L’attività del Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano è rivolta al raggiungimento degli scopi stabiliti dallo statuto e previsti dalla normativa vigente in materia. Può essere così riassunta:
•detiene il marchio collettivo identificativo della DOP Pecorino Romano lo concede in uso ai richiedenti che ne abbiano diritto;
•tutela e vigila sulla produzione e sul commercio della DOP Formaggio Pecorino Romano attraverso l’attività degli agenti vigilatori;
•vigila sull’uso della denominazione Pecorino Romano nel mercato nazionale, europeo ed internazionale al fine di evitare l’uso improprio, le frodi, la contraffazione e la concorrenza sleale;
•promuove ogni iniziativa idonea a salvaguardarne la tipicità e le caratteristiche peculiari;
•intraprende ogni iniziativa utile a promuovere la conoscenza e del prodotto su tutti i mercati attraverso attività di informazione dei consumatori; cura gli interessi generali della DOP Pecorino Romano e in particolare;
il Consorzio può:
- avere compiti consultivi nei confronti della Pubblica Amministrazione;
- avanzare proposte di modifica del disciplinare di produzione;
- definire programmi di miglioramento qualitativo e strutturale;
- collaborare con l’Unione Europea, lo Stato italiano, le Regioni e altri enti pubblici e privati per la migliore valorizzazione e tutela
