Fabrizio Racca

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Fabrizio Racca

Fabrizio Racca | Dessert

03/09/2026

Dopo le vacanze succede sempre qualcosa di strano: improvvisamente torna voglia di creme, consistenze morbide e dolci un po’ più avvolgenti.

Ed è proprio in questo momento che una delle mie torte più amate torna inevitabilmente protagonista.

Nocciola, vaniglia e caramello salato.

Una crema alla vaniglia delicata, la rotondità della nocciola, uno strato croccante alla mandorla e un caramello salato che arriva alla fine, senza coprire tutto il resto.

È uno di quegli abbinamenti che non ha bisogno di grandi presentazioni: è cremoso, croccante, goloso e incredibilmente equilibrato.

Diciamo che se il rientro dalle vacanze deve avere un lato positivo, può tranquillamente essere questo.

Ph.

28/08/2026

Dopo un piccolo stacco estivo, necessario per riposare e permettere a tutti i collaboratori della mia azienda di ricaricare le energie, oggi riaprono tutti i miei negozi.

Ripartiamo con entusiasmo, pronti ad affrontare una nuova stagione della pasticceria.

E lo facciamo con quello che, per me, rappresenta l’essenza di questa estate: pesca e maracuja.

La morbidezza della pesca, la freschezza e il carattere esotico del frutto della passione. Un incontro che porta con sé il ricordo dell’estate appena trascorsa e ci accompagna verso una nuova stagione.

Forse non tutti sanno che il periodo più intenso del nostro lavoro comincia all’incirca a metà settembre e prosegue per sei, sette mesi senza sosta: mesi fatti di produzione, eventi, ricorrenze, festività e tantissimi nuovi progetti.

Noi siamo pronti a ricominciare insieme a voi. 🥰

14/08/2026

Con il caldo di questi giorni, la freschezza dei frutti di bosco diventa un vero must. Senza, però, rinunciare a quell’estrema cremosità che rende ogni assaggio ancora più avvolgente.

La mia torta Chantilly ai frutti di bosco nasce dall’incontro tra una delicata bavarese chantilly alla vaniglia, una mousse ai frutti di bosco e un cuore di frutti di bosco saltati in padella.

Fresca, cremosa, intensamente estiva.

E per accompagnarvi anche durante tutto il mese di agosto, il negozio di Corso Vittorio Emanuele II rimarrà sempre aperto.

11/08/2026

Ad agosto, noi restiamo con voi. 😍

Per garantire continuità e servizio anche durante il periodo estivo, il mio negozio di Corso Vittorio Emanuele II rimarrà aperto per tutto il mese.

Per chi resterà a Torino, per chi si troverà a passare davanti alle nostre vetrine e per chi, anche nelle giornate più calde, avrà voglia di concedersi un dolce e una piccola coccola.

Vi aspettiamo! 🥰

06/08/2026

Non servirebbe dire altro, ma visto che ci siamo…😍

Frolla al cacao croccantissima,
confettura di lamponi,
ganache al cioccolato,
e lamponi freschi sopra, che si mettono in posa come star.

Disponibile in versione da 6 (per chi condivide)
o monoporzione (per chi non ha intenzione di farlo). 😉

Son certo che la adorerai! 😍

Ph

30/07/2026

È notte, la location si accende e tutto prende vita.

Siamo nel cuore della stagione delle cerimonie, il periodo più intenso dell’anno per il nostro lavoro. Essere presenti nelle location più belle del territorio, accompagnare ogni evento con i nostri dessert e portare il nostro stile, i nostri colori e la nostra idea di bellezza è per noi motivo di grande orgoglio.

Seguiamo ogni coppia lungo il percorso, fino a uno dei momenti più belli della loro vita: il matrimonio.

Una torta monumentale, fiori meravigliosi, dessert, luci, emozioni.

Quanta gioia. Quanta bellezza. Quanto colore.

Florist:

24/07/2026

Un dessert luminoso come il sole ☀️

È la mia monoporzione al mango, cocco e passion fruit: creata per portarti lontano, almeno con il gusto.

La base è un soffice cake al limone, su cui si sviluppa un cremoso al cocco fresco, originario del Sud America, con all’interno pezzi grossolani per esaltarne tutta la struttura. A completare, una crema al passion fruit e una mousse al mango.

L’energia e l’acidità del passion fruit si fondono con la cremosità e la persistenza aromatica del mango, mentre il cocco aggiunge una nota fresca e lattiginosa che avvolge il palato.

Un dolce che profuma d’estate e ispira il desiderio di sognare nuovi lidi e nuove avventure.

Ph

17/07/2026

Lamponi e cioccolato.

Non servirebbe dire altro, ma visto che ci siamo…😍

Frolla al cacao croccantissima,
confettura di lamponi che si fa notare,
ganache al cioccolato,
e lamponi freschi sopra, che si mettono in posa come star.

Disponibile in versione da 6 (per chi condivide)
o monoporzione (per chi non ha intenzione di farlo). 😉

Son certo che la adorerai! 😍

10/07/2026

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Fa caldo.
Ma caldo davvero!

Quel caldo che ti fa ve**re voglia di cose fresche, semplici, buone, senza troppi giri di parole.

E allora eccola qui: la nostra crostata rettangolare ai frutti di bosco.

L’abbiamo fatta rettangolare perché è pratica, elegante e soprattutto si lascia tagliare in porzioni perfette, senza trasformare il servizio in una piccola impresa.

Ma soprattutto è uno di quei dolci che in questa stagione ha perfettamente senso.

Sotto c’è una frolla croccante, quella che fa “crac” al primo taglio.

Poi una crema pasticcera morbida, profumata di vaniglia e limone, fresca ma golosa.

E sopra una montagna di frutti di bosco di stagione, presi dai nostri contadini, quando sono belli, maturi, profumati e pieni di sapore.

Perché quando la frutta è così buona, il dolce ha già tutto quello che serve per conquistarti.

Ph.

06/07/2026

Qualche giorno fa il mio ID. Buzz mi ha portato nel cuore del Canavese, tra le colline dell’Erbaluce, per una serata privata ospitata da Tenuta Roletto.

Il viaggio nato insieme a Eurocar Volkswagen continua così, attraversando luoghi, incontri ed esperienze capaci di raccontare il territorio in modo autentico.

Anche questa volta è bastato aprire il portellone posteriore del Buzz per trasformarlo in un piccolo prolungamento delle vetrine dei miei store. Un van pieno di dessert, curiosità e sorrisi, intorno al quale le persone si sono ritrovate per scoprire e condividere qualcosa di inaspettato.

Per la serata ho scelto tre dessert:

Pesche, cacao e amaretto
Cheesecake ai frutti di bosco
Cioccolato fondente, lampone e fragoline di bosco

Tre creazioni legate alla stagione, pensate per valorizzare le materie prime e raccontare, attraverso la pasticceria, un piccolo frammento del Piemonte.

È stato bello vedere così tante persone avvicinarsi al nostro ID. Buzz, incuriosite da questo modo diverso di portare i dessert fuori dai negozi e dentro luoghi speciali.

Un inizio perfetto per la stagione degli eventi estivi.

Grazie a per l’ospitalità e a Eurocar Volkswagen per continuare a viaggiare insieme a me.

In collaborazione con

Indirizzo

C. So Vittorio Emanuele II, 78
Turin
10121

Telefono

+390114461070

Sito Web

http://www.fabrizioracca.it/

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