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Recetas de la abuela

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Recetas de la abuela

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04/10/2026

Pimientos Rellenos de Bacalao y Patatas

Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes
- 300 g de bacalao desalado
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C. Lava los pimientos y corta la parte superior para crear una tapa, retirando las semillas y las membranas del interior.
2. En una olla con agua hirviendo, cocina las patatas peladas y cortadas en cubos durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. Agrega el bacalao desmenuzado y cocina durante 5 minutos.
4. Incorpora el tomate picado y el pimentón dulce, y mezcla bien. Añade las patatas cocidas y mezcla suavemente para que se integren todos los ingredientes. Salpimienta al gusto.
5. Rellena cada pimiento con la mezcla de bacalao y patatas, colocándolos en una bandeja para hornear. Cubre con las tapas que habías reservado.
6. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.
7. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso plato!

04/10/2026

Empanada gallega de atún

Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 huevo (para pintar la empanada)
- 1 cucharadita de sal
- 2 latas de atún en aceite (aproximadamente 300 g)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos duros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua y el aceite de oliva poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
3. Añade el atún escurrido y desmenuzado a la sartén, junto con los huevos duros picados y el pimentón. Mezcla bien y cocina por unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes: una más grande para la base y otra más pequeña para la tapa. Extiende la parte más grande sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
5. Coloca la masa extendida en una bandeja de horno previamente engrasada, asegurándote de que sobresalga un poco por los bordes. Vierte el relleno de atún sobre la masa y distribúyelo uniformemente.
6. Extiende la otra parte de la masa y cubre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Haz algunos cortes en la parte superior para que salga el v***r durante la cocción.
7. Bate el huevo y pinta la superficie de la empanada con él para darle un bonito color dorado.
8. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente. Deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta de tu empanada gallega casera!

04/10/2026

Sopa de hongos con epazote

Ingredientes
- 300 g de hongos frescos (champiñones, portobello o setas)
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 ramas de epazote fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón al gusto
- Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Incorpora los hongos y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su jugo.
3. Añade la papa y la zanahoria a la olla, y mezcla bien con los hongos. Cocina por unos minutos más.
4. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las ramas de epazote y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos adicionales para que se infusione el sabor del epazote.
6. Retira del fuego y exprime un poco de jugo de limón en la sopa antes de servir.
7. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco si lo deseas.

04/10/2026

Molletes con huevo revuelto y aguacate

Ingredientes
- 4 bolillos (pan mexicano)
- 200 g de frijoles refritos
- 4 huevos
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- 1/4 de cebolla picada
- 1 jitomate picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C. Corta los bolillos por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear. Tuesta ligeramente en el horno durante unos 5 minutos.
2. Mientras se tuestan los bolillos, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
3. Añade los huevos batidos a la sartén y revuelve constantemente hasta que estén cocidos, pero aún cremosos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Retira los bolillos del horno y unta una capa generosa de frijoles refritos en cada mitad.
5. Coloca una porción del huevo revuelto sobre los frijoles en cada bolillo y espolvorea con el queso fresco y el jitomate picado.
6. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta en rodajas y coloca algunas sobre cada mollete.
7. Si lo deseas, decora con cilantro fresco picado y sirve caliente. ¡Disfruta de tus molletes con huevo revuelto y aguacate!

04/10/2026

Bizcochos Franceses al Horno

Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 100 ml de leche
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de sal
- Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcochos o cúbrelo con papel pergamino.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara.
3. Agrega la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
4. En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Luego, añade esta mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco, integrando con movimientos envolventes.
5. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
6. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Una vez frío, espolvorea con azúcar glas antes de servir. ¡Disfruta de tus bizcochos franceses al horno!

04/10/2026

Napolitanas de jamón y queso

Ingredientes
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 200 g de jamón cocido en lonchas
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 1 huevo batido (para pincelar)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para espolvorear

Instrucciones
1. Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
2. En una superficie limpia, espolvorea un poco de harina y extiende la masa de hojaldre con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Corta la masa en cuadrados de unos 10 cm de lado.
4. En el centro de cada cuadrado, coloca una loncha de jamón y una porción de queso mozzarella. Espolvorea un poco de orégano, sal y pimienta al gusto.
5. Doble cada cuadrado por la mitad formando un triángulo y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien.
6. Pincela la parte superior de cada napolitana con el huevo batido para que queden doradas al hornearse.
7. Coloca las napolitanas en la bandeja de horno y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta de tus napolitanas de jamón y queso!

04/10/2026

Filetes de cerdo marinados con pimentón, limón y miel

Ingredientes
- 4 filetes de cerdo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 3 cucharadas de miel
- El jugo de 2 limones
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones
1. En un tazón grande, mezcla el pimentón, la miel, el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta obtener una marinada homogénea.
2. Coloca los filetes de cerdo en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente y vierte la marinada sobre ellos, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cierra la bolsa o cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Retira los filetes de la marinada y desecha el exceso.
4. Cocina los filetes en la parrilla o sartén durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
5. Una vez cocidos, retira los filetes del fuego y déjalos reposar durante unos minutos.
6. Sirve los filetes de cerdo en un plato, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con una ensalada fresca o verduras asadas. ¡Disfruta de este delicioso plato!

04/10/2026

Tacos Gobernador

Ingredientes
- 500 g de camarones limpios y picados
- 1 taza de queso Oaxaca deshebrado
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Limones cortados en cuartos para servir

Instrucciones
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega los camarones picados y cocina por unos 3-4 minutos, hasta que estén rosados y cocidos.
3. Incorpora el pimiento morrón y el comino, y cocina por otros 2 minutos, removiendo constantemente.
4. Añade el cilantro picado, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Retira del fuego.
5. Calienta las tortillas en un comal o sartén, y coloca una porción de la mezcla de camarones en el centro de cada tortilla.
6. Espolvorea generosamente el queso Oaxaca sobre los camarones y dobla las tortillas por la mitad.
7. Cocina los tacos en el comal durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas.
8. Sirve los tacos calientes, acompañados de cuartos de limón para exprimir al gusto.

04/10/2026

Patitas de Cerdo en Aguachile

Ingredientes
- 500 g de patitas de cerdo, limpias y cocidas
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de salsa de soya
- 2 chiles serranos, finamente picados
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
- 1 pepino, pelado y cortado en tiras
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 aguacate, en cubos (opcional)
- Tostadas de maíz para servir

Instrucciones
1. En un tazón grande, mezcla el jugo de limón y la salsa de soya. Agrega los chiles serranos picados y mezcla bien.
2. Incorpora las patitas de cerdo cocidas y mezcla para que se impregnen del marinado. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, en otro tazón, combina la cebolla morada, el pepino y el cilantro. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Una vez que las patitas hayan marinado, retíralas del refrigerador y mezcla con los vegetales.
5. Sirve en un plato hondo, decorando con los cubos de aguacate si lo deseas, y acompaña con tostadas de maíz.
6. Disfruta de este plato fresco y lleno de sabor como un aperitivo o plato principal.

04/10/2026

Panqueques Japoneses Esponjosos

Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 50 ml de leche entera
- 30 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Mantequilla para engrasar la sartén
- Jarabe de arce o miel para servir
- Frutas frescas (opcional)

Instrucciones
1. Separa las claras de las yemas de los huevos y coloca las yemas en un bol. Añade la leche, el azúcar y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que esté homogéneo.
2. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla de yemas y mezcla suavemente hasta que no queden grumos.
3. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen picos firmes. Esto le dará la esponjosidad a los panqueques.
4. Incorpora un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas para aligerarla, luego añade el resto de las claras con movimientos envolventes, cuidando de no desinflar la mezcla.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala con un poco de mantequilla. Vierte un poco de la mezcla en la sartén, formando un círculo grueso.
6. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 4-5 minutos. Luego, voltea con cuidado el panqueque y cocina por el otro lado durante otros 4-5 minutos.
7. Repite el proceso con la mezcla restante, engrasando la sartén según sea necesario.
8. Sirve los panqueques apilados, rociados con jarabe de arce o miel y, si lo deseas, acompáñalos con frutas frescas. ¡Disfruta de tu delicioso desayuno!

Dirección

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07589

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