Alea-Evolution

18/08/2026

⚠️ Una fermentazione stentata non rallenta solo il processo. Può rovinare il risultato.

Quando il lievito non lavora nelle condizioni giuste, il vino rischia di perdere pulizia, intensità aromatica ed equilibrio. 🍷

Per questo la nutrizione fermentativa è una scelta tecnica fondamentale.

🔬 Aleavit L-MAX fornisce amminoacidi e vitamine facilmente assimilabili, favorendo il metabolismo dei lieviti. Apporta inoltre acidi grassi essenziali, fosfolipidi ed ergosterolo, contribuendo a un andamento fermentativo più regolare e aiutando a evitare rallentamenti o arresti.

✨ È consigliato per ottimizzare il decorso fermentativo e favorire la corretta espressione aromatica del lievito selezionato, evitando riduzioni o deviazioni aromatiche legate a fermentazioni stentate.

🌿 Aleavit THIOLS è studiato per attivare e regolare la fermentazione, apportando elementi nutritivi utili ai lieviti e massimizzando l’espressività aromatica dei vitigni tiolici.

Il vino non deve semplicemente fermentare.
Deve arrivare al risultato che hai in mente. 🍇

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10/08/2026

🍷 Una fermentazione sbagliata può spegnere il potenziale del tuo vino.
Aromi poco espressivi, note vegetali indesiderate, fermentazioni non gestite al meglio: spesso il risultato finale si decide proprio qui. ⚗️

Con Aleaferm CRIO e Aleaferm PRO-16, Alea Evolution ti aiuta a scegliere il lievito più adatto al tuo obiettivo enologico.

❄️ Aleaferm CRIO è pensato per fermentazioni a basse temperature e per esaltare le caratteristiche aromatiche di uve e mosti, sviluppando note fruttate e floreali. Ideale per vini bianchi eleganti e complessi, ma anche per rossi e rosati in cui valorizzare frutto e colore.

🍇 Aleaferm PRO-16 è indicato per vini rossi aromatici, rotondi e strutturati, con profilo fruttato e speziato, contribuendo a ridurre eventuali note vegetali presenti nelle uve.

Non lasciare che la fermentazione decida al posto tuo.
Guidala con la soluzione giusta. ✨

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15/07/2026

Siamo lieti di condividere un importante passo nel percorso di crescita di Alea Evolution.

La nostra azienda ha ottenuto un finanziamento nell’ambito dei Fondi europei della Regione Emilia-Romagna per il progetto:

“Digitalizzazione dei processi commerciali e CRM integrato per l’ottimizzazione delle performance aziendali e di filiera”.

Il progetto prevede l’introduzione di un CRM in cloud, integrato con il gestionale aziendale e con strumenti di Big Data e Intelligenza Artificiale, per digitalizzare e automatizzare i processi commerciali e di marketing.

Un investimento che ci permetterà di migliorare l’efficienza interna, supportare in modo ancora più efficace la nostra rete commerciale e offrire a clienti e partner un servizio sempre più rapido, organizzato e qualificato.

Continuiamo a investire nell’innovazione, nelle competenze e nello sviluppo di soluzioni capaci di creare valore per tutta la filiera.

Ringraziamo l’Unione Europea, la Repubblica Italiana e la Regione Emilia-Romagna per il sostegno al progetto.

15/07/2026

Non aspettare che il mosto perda carattere: proteggilo subito.
La qualità aromatica e la stabilità di un vino si costruiscono nelle prime ore di lavorazione. 🍇

Per questo Alea Evolution propone due soluzioni tecniche pensate per la protezione di uve e mosti: Aleatan RH e Aleaferm MP.

🔬 Aleatan RH è indicato per contrastare ossidazioni e contaminazioni nelle fasi di raccolta, trasporto e scarico, aiutando a preservare il potenziale aromatico e fenolico delle uve.

🛡️ Aleaferm MP, a base di Metschnikowia pulcherrima, agisce come bio-protettore di uve e mosti, favorendo una rapida colonizzazione del mosto e contribuendo al controllo della flora microbica indigena.

Due approcci tecnici, un unico obiettivo: proteggere il valore della materia prima prima che sia troppo tardi. 🍷

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10/07/2026

🍇 Il vino si protegge prima ancora di iniziare a fermentare.

Durante raccolta, trasporto e prime lavorazioni, uve e mosti sono esposti a ossidazioni, contaminazioni microbiche e perdita del potenziale aromatico.
Ed è proprio in questa fase che si gioca una parte decisiva della qualità finale. ⚗️
Proteggere uve e mosti significa preservare freschezza, profilo varietale, equilibrio e pulizia fermentativa, intervenendo in modo mirato fin dai primi passaggi in cantina.

Con le soluzioni Alea Evolution puoi gestire al meglio la fase pre-fermentativa, ridurre i rischi tecnologici e lavorare con maggiore controllo sulle masse, anche nelle condizioni più delicate. 🍷

Perché ogni grande vino nasce da una protezione precisa, tempestiva e consapevole.

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19/05/2026

🍷 Hai mai pensato a quanto siano importanti i derivati di lievito e le mannoproteine nelle fasi finali del tuo vino? Questi straordinari alleati lavorano su stabilità colloidale, protezione ossidativa e rifinitura sensoriale per un risultato impeccabile.

Le mannoproteine, estratte dai lieviti, sono essenziali per la stabilizzazione tartarica e proteica e influenzano il volume e la morbidezza del vino. Nel pre-imbottigliamento, migliorano la stabilità e affinano il gusto, evitando spiacevoli sorprese in bottiglia. 🛡️

🔬 Ma ricorda, il metodo è tutto. Definisci l’obiettivo e scegli con precisione il prodotto giusto per il tuo vino. Il nostro team tecnico è qui per aiutarti con prove su misura e protocolli personalizzati.

👉 Sei curioso di scoprire quale derivato di lievito o mannoproteina si adatta meglio al tuo vino? Contattaci!

13/05/2026

🌟 Scopri i Bioreattori Brevettati LEV2050! 🌟

Vuoi ottimizzare le tue fermentazioni e far emergere l'unicità del tuo terroir? Con i nostri bioreattori, la gestione diventa semplice e precisa. 🍇✨

📈 Benefici:
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05/05/2026

🍷 Il segreto dei tannini enologici: un tocco di magia prima dell'imbottigliamento!

Sapevi che i tannini possono trasformare il tuo vino? ✨ Migliorano l'equilibrio sensoriale, stabilizzano il colore e aggiungono profondità ai rossi e rosati. Perfetti per chi cerca rotondità e dolcezza in più.

🔍 Ecco cosa offrono:
- Aromi puliti
- Maggiore volume
- Note di legno bilanciate

🛡️ Conosci il mondo del redox? Scegliere tra gallotannini, ellagitannini e tannini condensati è fondamentale per il colore e la stabilità del tuo vino.

Vuoi saperne di più su come usare i tannini nel tuo vino? Scrivici per una consulenza su misura!

05/04/2026