Fabrizio Racca

Casa
Italia
Turin
Fabrizio Racca

Fabrizio Racca | Dessert

19/06/2026

Le noci pecan, una varietà di noci originaria degli Stati Uniti, sono le protagoniste di questa proposta: molto più saporite delle noci normali e molto più burrose, dolci e aromatiche.

Le ho scelte per realizzare una crostata dolce e croccante che conquistasse anche quelli che di solito amano dolci più strutturati e golosi. Questo perché per me la crostata è una proposta molto più versatile di quanto si sia indotti a pensare tradizionalmente.

Con avvolgente caramello salato, croccanti noci pecan caramellate, frolla friabile, goloso pralinato alle noci pecan e nocciole, è una crostata goduriosa tutta da scoprire. Perfetta da portare con sè anche in una piccola gita o un breve viaggio.�
La trovi disponibile in store e online in formato monoporzione e crostata da 6 porzioni.

PH:

15/06/2026

Chi l’ha detto che il cioccolato dia il meglio di sè solo nei mesi freddi? A ma piace sfidare le convenzioni e in assortimento torna la crostata Opéra!

Un classico della mia pasticceria che tanti amano e mi chiedono a gran voce se si assenta per un po’ dalla vetrina.

Per me, la crostata Opéra è un vero punto fermo, il dolce che preferisco in assoluto tra tutte le mie creazioni. ��Dentro c’è tutto quello che cerco quando penso a un dessert perfetto per chi ama il caffè e il cioccolato: una bavarese al caffè morbida e avvolgente, interrotta da una scaglia di cioccolato che dà carattere e contrasto; una glassa al cacao intensa, un guscio al cacao croccante, una ganache aromatica e persistente sul fondo e, tra gli strati, un sottile biscuit al cacao imbevuto nel caffè, che lega tutto con eleganza.

Passi a ritirare la tua? La trovi disponibile in versione torta o monoporzione in store e su fabrizioracca.it ☕️�

PH:

12/06/2026

Già dal colore della glassa, questa proposta passa tutt’altro che inosservata 🌹

È una novità di quest’anno: la lampone, fragoline e cioccolato, per chi cerca delicatezza, freschezza e persistenza.

Anche se d’estate prediligo proposte più fresche, questa è una golosità pensata per chi non rinuncia al cioccolato, nemmeno con le temperature di Torino. La materia prima, come in ogni mia proposta, fa davvero la differenza: i frutti di bosco sono di un produttore locale di cui ho molta stima e di cui presto vi racconterò di più.

Il dessert è disponibile in store sia in versione torta che monoporzione. Puoi ordinarla online su fabrizioracca.it oppure passare a ritirarla direttamente in negozio!

Ph

09/06/2026

C’è un’unica grande certezza, una sacrosanta verità a cui ogni pasticcere deve arrendersi: il tiramisù della mamma, o della nonna, o della zia resterà sempre il più buono.

Quando un pasticcere prepara un tiramisù sa che, pur studiando la ricetta per mesi, pur cercando il miglior equilibrio tra le consistenze e l’eccellenza della materia prima, alla fine dovrà fare i conti con quella ricetta di famiglia che, perfetta o imperfetta che sia, per ciascuno di noi resta la migliore del mondo.

Ognuno ha la sua idea di tiramisù, quella che ad ogni cucchiaino lo riporta all’infanzia o gli ricorda momenti felici. E dopo tanta ricerca e tante prove, anche io ho elaborato il mio tiramisù.

Con un biscotto savoiardo, prodotto artigianalmente in laboratorio e imbevuto di caffè espresso, unito ad una leggera crema al mascarpone, ho cercato di tenermi il più possibile fedele alla versione originale, per farti ritrovare quel sapore classico che non tramonta mai.

Sono sicuro che la mia proposta ti conquisterà: lo trovi disponibile in store e su fabrizioracca.it ☕️

Ph:

05/06/2026

L’estate nel mio assortimento ha una forma precisa, quella caratteristica della mia crostata.

In vetrina puoi trovare 5 gusti selezionati per soddisfare tutte le occasioni e le esigenze:

🍫 Cioccolato fondente e lamponi: guscio di frolla al cacao, confettura di lamponi, biscuit al cacao, ganache al cioccolato fondente e lamponi freschi in superficie;
🫐 Frutti di bosco: con un guscio di frolla croccante, confettura di lamponi, frangipane alle mandorle e crema pasticciera. In copertura more, mirtilli e lamponi locali;
☕️ Opera: una delle mie proposte preferite. Guscio di frolla al cacao, ganache al cioccolato, disco di cioccolato fondente, bavarese al caffè e glassa al cacao in copertura;
🤎 Noci pecan: una proposta più strutturata, per chi ama la croccantezza. Con noci pecan tostate e caramellate in superficie, pralinato di mandorle e nocciole, cremoso al caramello, frangipane alla nocciola e un guscio in frolla aromatico;
👵🏻 Crostata della nonna: con un guscio di frolla croccante, crema pasticcera cotta in forno, crumble alle mandorle e pinoli. Tutto il sapore dei dolci fatti in casa;

Disponibili in store sia in versione da 7/8 porzioni sia dessert. Puoi ordinarla online su fabrizioracca.it oppure passare a ritirare la tua preferita direttamente in negozio!

Ph

29/05/2026

Lampone, fragoline e cioccolato: un abbinamento che ho sperimentato per la proposta di quest’anno di San Valentino e che torna, in versione estiva.

I miei clienti hanno a dir poco adorato questo abbinamento e sono stati proprio loro a chiedermi di farlo tornare!

A conquistare è l’equilibrio: la freschezza del lampone, perfetta con il cioccolato, si arricchisce della fragolina di bosco, che aggiunge profumo e una nota più rotonda e avvolgente.

Anche se d’estate prediligo proposte più fresche, questa è una golosità pensata per chi non rinuncia al cioccolato, nemmeno con il caldo.

Disponibile in store sia in versione torta che monoporzione. Puoi ordinarla online su fabrizioracca.it oppure passare a ritirarla direttamente in negozio!

Ph

26/05/2026

Ogni volta che torna in assortimento la mia Cheesecake limone e salvia è sempre particolarmente apprezzata.

Come ho raccontato in diverse occasioni, questo dessert nasce da un rituale di famiglia che mi piace ricordare attraverso un dolce che ormai potrei dire storico della mia produzione.

Stavolta te lo presento in versione monoporzione, perfetto come dono o per concedersi un momento speciale a fine giornata. ��Ciò che rende preziosa questa cheesecake è il binomio inaspettato tra una ricetta che richiama la tradizione dolciaria anglosassone e un elemento semplicissimo, familiare, come il decotto di limone e salvia. Questa nota balsamica e profumata si sposa alla perfezione con la cremosità del formaggio, sprigionando un sapore mediterraneo e avvolgente.

Il successo di questo dolce è la prova che sono gli elementi semplici, combinati tra loro, valorizzati, a dar vita a un dessert che resta nel cuore di chi lo assaggia.

Ph

23/05/2026

Ieri in tanti hanno partecipato alla Tiramisù Master Experience nel mio laboratorio.
Il tiramisù è un dolce classico che per molti ispira ricordi e suggestioni, per questo per me è sempre una sfida proporlo in vetrina. Sono stato molto felice di poter raccontare la nostra realtà in questa occasione, coinvolgervi nello studio che c'è dietro la materia prima e nella filosofia che guida tutte le mie proposte.

Questa Master Experience è stata possibile grazie a ID Buzz di Eurocar Volkswagen, che da mesi accompagna questo percorso fatto di dessert, persone ed esperienze sul territorio.

Vi aspetto al prossimo appuntamento che spero sarà molto presto.

22/05/2026

Con l’arrivo del caldo, le giornate che si allungano e le maggiori possibilità di fare gite all’aperto, in questo periodo dell’anno mi piace portare in assortimento una selezione di crostate.
�Tra queste, la crostata ai frutti di bosco, con crema pasticciera al limone e vaniglia. Un dolce fresco che richiama alla memoria la classica crostata di frutta che tutti noi abbiamo mangiato da bambini.

Qui la differenza la fa senza dubbio la selezione degli ingredienti, sopratutto i frutti di bosco della Val Varaita: succosi e freschi lamponi, mirtilli, fragole e more del territorio.

Disponibile in store sia in versione torta sia monoporzione. Puoi ordinarla online su fabrizioracca.it oppure passare a ritirarla direttamente in negozio!

Ph

19/05/2026

Un dolce amatissimo che torna in store dopo un po’ di assenza 🫐

È la frutti di bosco e crema chantilly: una vera esplosione di primavera, fresca, elegante e irresistibilmente golosa. Con questa proposta celebriamo l’arrivo dei primi frutti di bosco nostrani della stagione, selezionati e preparati poché per esaltarne tutte le sfumature aromatiche, tra note dolci e piacevolmente acidule.

Ad accompagnarli, una crema chantilly soffice e vellutata, che avvolge il palato con la sua leggerezza, creando un equilibrio armonioso tra freschezza e cremosità. Il risultato è un dolce raffinato perfetto da condividere.

Disponibile in store sia in versione torta che monoporzione. Puoi ordinarla online su fabrizioracca.it oppure passare a ritirarla direttamente in negozio!

Ph

Indirizzo

C. So Vittorio Emanuele II, 78
Turin
10121

Telefono

+390114461070

Sito Web

http://www.fabrizioracca.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Fabrizio Racca pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.