Alea-Evolution

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Alea Evolution Ltd. is a company born in 2009, founded by two oenologists, offering adjuvants,...

is a company born in 2009, founded by two oenologists, offering adjuvants, additives, and biotechnology for food and wine. The company is committed to environmental sustainability, utilizing solar power to operate as a fully functioning solar-powered facility. They focus on improving the quality of finished products through oenological and food consultancy services, supporting clients in all phases of winemaking and food production. Their product range includes tannins, stabilizers, yeasts, enzymes, clarifiers, antioxidants, sulphites, oenological woods, and various other oenological and food additives. Alea Evolution emphasizes quality control, technological innovation, and sustainable practices to meet the needs of their customers and promote eco-friendly solutions in the food and beverage industry.

23/09/2026

🍷 Il vino giovane può evolvere. Oppure perdere equilibrio.

Dopo la fermentazione, ossigeno, struttura e sensazioni gustative devono essere gestiti con precisione.
È qui che si decide se un vino resta fragile o diventa più stabile, rotondo e completo. ⚗️

🔥 Aleatan OXY è un tannino ellagico da quercia francese, adatto all’utilizzo in fase di travaso e durante la micro-ossigenazione. Aiuta a gestire l’ossigeno somministrato, favorendo la stabilizzazione del colore e migliorando la struttura del vino. Inoltre regola il potenziale ossido-riduttivo e impedisce la formazione di odori di ridotto.

🍇 Può essere utilizzato durante la fermentazione alcolica e su vino giovane, anche con aggiunte frazionate per migliorare struttura e qualità del colore.

✨ Aleafin TEXTURE è un coadiuvante per affinamento a base di lievito selezionato inattivato, scelto per l’elevato contenuto in mannoproteine, oligosaccaridi e acidi nucleici facilmente disponibili.

Il suo utilizzo in affinamento, in sostituzione o integrazione della feccia fine naturale, permette di incrementare il volume percepito in bocca e la complessità gustativa.

È indicato per vini bianchi vuoti e magri, bianchi eccessivam
ente acidi e vegetali, rossi sotto-strutturati e vini che necessitano di maggiore struttura e volume in bocca.

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18/09/2026

⚠️ Dopo la fermentazione, il vino non è “arrivato”: è ancora vulnerabile.

Ossidazioni, perdita di freschezza aromatica, evoluzioni indesiderate, note amare e instabilità del colore possono compromettere tutto il lavoro fatto fino a quel momento. 🍷

Per questo la gestione redox post fermentazione diventa una fase decisiva: proteggere il vino significa conservarne identità, equilibrio e valore nel tempo.

🔬 Aleatan VINTAGE WHITE aiuta a prevenire le ossidazioni e a inattivare gli enzimi ossidasici, in particolare laccasi e tirosinasi. Stabilizza il potenziale ossido-riduttivo di mosto e vino, proteggendo colore e struttura, con la possibilità di ridurre l’apporto di SO₂. È quasi inodore e di colore molto chiaro, caratteristica che ne consente l’utilizzo anche su vini bianchi e rosati senza apporto di note brune o giallastre.

✨ Aleafin GIELLE, grazie all’elevata presenza di glutatione associata ad altri peptidi solforati, contribuisce alla protezione e all’esaltazione degli aromi presenti, con una spiccata capacità antiossidante.
In affinamento, Aleafin GIELLE agisce sui composti ossidabili, contribuendo a preservare qualità e complessità aromatica nel tempo, aumentando struttura e morbidezza e aiutando a ridurre le note amare da ossidazione dei composti fenolici.

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18/08/2026

⚠️ Una fermentazione stentata non rallenta solo il processo. Può rovinare il risultato.

Quando il lievito non lavora nelle condizioni giuste, il vino rischia di perdere pulizia, intensità aromatica ed equilibrio. 🍷

Per questo la nutrizione fermentativa è una scelta tecnica fondamentale.

🔬 Aleavit L-MAX fornisce amminoacidi e vitamine facilmente assimilabili, favorendo il metabolismo dei lieviti. Apporta inoltre acidi grassi essenziali, fosfolipidi ed ergosterolo, contribuendo a un andamento fermentativo più regolare e aiutando a evitare rallentamenti o arresti.

✨ È consigliato per ottimizzare il decorso fermentativo e favorire la corretta espressione aromatica del lievito selezionato, evitando riduzioni o deviazioni aromatiche legate a fermentazioni stentate.

🌿 Aleavit THIOLS è studiato per attivare e regolare la fermentazione, apportando elementi nutritivi utili ai lieviti e massimizzando l’espressività aromatica dei vitigni tiolici.

Il vino non deve semplicemente fermentare.
Deve arrivare al risultato che hai in mente. 🍇

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10/08/2026

🍷 Una fermentazione sbagliata può spegnere il potenziale del tuo vino.
Aromi poco espressivi, note vegetali indesiderate, fermentazioni non gestite al meglio: spesso il risultato finale si decide proprio qui. ⚗️

Con Aleaferm CRIO e Aleaferm PRO-16, Alea Evolution ti aiuta a scegliere il lievito più adatto al tuo obiettivo enologico.

❄️ Aleaferm CRIO è pensato per fermentazioni a basse temperature e per esaltare le caratteristiche aromatiche di uve e mosti, sviluppando note fruttate e floreali. Ideale per vini bianchi eleganti e complessi, ma anche per rossi e rosati in cui valorizzare frutto e colore.

🍇 Aleaferm PRO-16 è indicato per vini rossi aromatici, rotondi e strutturati, con profilo fruttato e speziato, contribuendo a ridurre eventuali note vegetali presenti nelle uve.

Non lasciare che la fermentazione decida al posto tuo.
Guidala con la soluzione giusta. ✨

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15/07/2026

Siamo lieti di condividere un importante passo nel percorso di crescita di Alea Evolution.

La nostra azienda ha ottenuto un finanziamento nell’ambito dei Fondi europei della Regione Emilia-Romagna per il progetto:

“Digitalizzazione dei processi commerciali e CRM integrato per l’ottimizzazione delle performance aziendali e di filiera”.

Il progetto prevede l’introduzione di un CRM in cloud, integrato con il gestionale aziendale e con strumenti di Big Data e Intelligenza Artificiale, per digitalizzare e automatizzare i processi commerciali e di marketing.

Un investimento che ci permetterà di migliorare l’efficienza interna, supportare in modo ancora più efficace la nostra rete commerciale e offrire a clienti e partner un servizio sempre più rapido, organizzato e qualificato.

Continuiamo a investire nell’innovazione, nelle competenze e nello sviluppo di soluzioni capaci di creare valore per tutta la filiera.

Ringraziamo l’Unione Europea, la Repubblica Italiana e la Regione Emilia-Romagna per il sostegno al progetto.

15/07/2026

Non aspettare che il mosto perda carattere: proteggilo subito.
La qualità aromatica e la stabilità di un vino si costruiscono nelle prime ore di lavorazione. 🍇

Per questo Alea Evolution propone due soluzioni tecniche pensate per la protezione di uve e mosti: Aleatan RH e Aleaferm MP.

🔬 Aleatan RH è indicato per contrastare ossidazioni e contaminazioni nelle fasi di raccolta, trasporto e scarico, aiutando a preservare il potenziale aromatico e fenolico delle uve.

🛡️ Aleaferm MP, a base di Metschnikowia pulcherrima, agisce come bio-protettore di uve e mosti, favorendo una rapida colonizzazione del mosto e contribuendo al controllo della flora microbica indigena.

Due approcci tecnici, un unico obiettivo: proteggere il valore della materia prima prima che sia troppo tardi. 🍷

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10/07/2026

🍇 Il vino si protegge prima ancora di iniziare a fermentare.

Durante raccolta, trasporto e prime lavorazioni, uve e mosti sono esposti a ossidazioni, contaminazioni microbiche e perdita del potenziale aromatico.
Ed è proprio in questa fase che si gioca una parte decisiva della qualità finale. ⚗️
Proteggere uve e mosti significa preservare freschezza, profilo varietale, equilibrio e pulizia fermentativa, intervenendo in modo mirato fin dai primi passaggi in cantina.

Con le soluzioni Alea Evolution puoi gestire al meglio la fase pre-fermentativa, ridurre i rischi tecnologici e lavorare con maggiore controllo sulle masse, anche nelle condizioni più delicate. 🍷

Perché ogni grande vino nasce da una protezione precisa, tempestiva e consapevole.

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19/05/2026

🍷 Hai mai pensato a quanto siano importanti i derivati di lievito e le mannoproteine nelle fasi finali del tuo vino? Questi straordinari alleati lavorano su stabilità colloidale, protezione ossidativa e rifinitura sensoriale per un risultato impeccabile.

Le mannoproteine, estratte dai lieviti, sono essenziali per la stabilizzazione tartarica e proteica e influenzano il volume e la morbidezza del vino. Nel pre-imbottigliamento, migliorano la stabilità e affinano il gusto, evitando spiacevoli sorprese in bottiglia. 🛡️

🔬 Ma ricorda, il metodo è tutto. Definisci l’obiettivo e scegli con precisione il prodotto giusto per il tuo vino. Il nostro team tecnico è qui per aiutarti con prove su misura e protocolli personalizzati.

👉 Sei curioso di scoprire quale derivato di lievito o mannoproteina si adatta meglio al tuo vino? Contattaci!

13/05/2026

🌟 Scopri i Bioreattori Brevettati LEV2050! 🌟

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05/05/2026

🍷 Il segreto dei tannini enologici: un tocco di magia prima dell'imbottigliamento!

Sapevi che i tannini possono trasformare il tuo vino? ✨ Migliorano l'equilibrio sensoriale, stabilizzano il colore e aggiungono profondità ai rossi e rosati. Perfetti per chi cerca rotondità e dolcezza in più.

🔍 Ecco cosa offrono:
- Aromi puliti
- Maggiore volume
- Note di legno bilanciate

🛡️ Conosci il mondo del redox? Scegliere tra gallotannini, ellagitannini e tannini condensati è fondamentale per il colore e la stabilità del tuo vino.

Vuoi saperne di più su come usare i tannini nel tuo vino? Scrivici per una consulenza su misura!

Indirizzo

Via S. Pertini N. 12
Molinella
40062

Telefono

3465833882

Sito Web

http://www.alea-evolution.com/

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