů – experimentům.

Castellum se soustředí především na kyselá piva stylů Sour a Gose a nebojí se používat netradiční suroviny. Ovoce dnes v řemeslném pivovarnictví nikoho nepřekvapí, ale co třeba zelenina, bylinky 🌱 nebo neobvyklé kvasinky? Stačí se podívat na názvy některých piv: Gin Tonic, Gazpacho, Okurkovej salát 🥒, Heřmánek, Zelený čaj, Mučenka, Ananas 🍍, Thai Green Curry, Angrešťák, Štrůdl nebo Svařák 🍷 Osobně si zeleninu v pivu příliš neužívám, protože ve mně často evokuje pivní vadu, ale právě pestrost nabídky je jednou z největších předností Castellumu a každý si zde může najít svou vlastní cestu.

Pivovar sází také na silnou regionální identitu. Hanácké symboly na jejich oděvech i výčepním stánku ho činí snadno rozpoznatelným na festivalech a dalších akcích 🎪 V Kostelci na Hané pořádá vlastní akci Manifest nových chutí piva a pravidelně se objevuje i na festivalech po celé republice. Mezi stálice patří například Lopni Beczku Ale Fest nebo Moravská vernisáž piva. Postupně se navíc dostává i na výčepy mimo region, včetně Prahy.

Piva Castellum lze najít také v pivotékách. V okolí pivovaru jde například o Pivní Ráj Olomouc nebo prostějovské PIVNÍ NEBE 🌫 V samotném Kostelci na Hané se obnovuje spolupráce s podnikem DEPO, kde by se jejich pivo mohlo objevit nastálo. V Olomouci pak bývá na výčepech k dostání v multipípových podnicích, jako jsou Olomoucká citadela, Hospůdka U Kuděje nebo Burger & Beer Brothers 🍔 Širší distribuci sudů pak zajišťuje společnost CRAFT BEER Import CZ/SK 🚛

Castellum Brewery tak ukazuje, že moderní české pivovarnictví nemusí stát na volbě mezi tradicí a inovací. V Kostelci na Hané se obojí daří spojovat způsobem, který si získává stále více příznivců, od milovníků klasických ležáků až po lovce nových chutí 🤝

🇬🇧
Castellum Brewery is one of the most interesting new Czech craft breweries, especially when it comes to experimental and sour beers. Behind the brewery located in Kostelec na Hané is a group of friends 🫂 around Martin Kastner, who are not afraid to venture off the beaten path of beer.

Their story began around 2015 with home brewing 🫕 More or less successful attempts accompany the beginnings of almost every brewer. The Castellum brewery, whose name comes from the Latin translation of the word Kostelec, was officially founded in 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ as a flying brewery🧳 A year later, however, their own technology began to grow in the garden of their family home 🏡.
Today, they brew in a brewhouse with a capacity of 10 hectoliters, with a real batch making approximately 800 liters of beer. They use water from the water supply network💧, they most often take malts 🌾 from the Soufflet, Castello or Záhlinice malthouses and they select hops according to the specific beer style.

The largest part of the production consists of light lagers, such as "Haná Pils" hopped with Žatec hops. The pale lager "27 Lager" with Agnus hops and Žatec hops are also brewed for the Prostějov establishment The 27 Music Bar 🎷 It is precisely the well-mastered lager and stable sales that give the brewery the space to focus on what sets it apart from most microbreweries – experiments.

Castellum focuses mainly on sour beers in the Sour and Gose styles and is not afraid to use unconventional ingredients. Fruits are no surprise in craft brewing today, but what about vegetables, herbs 🌱 or unusual yeasts? Just look at the names of some beers: Gin Tonic, Gazpacho, Cucumber Salad 🥒, Chamomile, Green Tea, Passion Fruit, Pineapple 🍍, Thai Green Curry, Gooseberry, Strudel or Svařák 🍷 Personally, I don't really enjoy vegetables in beer because they often evoke a beer flaw in me, but the variety of the offer is one of Castellum's greatest strengths and everyone can find their own way here.

The brewery also relies on a strong regional identity. Haná symbols on the labels and the tap stand make it easily recognizable at festivals and other events 🎪 In Kostelec na Hané, it organizes its own event Manifesto of New Tastes of Beer and regularly appears at festivals throughout the country. Among the permanent stars are, for example, Lopni Beczku or Moravian Beer Opening. It is also gradually reaching pubs outside the region, including Prague.

Castellum beers can also be found in pivotékas. In the vicinity of the brewery, for example, there is the Olomouc Beer Paradise or the Prostějov Beer Heaven 🌫 In Kostelec na Hané itself, cooperation with the DEPO company is being renewed, where their beer could appear permanently. In Olomouc, it is then available in multi-tap establishments, such as Olomoucká citadel, Hospůdka U Kuděje or Beer & Burger Brothers 🍔 Wider distribution of kegs is provided by Craft Beer Imports 🚛

Castellum Brewery shows that modern Czech brewing does not have to be a choice between tradition and innovation. In Kostelec na Hané, both are successfully combined in a way that is gaining more and more fans, from lovers of classic lagers to hunters of new flavors 🤝

https://castellumbrewery.cz/

15/06/2026

Brasserie Cantillon, Brussels 🇧🇪
Hodnocení / Review: 🍺🍺🍺🍺🍺 (max.5🍺)

🇨🇿
Za nenápadnou fasádou v bruselské čtvrti Anderlecht se skrývá místo, které mnozí pivní nadšenci označují za „Louvre světa piva“ 🏛 Brasserie Cantillon není jen pivovar, ale živé muzeum, časová kapsle a poslední velký strážce tradiční výroby lambiku přímo v Bruselu. Právě tohle byl první pivovar, který jsme s kamarády při návštěvě belgického hlavního města navštívili.

Příběh začal roku 1️⃣9️⃣0️⃣0️⃣, kdy Paul Cantillon a jeho žena Marie Troch založili podnik poblíž železniční stanice Bruxelles-Midi 🚉 Tehdy bylo v Bruselu více než sto pivovarů. Dnes zůstal Cantillon symbolem zanikajícího řemesla 🛠 a jedním z posledních autentických výrobců lambiku na světě. Abychom viděli styl výroby, tak jsme spojili návštěvu s prohlídkou prostor, kde tento poklad vzniká.

Lambik je výjimečný tím, že se neřídí pravidly moderního pivovarnictví. Zatímco většina pivovarů přidává kultivované kvasnice, v Cantillonu spoléhají na samotnou přírodu. Když jsme viděli plíseň na stěnách v prostorách varny, tak jsme si říkáli, že v Česku nebo jiných zemích by tohle u potravinářské inspekce neprošlo. Ale tady je to tím, co je pro správný lambic žádoucí, divoké kultury 🧫 Horká mladina se po vaření čerpá do široké mělké nádoby pod střechou, zvané coolship neboli chladicí vana. Přes noc zůstává otevřená bruselskému vzduchu, který obsahuje divoké kvasinky a bakterie údolí řeky Senne 🏞 Právě ty zahájí spontánní fermentaci, tedy proces téměř nezměněný po staletí.

Poté nastává to, co dělá lambik lambikem: čas ⏳️ Pivo zraje jeden až tři roky v dubových nebo kaštanových sudech. V jejich pórech žijí mikroorganismy, které dávají nápoji charakteristickou kyselost, tóny sena, sklepa, jablek 🍎 i vína 🍷 Žádný sud není úplně stejný. Každý žije vlastním životem.

A pak přichází ke slovu umění sklepmistra. Gueuze, nejslavnější produkt Cantillonu, není jediné pivo, ale směs lambiků různého stáří. Mladý lambik dodá cukry pro druhotné kvašení v lahvi 🍾, starší přinese hloubku a komplexitu. Výsledkem je šampaňské pivního světa, které bývá suché, živé a schopné zrát desítky let. V prostorách pivovaru narazíte na tisíce lahví uložených v regálech. V Cantillonu čas neurychlují a naopak jej považují za hlavní ingredienci.

Sedmdesátá léta byla pro lambik kritická. Sladší a průmyslově vyráběná piva vytlačovala tradiční kyselé styly a mnoho rodinných pivovarů zaniklo. Jean-Pierre Van Roy, představitel další generace, se rozhodl bojovat proti zapomnění. Roku 1978 otevřel Bruselské muzeum gueuze přímo uvnitř pivovaru. Záchrana tradice se ukázala jako geniální krok a Cantillon se stal místem, kde lze stále sledovat výrobu takřka stejným způsobem jako před více než sto lety. Po jeho prohlídce jsme se přesunuli do degustační místnosti s barem, kde jsme jim od "přebytečných zásob" trochu pomohli.

Lahve lambiců tady vkládají před nalitím do tradičních proutěných držáků 🪹, jejichž historie je sama o sobě fascinující. Tyto košíky se nejčastěji nazývají lambic baskets nebo gueuze baskets. Ve francouzštině a vlámštině se lze setkat i s názvy odvozenými od vinných košů, protože jejich původ pravděpodobně sahá právě do světa vína. Jejich hlavní funkce není estetická, ale technologická. Tradiční lambiky a gueuze jsou nefiltrované a v lahvi obsahují sediment tvořený kvasinkami a dalšími částicemi. Lahve se navíc ve sklepích často skladují naležato. Kdyby se láhev před servisem postavila svisle, sediment by se rozvířil. Košík umožňuje držet láhev trvale v mírném sklonu a nalévat pivo tak, aby kal zůstal na dně nebo na boku lahve. V Cantillonu i v dalších tradičních lambikářských domech je nalévání z košíku rituálem a tento způsob servisu je považován za projev úcty k pivu a jeho zrání. Samotné košíky bývají tradičně vyrobeny z vrbového proutí nebo ratanu. Staré belgické kusy mohou být i více než sto let staré a některé rodiny či pivovary je předávají z generace na generaci 🤝 Řemeslo jejich výroby dnes přežívá jen u několika specializovaných košíkářů.

Mnoho druhů piv z Cantillonu je zalistováno v knihách "1001 Beers You Must Try Before You Die" nebo "300 Beers To Try Before You Die" 📚 a při degustaci jsme se zaměřili právě na ně. Ale došlo i na lahve, které nás zaujaly z jiného pohledu, například jejich stáří, limitovanému množství nebo jen ze zvědavosti 🧐 Nutno říct, že pro návštěvníky zvyklé na ležák, může být lambic nejen kulturním šokem, ale vzhledem ke zkušenostem členů naší party, jsme si degustaci nesmírně užili. Právě tady jsme pochopili význam vznášejícího se muže vyjadřujícího lehkost z opojení, který je symbolem Cantillonu. A potkali jsme tady podobného nadšence ze Slovenska - Patrika, který se k nám přidal a při svých cestách po bruselských pivovarech, jsme se setkali ještě několikrát 🖐

Cantillon je poutním místem pivních nadšenců z celého světa 🌍 Přestože vyrábí statisíce lahví ročně, zůstává rodinným podnikem, který odmítá kompromisy moderní výroby. V době automatizace a průmyslových piv představuje tichou připomínku, že některé chutě vznikají pouze tam, kde mají prostor divoké kvasinky, staré sudy a především čas 🕰 V Cantillonu totiž nevaří jen pivo. Uchovávají kulturní dědictví Bruselu v tekuté podobě.

🇬🇧
Behind an inconspicuous facade in the Anderlecht district of Brussels, there is a place that many beer enthusiasts call the “Louvre of the beer world” 🏛 Brasserie Cantillon is not just a brewery, but a living museum, a time capsule and the last great guardian of traditional lambic production right in Brussels. This was the first brewery that my friends and I visited when we visited the Belgian capital.

The story began in 1️⃣9️⃣0️⃣0️⃣, when Paul Cantillon and his wife Marie Troch founded a business near the Bruxelles-Midi train station 🚉 At that time, there were more than a hundred breweries in Brussels. Today, Cantillon remains a symbol of a disappearing craft 🛠 and one of the last authentic lambic producers in the world. To see the style of production, we combined the visit with a tour of the premises where this treasure is created.

Lambic is unique in that it does not follow the rules of modern brewing. While most breweries add cultured yeast, Cantillon relies on nature itself. When we saw mold on the walls in the brewing room, we thought that in the Czech Republic or other countries this would not have passed the food inspection. But here it is what is desirable for a proper lambic, wild cultures 🧫 After boiling, the hot wort is pumped into a wide, shallow container under the roof, called a coolship or cooling bath. Overnight, it remains open to the Brussels air, which contains wild yeasts and bacteria from the Senne River valley 🏞 These are the ones who start spontaneous fermentation, a process that has remained almost unchanged for centuries.

Then comes what makes lambic lambic: time ⏳️ The beer matures for one to three years in oak or chestnut barrels. Microorganisms live in their pores, which give the drink its characteristic acidity, notes of hay, cellar, apples 🍎 and wine 🍷 No barrel is exactly the same. Each one lives its own life.

And then the art of the cellar master comes into play. Gueuze, Cantillon’s most famous product, is not a single beer, but a blend of lambics of varying ages. Young lambics provide the sugars for secondary fermentation in the bottle 🍾, older ones add depth and complexity. The result is the champagne of the beer world, which tends to be dry, lively and capable of maturing for decades. You’ll find thousands of bottles stacked on shelves in the brewery’s premises. At Cantillon, they don’t speed up time, but rather consider it a key ingredient.

The 1970s were critical for lambic. Sweeter, industrially produced beers were crowding out traditional sour styles, and many family breweries were closing down. Jean-Pierre Van Roy, the next generation leader, decided to fight against oblivion. In 1978, he opened the Brussels Gueuze Museum right inside the brewery. Saving tradition proved to be a stroke of genius, and Cantillon became a place where you can still watch production in much the same way as it was over a century ago. After the tour, we moved to the tasting room with a bar, where we helped them out with their "excess supplies".

Before pouring, lambic bottles are placed in traditional wicker holders 🪹, the history of which is fascinating in itself. These baskets are most often called lambic baskets or gueuze baskets. In French and Flemish, you can also find names derived from wine baskets, because their origin probably goes back to the world of wine. Their main function is not aesthetic, but technological. Traditional lambics and gueuze are unfiltered and contain sediment in the bottle made up of yeast and other particles. In addition, bottles are often stored horizontally in cellars. If the bottle were to be placed vertically before serving, the sediment would swirl. The basket allows you to keep the bottle at a slight angle and pour the beer so that the sediment remains at the bottom or side of the bottle. In Cantillon and other traditional lambic houses, pouring from a basket is a ritual and this method of service is considered a sign of respect for the beer and its maturation. The baskets themselves are traditionally made of willow or rattan. Old Belgian pieces can be more than a hundred years old and some families or breweries have passed them down from generation to generation 🤝 The craft of making them survives today only among a few specialized basket makers.

Many types of beers from Cantillon are listed in the books "1001 Beers You Must Try Before You Die" or "300 Beers To Try Before You Die" 📚 and we focused on them during the tasting. But there were also bottles that caught our attention from a different perspective, for example their age, limited quantity or just out of curiosity 🧐 It must be said that for visitors accustomed to lager, lambic can be not only a culture shock, but given the experiences of the members of our party, we enjoyed the tasting immensely. It was here that we understood the meaning of the floating man expressing the lightness of intoxication, which is the symbol of Cantillon. And we met a similar enthusiast from Slovakia - Patrik, who joined us and during his travels around Brussels breweries, we met several more times 🖐

Cantillon is a place of pilgrimage for beer enthusiasts from all over the world 🌍 Although it produces hundreds of thousands of bottles a year, it remains a family business that rejects the compromises of modern production. In an age of automation and industrial beers, it is a silent reminder that some flavors only arise where wild yeast, old barrels and, above all, time have space 🕰 At Cantillon, they don't just brew beer. They preserve the cultural heritage of Brussels in liquid form.

https://www.cantillon.be/

13/06/2026

Sibeeria Brewery, Praha 🇨🇿
Hodnocení / Review: 🍺🍺🍺🍺🍺 (max.5🍺)

🇨🇿
Pivovar Sibeeria patří mezi nejvýraznější jména moderní české pivní scény a jeho příběh je typickou ukázkou toho, jak se z nadšení několika lidí může stát respektovaná značka s mezinárodním přesahem 🗺 Sibeeria vznikla z cestování a ochutnávání piv po světě a začátky sahají do roku 2014, kdy projekt vznikl pod názvem BeerLab jako tzv. létající pivovar🧳 Neměli vlastní technologii ani zázemí a pivo se vařilo tam, kde to bylo zrovna možné. První várky byly spíše pokusy, jednalo se o kyseláče, netradiční kombinace chmelů nebo spolupráce se zahraničními pivovary 🤝 Postupně si ale značka našla publikum, a když se ukázalo, že název BeerLab už je registrovaný jinde, přišlo v roce 2️⃣0️⃣1️⃣6️⃣ přejmenování na Sibeeria Brewery.

O tři roky později nastal okamžik, kdy pivovar otevřel vlastní provoz s moderní technologií v pražských Vysočanech v areálu bývalého ČKD 🚂 Tímto krokem se stal stabilním hráčem s ambicí vařit pivo světové úrovně. Do pivovaru si můžete zajít koupit lahve, plechovky nebo sudové pivo🛢a také si prohlédnout provoz s technologiemi.

Se Sibeerií byl od začátku úzce spojený podnik BeerGeek Bar na Vinohradské ulici v Praze, který je jedním z průkopníků moderní pivní kultury. Právě tady se řemeslné pivo dostávalo k lidem v době, kdy byl český trh stále silně orientovaný na ležáky 🍺 BeerGeek stále funguje nejen jako bar, ale i jako platforma pro experimenty a prezentaci nových pivních stylů. Sibeeria díky tomu získala prostor testovat nové recepty přímo na zákaznících a budovat komunitu kolem značky. Vztah mezi pivovarem a barem tak nebyl jen obchodní, ale především tvůrčí 🫂

Důležitou součástí pivních značek bývají taproomy, tedy místa, kde se pivo prezentuje v té nejčerstvější podobě. Svůj první Sibeeria Tap Room si otevřel pivovar v Praze na Soukenické ulici v roce 2024. Zde vás čeká většinou příjemný a dobře proškolený personál, dvanáct výčepů, lednice s širokým výběrem piv, pivní zmrzlina🍦nebo hospodský kvíz 📝 Piva tady čepují do čistého skla s logem pivovaru správně vybraném podle stylu, toto mají doplněno o vlastní pivní podtácky, takže z pohledu pivní kultury je vše na špičkové úrovni 🔝

Zajímavostí je ale i expanze do zahraničí, kde byl v roce 2025 otevřen SIBEERIA Tap Room in Tokyo až v dalekém Japonsku 🇯🇵, což je pro český pivovar poměrně neobvyklý krok. Na oslavu jeho výročí vznikla o rok později speciální várka moderního ESB „Tokyo Tap Room 1st Anniversary“ 🎂, kterou jsem měl možnost ochutnat v Praze.

Sibeeria se nikdy neomezovala jen na klasiku. Naopak, její doménou jsou moderní styly jako IPA, NEIPA, Sour nebo silné stouty a portery 🖤 Těchto piv uvařili za dobu svého fungování více než pětset druhů a vypadá to, že v tomto duchu budou dále pokračovat. Z tohoto vysokého počtu piv jsem ochutnal téměř polovinu a musím vyzdvihnout, že se nebojí experimentů s ovocem 🥭, chmelem i netradičními ingrediencemi. Mezi ty nejlepší 💣 bych osobně vybral Rauchbier "Smoke Lady" 🔥, Imperial Stout "Barrel Aged with Chocolate" 🍫, Imperial Pastry Sour "Camera Obscura", Dunkelweizenbock "Podzim 2024" 🍂, Barleywine "Zima 2023" ❄️, Porter "Podzim 2022", IPA "Mauna Loa", NEIPA "Star Factory" nebo Pastry Sour "Yummy Mango with Apricot" a "Yummy Mango with Pineapple & Passion Fruit" 🍍 Sibeeria často při várkách spolupracuje s českými i zahraničními pivovary a poskytuje také zázemí a technologii létajícím pivovarům. Dnes distribuuje pivo nejen po Česku, ale i do zahraničí 🌍 a nově pořádá festival Sibeeria & Friends 🎪

Příběh Sibeerie ukazuje, jak se česká pivní kultura proměňuje. Z projektu bez zázemí vyrostla značka, která propojuje Prahu s Tokiem ↔️ a tradiční pivovarnictví s moderní kreativitou. A právě v tom spočívá její síla, není jen pivovarem, ale symbolem nové generace českého piva.

🇬🇧
The Sibeeria brewery is one of the most prominent names in the modern Czech beer scene, and its story is a typical example of how the enthusiasm of a few people can become a respected brand with international reach 🗺 Sibeeria was founded from traveling and tasting beers around the world and its beginnings date back to 2014, when the project was created under the name BeerLab as a so-called flying brewery 🧳 They did not have their own technology or facilities, and beer was brewed wherever it was possible. The first batches were more like experiments, they were sour beers, unconventional combinations of hops, or collaborations with foreign breweries 🤝 Gradually, however, the brand found an audience, and when it turned out that the name BeerLab was already registered elsewhere, it was renamed Sibeeria Brewery in 2️⃣0️⃣1️⃣6️⃣.

Three years later, the moment came when the brewery opened its own operation with modern technology in Prague's Vysočany on the premises of the former ČKD 🚂 With this step, it became a stable player with the ambition to brew world-class beer. You can go to the brewery to buy bottles, cans or keg beer🛢 and also see the operation with technology.

From the beginning, Sibeeria was closely associated with the BeerGeek Bar on Vinohradská Street in Prague, which is one of the pioneers of modern beer culture. This is where craft beer reached people at a time when the Czech market was still strongly oriented towards lagers 🍺 BeerGeek still operates not only as a bar, but also as a platform for experiments and the presentation of new beer styles. Thanks to this, Sibeeria gained space to test new recipes directly on customers and build a community around the brand. The relationship between the brewery and the bar was not only commercial, but above all creative 🫂

Taprooms are an important part of beer brands, i.e. places where beer is presented in its freshest form. The brewery opened its first Sibeeria Tap Room in Prague on Soukenická Street in 2024. Here you will find mostly pleasant and well-trained staff, twelve taps, a fridge with a wide selection of beers, beer ice cream🍦or a pub quiz 📝 They serve beers here in clean glass with the brewery logo correctly selected according to the style, they have their own beer coasters, so from the point of view of beer culture everything is at the top level 🔝

An interesting thing is also the expansion abroad, where Sibeeria Tap Room Tokyo was opened in faraway Japan 🇯🇵 in 2025, which is a relatively unusual step for a Czech brewery. To celebrate its anniversary, a special batch of modern ESB “Tokyo Tap Room 1st Anniversary” 🎂 was created a year later, which I had the opportunity to taste in Prague.

Sibeeria has never limited itself to the classics. On the contrary, its domain is modern styles such as IPA, NEIPA, Sour or strong stouts and porters 🖤 They have brewed more than five hundred types of these beers during their existence and it seems that they will continue in this spirit. Of this large number of beers, I have tasted almost half and I must emphasize that they are not afraid of experiments with fruit 🥭, hops and non-traditional ingredients. Among the best 💣 I would personally choose Rauchbier "Smoke Lady" 🔥, Imperial Stout "Barrel Aged with Chocolate" 🍫, Imperial Pastry Sour "Camera Obscura", Dunkelweizenbock "Autumn 2024" 🍂, Barleywine "Winter 2023" ❄️, Porter "Autumn 2022", IPA "Mauna Loa", NEIPA "Star Factory" or Pastry Sour "Yummy Mango with Apricot" and "Yummy Mango with Pineapple & Passion Fruit" 🍍 Sibeeria often collaborates with Czech and foreign breweries on batches and also provides facilities and technology to flying breweries. Today, it distributes beer not only in the Czech Republic but also abroad 🌍 and is newly organizing the Sibeeria & Friends festival 🎪

The story of Sibeeria shows how Czech beer culture is changing. A project without a facility has grown into a brand that connects Prague with Tokyo ↔️ and traditional brewing with modern creativity. And that is precisely where its strength lies: it is not just a brewery, but a symbol of the new generation of Czech beer.

https://sibeeria.cz/

Adresse

Prinz-Eugen-Straße 25
Wien
1030

Webseite

https://adamwilliam.webnode.cz/worldofbreweries/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von World Of Breweries erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

World Of Breweries