Le Combava

09/10/2023

[ROUGAIL MORUE]

Fais dessalé la morue toute une nuit dans un grand volume d'eau.
Égouttes la, et fais la bouillir pendant 10min dans un grand volume d'eau.
Fais frire la morue émiettée et débarasser.
Faire revenir les oignons dans l'huile chaude, une fois translucide y ajouter l'ail et le gingembre pilé ou emincé le plus finement que tu peux. Laisser revenir un peu sans faire brûler l'ail, ajouter le curcuma plus ou moins selon la qualité de ton curcuma, pareil que l'ail il ne doit pas accrocher à la cuisson sinon il rendra la préparation plus amère.
Laisser les faire un peu connaissance puis
Déglacer à la tomate fraîche ou boîte si pas mieux. 🤷‍♀️
couvrir et laisser compoter.
Ajouter les miettes de morue.
Couvrir de nouveau.
Laisser réduire il n'y a pas beaucoup de "sauce".
En fin de cuisson vous pouvez ajouter les fleurs de soignons couper en gros biseaux.
Bon appétit !


Une recette simple et économique.
Donnes moi ton avis en commentaire après avoir goûté
⏬⏬⏬

01/10/2023

Si il y a une recette que vous m'avez beaucoup demandé et apprécié c'est la crème de tapioca au coco 🤤

A vos fouets pour un peu de douceur des îles
Il vous faut pour environ 8 pots de 130g:

-400g de crème de coco ou lait de coco avec un minimum de 80% de teneur en coco 🔍
-1L de lait entier
- 10 cl sirop de coco
- 100g de sucre
- 1/2 gousse de vanille de La Réunion sivouplé
- 63g de perles de tapioca, pas de brisures

Bien entendu le sucre et le sirop sont à adapter selon les goûts, vous pouvez goûter le mélange avant de lancer la cuisson.

Dans une grande casserole mélanger tous les ingrédients excepté les perles de tapioca. Fendre la vanille en deux, gratter les grains et ajouter la demie gousse à la préparation. Bien mélanger le tout.
Porter à ébullition.
Surveiller comme le lait sur le feu 🔥 ! 😅
A ébullition baisser le feu à frémissement et ajouter les perles en pluie.
Laisser cuire 30 min en remuant.
Servir frais.

Et régal à zot 🌴🥥🌴🥥

Et dis 🧐 est ce que des variantes de cette recette t'intéresse ??

21/03/2023

Vu !

16/03/2023

J'espère que tu n'as pas oublié les bases de la cuisine réunionnaise (oignon,ail, gingembre, curcuma...) depuis tout ce temps.
Si t'as besoin de te rafraîchir la mémoire je t'invite à jeter un oeil aux dernières publications, et à faire un tour au marché car on va passer en cuisine !!
Le soleil sera toujours dans ton assiette promis!
Pleins de recettes créoles, de fun, et puis je partagerais mes coups de coeur ❤️, les beautés de cette île 🏝️ intense qui s'offrent à mes yeux chaque jour.
Et oui car il s'en ai passé des choses depuis tout ce temps, j'imagine que de ton côté aussi(en plus d'avoir oublié les bases 🤣), ici trop d'amour pour le cailloux alors j'ai décidé d'aller m'installer sur l'ile de La Réunion🌴 et je suis aussi devenue maman 🤱, rien que ça!
Je n'ai donc plus rien à te vendre mais plutôt à donner, pour moi Cuisiner, c'est aimer pendant que le monde est occupé.

Met moi un 👍bleue ou dis moi en commentaire ce qu'il s'est passé pour toi depuis tout ce temps, pour savoir que je ne parle pas toute seule✌️

A vite

Cécile

12/04/2022

On connaissait le sirop de curcuma pour soigner les maux et la confiture de litchis pour se régaler le matin, mais pas encore la gelée de curcuma 😋

Créatrice de confiture depuis 7 ans, France May Lebreton décline le safran péï en sirop et en marmelade dans son atelier de la Plaine des Gregues à Saint-Joseph. Inventrice de la recette de la gelée de curcuma, la réunionnaise nous montre son univers très orangé. Découvrez le reportage d.....

20/12/2021

Nous tenions à vous souhaiter de bonnes et belles fêtes de fin d'année 2021. Conviviales, chaleureuses dans la joie, les rires et le partage entouré des gens que vous aimez et en santé !

Avec toute notre affection.
Cécile, accompagnée des femmes et hommes qui ont participé à vous régaler :)

08/10/2021

[AMOUR]

06/10/2021

[GINGEMBRE]

Encore des parfums et des saveurs dans la cuisine ! 😋

05/10/2021

[ZOIGNON]🧅🧅🧅🔪🔪🔪

Émincés ou ciselés ?!

Perso je porte des lentilles 🥸 et ça me protège presque tout le temps des larmes. Et vous ?

Je ne peux pas vous parler d'oignons sans avoir l'eau à la bouche en pensant aux zoignons qu'on trouve sur les étals à La Réunion, petits, sucrés et rouge ils font pour moi toute la différence.

03/10/2021

[SAFRAN PÉI] 💛🧡💛🧡💛🧡

T'as mal à la tête, t'as mal au cul, y'a Curcuma !

30/09/2021

[L'AIL QUI FAIT DU BIEN]
🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄