Artisanale en biologische geitenboerderij- en kaasmakerij. Bezoek ons winkeltje en ontdek ons uitgebreid gamma! Dat kan!
Ruime parkeergelegenheid achteraan (naamloze weg). Geitenboerderij De Volle Maan, uitgebaat door Bart en Kathelijne, is een kleinschalige biologische boerderij gelegen aan de rand van de Vlaamse Ardennen. Bezoek onze boerderij en kom het ruim assortiment aan zuivere biologische natuurproducten, op basis van rauwe geitenmelk, ontdekken! U kan ons ook vinden in horecazaken en geselecteerde klein- en
groothandel (o.a. Bioplanet)
Zin om onze boerderij in werking te zien en te blijven logeren? In een afzonderlijk huisje kan je met 7 personen logeren en er gezellig koken op het AGA-fornuis. 's Morgens bieden wij u dan een lekker biologisch ontbijt aan.
Werkend zoals gewoonlijk
Een merkwaardige foto (van vorige week).
🍏
Deze appelboom had het zeer moeilijk met de droogte. De gulle regen van de voorbije weken deed hem herleven en als tegenreactie zelfs opnieuw bloeien.
🌸
Dit zal geen appels meer opleveren, maar het is wel heel nuttig voor de insecten!
🐝
Zo komt alles toch nog goed.
De droogte heeft ook opportuniteiten: wij profiteerden ervan om onze poel uit te diepen en te vergroten.
Gegarandeerd vol leven volgende lente!
De eerste foto is van een aantal jaren terug, de tweede toont de vergroting 💚
De tijger- of wespspin 🕸️🕷️
De naam wespspin zegt duidelijk waartoe de geel-zwarte strepen moeten dienen. Die tekening is namelijk een duidelijke waarschuwing voor aanvallers zoals vogels. Die zien een lekkere grote spin altijd wel zitten en zijn regelmatig op zoek naar voedsel tussen het gras. Met haar kleuren zegt de spin dat ze gevaarlijk is en dat je haar maar beter met rust kunt laten. Dat is echter allemaal maar bluf. De wespspin is immers helemaal niet gevaarlijk voor vogels, noch voor eender welk zoogdier, zoals de mens. (bron )
Vorige maand zag je ons misschien wel passeren op tv 📺?
Jeroen De Pauw toert deze zomer op zijn scooter door België en ook de Vlaamse Ardennen kunnen uiteraard niet ontbreken!
Wil je de aflevering graag (her)bekijken? Dan kan dit hier: https://www.youtube.com/watch?v=nvYiOFKYjBw
Veel kijkplezier!
Bedankt Jeroen De Pauw en het hele team van Njam!
Wat een lieve, fijne mensen 🥰
Abonneer je gratis op het NJAM YouTube-kanaal: https://bit.ly/3nVw9Z5In de Vlaamse Ardennen vind je heerlijke streekproducten. Dat weet ook Smaaktoerist Jero...
💧 Om de droogteperiodes te overbruggen, hebben we de voorbije winter niet stilgezeten en geïnvesteerd in extra regenwateropvang.
Zo kunnen we nu in totaal 400.000 liter regenwater opslaan, waardoor we vlot 3 maand voortkunnen zonder regen ☔.
Zo voorzien we o.a. lekker drinkwater voor de geiten én vermijden we dat overtollig water wegspoelt naar lager gelegen gebieden.
Veel appeltjes dit jaar 🍏
Wij laten ze persen tot heerlijk appelsap 🥤
De mobiele fruitpers komt dit jaar bij ons langs op zaterdag 29 oktober. Interesse? Dit kan al vanaf 75 kg, vooraf inschrijven is noodzakelijk 😋
Meer info & inschrijven via
https://www.appelperslerouge.be/fruit-persen/
We testten dit recept en proefden dat het zalig was!
De Standaard
Romige kruisbessen met meringue
VOOR EEN �6-TAL GLAASJES
�● 500 g kruisbessen
● 200 ml room
● 200 g Griekse yoghurt (wij gebruikten onze Houtemse Yoghurt 🐐)
● 2 el kristalsuiker (of 3 voor wie het graag zoet heeft)
● 1 el poedersuiker
● 75 g meringues (kant-en-klaar te koop bij sommige supermarkten of de betere bakker)
● Ook nodig: elektrische handmixer
BEREIDING
1. Haal de steeltjes van de kruisbessen. Houd enkele bessen apart voor de afwerking. Kook de rest met de kristalsuiker op een middelhoog vuur in tot puree, reken op 5 minuten. Laat afkoelen.
2. Klop de room en poedersuiker met een elektrische handmixer half op. Voeg de Griekse yoghurt toe en klop nog even verder door. Meng de kruisbessenpuree onder de helft van de opgeklopte room en laat samen met het andere kommetje room minstens een uur opstijven in de koelkast.
3. Stel de glaasjes pas op het laatste moment samen, zodat de meringue knapperig blijft. Maak laagjes van de kruisbessenroom, gewone room en verkruimelde meringues. Eindig met een laagje meringue en een verse kruisbes.
Hmmm 😋
Deze avond lekker afkoelen met een frisse salade uit de streek!
🌞🌞🌞 Salade Geitenkaas van de Volle maan 🌞🌞🌞
Kijktip op njam tv!
Zondag 17 juli, om 11 uur, zie je Jeroen in de Vlaamse Ardennen :-)
En hij brengt ons ook een bezoekje!
Abonneer je gratis op het NJAM YouTube-kanaal: https://bit.ly/3nVw9Z5De enige echte Smaaktoerist Jeroen De Pauw is on the road again, voor een culinaire trip...
Dit weer vraagt om een slaatje, toch? 🌞
Waarom niet eentje met geitenkaas? Bijvoorbeeld dit bladerdeegje met vijgen en appel 😋 je vindt ze in ons winkeltje.
📸 .ch
Daar is onze honing weer! 🐝 🍯
The Power of a Pattern
(Klinkt toch wel krachtig in het Engels? 😉 )
Het tuintje van onze B&B ligt er vrolijk bij 🌼
14 mei is het weer zover!
Dan start de week van de korten keten.
Dit jaar zijn we van de partij.
Kom die week langs voor een proevertje, of schrijf je in voor een rondleiding!
Dat kan via https://www.devollemaan.be/week-korte-keten
Tot dan?
Tijd voor een bio-ijsje 🍦 😋
Wisten jullie dat we het hele jaar door te bezoeken zijn? Enkel op zondagen of feestdagen doen we onze deuren even toe.
Breng dus gerust een bezoekje aan onze geiten en lammetjes dit weekend! 🐐
Het was weer leuk vandaag 🤗
Het kippenleven 🐔
Vandaag vinden jullie weer heel wat verse broodjes van Ferme De La Croix in onze winkel 😋 🍞
(Spelt meerzaden, boulot gourmand, boerenbrood, tradition Française, boekweitkoeken, ...)
Een ideetje voor deze middag met wat brie, nootjes en een appeltje? Of wat denk je van een sneetje zalm met een pestokaasje?
De kaas wordt nu gedraaid. Na het "uitlekken" verhuizen de blokken naar het pekelbad, waar hun smaak ontwikkelt. Ook dit vraagt wat geduld ⏳
📸 .be
De kaas heeft alle stappen doorlopen en is nu klaar om in de vormen te gaan.
De wrongel wordt geperst met behulp van de zwaartekracht, en de wei helpt om er mooi 1 geheel van te maken.
Je ziet dat elk kaasje door onze handen gaat, ambachtelijker kan het toch niet?
📸 .be
Heerlijk 😋 🤤 onze kaas op één van de burgers van Levi's Burgers in Zottegem 🍔
Waarom is de Oh My Goat een van jullie favoriete burgers?
Omdat we de lekkerste geitenkaas hebben van de gelukkigste geitjes!!
Aan passie ontbreekt het zeker niet, als het van Geitenboerderij De Volle Maan afhangt.
Wil je graag meer proeven van deze (h)eerlijke kaas? Ga zeker eens langs in hun winkel in Sint-Lievens-Houtem, waar je het rijkelijk aanbod aan lekkernijen vindt, en natuurlijk ook veel 🐐
Met plezier halen we er elke week onze gerijpte bûches op!
Jullie hoeven enkel nog te kiezen tussen een Oh My Goat of een Oh My Bunny (met onze huisgemaakte veggieburger).
Welke kies jij?
Na het roerwerk laten we een deeltje van de wei weglopen, opdat het uitvullen straks beter gaat.
Een deel van deze wei wordt gebruikt voor de productie van andere kazen. De rest wordt opgevangen in een groot reservoir, waardoor we het nadien kunnen gebruiken als irrigatie in de zomer💧
Zo gaat er niets verloren!
📸 .be
Na het toevoegen van de culturen wordt de melk duidelijk omgezet in wrongel (de vaste deeltjes) en wei (het vloeibare deel). De volgende stap is dan ook het snijden en roeren. Hier is het vooral een kwestie van timing en geduld. ⏳
📸 .be
Photos from Ecodis - Grodent's post
Volgende week in jouw foodbag! Bestellen kan nog tot morgenvroeg 🍴
Nog tijdens het melken zelf voegt Kathelijne het zuursel toe. Dit zijn goede bacteriën die de melksuikers omzetten tot melkzuur. Deze fase heet dan ook de verzuring en zorgt o.a. voor de smaak en bewaring van de kaas.
Daarna voegen we (vegetarisch) stremsel toe. De stremming zorgt ervoor dat de melk dikker wordt. Hierdoor zal de melk later ook scheiden tot wrongel en wei.
📸 .be
Twee keer per dag komt onze verse melk binnen in de kaasmakerij, waar ze direct verwerkt wordt tot verschillende soorten kaas.
🧀
We gebruiken 100% van onze melk zelf, en bovendien werken we alleen met onze eigen melk. Zo kunnen we een korte keten & hele verse producten garanderen. Daarnaast weten we perfect wat er in onze kazen zit 🥛
🐐
📸 .be
Elke ochtend (en avond) start met het melken van de geiten door boer Bart 🥛
Elke geit heeft ook haar eigen karakter. De ene kan niet wachten om aan de dag te beginnen, de andere ontwaakt liever op haar eigen tempo 😉
📸 .be
Leg jouw valentijn in de watten en bestel jouw zoete zondes nog tot morgen 💕 (bestellen kan via de site)
Wij houden van het nu!
Ook de winter kan mooi zijn, zelfs zonder sneeuw....
Valentijn staat voor de deur... ♥️
We stelden enkele pakketjes samen, om te delen met jouw geliefde.
Je kan ze bestellen tot 9 februari op https://forms.gle/vKoHeZpWt8jLeNE98
We wensen iedereen voor 2022 sfeerVOLLE MAANden toe 😉
Hier zijn onze ijstaartjes ❄
We kiezen voor een sobere & ronde taart, volledig samen te stellen naar eigen smaak!
Bestellen kan via het bestelformulier op de site.
U vindt er ook ons aanbod hapjes, neem snel een kijkje:
Www.devollemaan.be/geitenkaas-hapjes
Deze herfstige dagen zorgen ervoor dat we verlangen naar een zuiders gevoel 🍂
Wij hebben de oplossing: kom eens langs om onze brie met Provençaalse kruiden te proberen 😋
Snijden doen we met ons favoriete kaasmes van Antoine Van Loocke 🔪
Klimaattop in Glasgow: geen woorden maar daden graag!
Landbouw is niet noodzakelijk het probleem, misschien zelfs een deel van de oplossing. 🌾
Wij realiseerden nu reeds een CO2-reductie van 87%! (En we streven naar meer 💪)
Neem een kijkje op onze site voor meer info over onze realisaties:
https://www.devollemaan.be/co2opslag
Joepie, de appelpers komt weer bij ons langs!
Haast jullie nog voor een plaatsje op zaterdag 23 oktober. Dit kan al vanaf 75 kilo 🍏
Meer info op de site van 🍎🥤👌
📸 .ch
Herinneringen aan een mooie zomer met onze Erasmusstudenten
Wisten jullie dat geiten niet echt van regen houden? ☔ 🙈
Zo lang het weer het toelaat, grazen ze zo veel mogelijk buiten! ☀
Christo? Parijs? Arc de Triomphe? Nee, gewoon onze weide!
We krijgen wel eens de vraag wat die gekke kleurtjes op onze weide doen. Wel, per gekleurde rol gaat er €3 naar het goede doel.
De roze gaan naar borstkanker onderzoek
De blauwe gaan naar Blue Ribbon, die o.a. instaan voor bewustwording van prostaatkanker.
Tot slot steunen de geeltjes KiKa (Kinderen Kankervrij) 🎗
🌿
Het belooft een mooie herfst te worden 🍎
Op 23 oktober komt de mobiele appelpers weer bij ons lang🥤
Meer info hieromtrent bij Mobiele fruitpers Zevergem
Doe lokaal in de Vlaamse Ardennen :-)
Meer tips over onze streek vinden jullie op https://doelokaal.be/doe-lokaal-in-oost-vlaanderen/
Vlaamse Ardennen
Doe Lokaal in eigen streek en ontdek de verborgen parels in onze provincie. Op Geitenboerderij De Volle Maan is het goed leven. Tweemaal daags worden de geiten gemolken…
Nog geen plannen dit weekend?
Wij hebben nog een ideetje! 🥾
Bioplanet stippelde onze favoriete wekelijkse wandeling uit, die jullie nu ook eens kunnen proberen. Veel plezier!
Wandel mee met Tour Local en proef de heerlijke kaasjes en ijsjes van De Volle Maan. Download hier de wandelroute!
Dankbaar voor het mooie artikel op de website van Terroir.
https://terroir.be/geitenboer-en-kaasmaakster/
Bedankt Tony Le Duc!
Kathelijne De Clercq en haar man Bart De Beck baten sinds 1994 een geitenboerderij uit in Sint-Lievens-Houtem, een landelijke gemeente tussen Gent en Aalst. Alle melk van hun kudde van 500 geiten verwerken ze zelf in hun kaasmakerij naast de geitenweide. Daardoor kunnen ze kaas maken van rauwe melk,...
-Girlpower-
Kerstin & Emily, onze stagiaires voor de komende zes weken, deze meisjes weten van aanpakken!
Erasmus2021
Groetjes vanuit België aan Oostenrijk
Girlpower! Kerstin & Emily, unsere Praktikantinnen für die kommenden sechs Wochen. Die Mädels wissen wie man anpackt. 😉
LG Kerstin & Emily
Landwirtschaftliche Fachschule - AGRAR-HAK Althofen
rozen, als kwamen ze 's avonds, laten
zich niet lezen. ze slurpen taal en teken
uit mijn blik. in een sonore stoet trekken
ze voorbij. maanlicht staat te staren,
rukt aan de tijd, zwart als water en
vol onzekerheid. niets is nog bewezen.
rozen hebben me beet en bijten. ik slik
hun geur, blijf aan ze haken.
lucht hangt als verbeelding te verbleken,
veegt met een vage hand mijn adem uit.
hoe ver zijn rozen, hoe dicht aan mij gebrand.
mijn stem wikkelt zich soms uit hun blaren.
niets is guller dan een rozenhart. daarin
zal ik slapen, schuilen, leven als het moet.
Marleen De Crée, vita vita. Leuven: uitgeverij p, 2004
💯
En wat denkt ge, straks een fris slaatje met een vers en biologisch geitenkaasje van de De Volle Maan?
Kom je ook eens ontspannen in onze B&B? 🏡
😋
Je ziet het meteen: deze geitenkaassalade heeft een (kleur)rijk smaakpalet! 💚 We vullen je bord met o.a. geroosterde kikkererwten, rode biet, kerstomaten, homemade croutons en - natuurlijk - de biologische Geitenkaas van Geitenboerderij De Volle Maan. 🐐 Een puur artisanaal product, gemaakt aan de rand van de Vlaamse Ardennen door bioboer Bart en kaasmaakster Kathelijne. Vergeet deze salade niet in je Foodbag te stoppen voor donderdag 27 mei 9u via https://bit.ly/3ddEipH
IJshoutestraat 70
Sint-Lievens-Houtem
9520
| Maandag | 09:00 - 18:00 |
| Dinsdag | 09:00 - 18:00 |
| Woensdag | 09:00 - 18:00 |
| Donderdag | 09:00 - 18:00 |
| Vrijdag | 09:00 - 18:00 |
| Zaterdag | 08:00 - 18:00 |
Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Geitenboerderij De Volle Maan nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.
Stuur een bericht naar Geitenboerderij De Volle Maan:
Tijd voor een bio-ijsje 🍦 😋 #devollemaan #biologisch #lokaal #geitenboerderij #geitenmelk #ijs #hoeveijs #geitenijs #geitenmelkijs #aardbeien #sintlievenshoutem
Het was weer leuk vandaag 🤗 #devollemaan #biologisch #geitenboerderij #lammetjes #sintlievenshoutem #vlaamseardennen #loslopendwild
Het kippenleven 🐔 #devollemaan #biologisch #lokaal #geitenboerderij #natuur #natuurlijk
Positief blijven 🤗 Ontsnapte kippen tussen de voorjaarsbloeiers 🌼 #positiefdenken #staypositive #lente #devollemaan #natuur #biologisch #geitenboerderij
BWB Fokkerij Van De Donckhoeve
Zavelstraat, Herzele