01/11/2019
COMO É FEITA A CERVEJA ARTESANAL:
Também já falamos detalhadamente sobre o processo de produção da cerveja artesanal. De uma forma geral, a produção desse tipo de cerveja passa por algumas etapas principais. Se você está pensando em começar a fazer a sua própria cerveja artesanal, fique ciente que o processo é bem demorado.
MALTE
A primeira etapa do processo de produção da cerveja artesanal é triturar o malte. Aqui, a trituração deve ser feita até que as cascas f**arem bem amassadas.
Logo depois, é necessário esquentar aproximadamente 40 litros de água por uma temperatura em torno de 65 graus célsius. A dica é separar os 40 litros em dois caldeirões. Depois de aquecida, todo o conteúdo triturado deve ser despejado em um desses caldeirões e lá, deve ser aquecido novamente por 90 minutos.
CLARIFICAÇÃO
Para a clarif**ação, é necessário despejar o conteúdo que futuramente será a nossa cerveja artesanal do primeiro caldeirão para um outro recipiente, onde a mistura do malte (mosto) será purif**ada e clarif**ada.
EBULIÇÃO
Logo depois, o mosto é fervido e é nessa etapa que adicionamos o lúpulo na nossa mistura. Vale lembrar que o lúpulo que é o responsável por dar o aroma amargo para a nossa cerveja artesanal. Toda essa nova mistura deve ser fervida por uma hora e depois, resfriada.
OXIGENAÇÃO
Para a decantação, o mosto deve ir até o fermentador e o lúpulo f**a no caldeirão por aproximadamente 15 minutos. Enquanto esse processo ocorre, o mosto passa por um filtro de bactérias para ser oxigenado. Uma dica que usamos para saber se a oxigenação está acontecendo da melhor forma possível, é observar se o líquido forma uma espuma.
FERMENTAÇÃO
Depois de passar pelo filtro e ser devidamente areada, é nessa etapa que o fermento é adicionado na nossa cerveja artesanal. A essa altura, o fermento já deve estar misturado com açúcar e água. Essa mistura deve ser reservada para descanso por aproximadamente 3 dias antes de continuar o processo.
MATURAÇÃO
Após 3 dias de fermentação, a nossa cerveja artesanal é transferida para o maturador. Nesse balde ela deve f**ar em repouso por mais uns 20 dias, até estar pronta para a finalização do processo. Depois desse período, as nossas cervejas artesanais são engarrafadas e recebem o açúcar em calda.
O fim do processo envolve deixar toda essa mistura alguns dias em temperatura ambiente, para que depois elas possam ser levadas para a geladeira para serem consumidas da forma que mais gostamos!
