09/10/2026
Sabato 12 settembre, di prima mattina, siamo andati a Campogalliano da Italian Hops Company. Il luppolo era ancora appeso alle piante: l'abbiamo visto raccogliere, l'abbiamo annusato e l'abbiamo caricato sul furgone sacco dopo sacco. Due ore dopo era già dentro la nostra cotta.
Si chiama wet hop. Di solito il luppolo viene essiccato per poterlo usare tutto l'anno. Questo invece entra in cotta fresco, appena raccolto, con tutti i suoi profumi intatti. Si può fare solo nei pochi giorni del raccolto, ed è per questo che una birra così la trovi raramente.
Per farla abbiamo scelto la birra più amata di casa: la Minosse, la nostra Helles a bassa fermentazione, segnalata come Etichetta Imperdibile dalla Guida Slow Food alle Birre d'Italia. Stessa ricetta, stesso 5%, ma con il luppolo fresco. Roberto, il nostro mastro birraio, l'ha messo in cotta con le sue mani, e adesso la birra si sta prendendo tutto il tempo che serve, perché una bassa fermentazione non si mette fretta.
Non arriva da uno stabilimento industriale, nasce qui, nel nostro birrificio, a pochi chilometri dal campo dove è cresciuto il suo luppolo.
Minosse Wet Hop arriva alla spina nella seconda metà di ottobre, sia in TapRoom che al Gate48. È fatta con il raccolto di una sola mattina e c'è solo finché dura: quando finisce, se ne riparla al prossimo raccolto. 🍺
👉 Hai mai assaggiato una birra fatta con luppolo appena raccolto? Scrivilo nei commenti.
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Labeerinto TapRoom
📍 Via degli Scarlatti 68, Modena
☎️ 059 8772601
📞 WhatsApp 329 3269111
Labeerinto Gate48
📍 Via San Giacomo 48, Modena
☎️ 059 8751482
You'll never drink alone.
