Food Inspiration

29/08/2026

In Antwerpen pastrami, thuis weer vega

26/08/2026

Kort culinair nieuws van deze week 💪🏼

25/08/2026

Als directeur van Gault&Millau Nederland is Godfried van der Lugt een vertrouwd gezicht in de Nederlandse topgastronomie. Samen met zijn team beoordeelt hij de beste chefs en restaurants van het land. Maar zelf hoeft hij zich op zijn zestigste niet meer te bewijzen. Sterker nog: hij kijkt enorm uit naar de fase waarin zijn werk een minder grote rol in zijn leven gaat spelen.

Wie is de man achter de gids? In de podcast Met Zonder Jas vertelt hij in gesprek met Britt Boeijen over presteren, verantwoordelijkheid en plannen maken voor zijn volgende levensfase.

24/08/2026

Was vegan en vega enkele jaren geleden nog hot & happening, inmiddels is het een beladen onderwerp. Veel 100% plant-based foodconcepten sloten de deuren of zetten toch weer vlees of vis op het menu om zo een bredere doelgroep aan te spreken. Concepten waar vlees centraal staat zijn nu juist populair. Ook in bourgondisch Antwerpen, zo ontdekte hoofdredacteur Maaike de Reuver deze week.

Food Inspiration's hoofdredacteur Maaike de Reuver trok naar Antwerpen en ontdekte vooral veel nieuwe concepten waar vlees centraal staat.

24/08/2026

Sinds de opening van Bouillon d’Amsterdam kennen we in Nederland ook de Franse succesformule van ‘de bouillon’. Je eet er snel, betaalbaar en in stijl Franse klassiekers. Het concept komt oorspronkelijk uit Parijs.

In de Franse hoofdstad is Bouillon Julien een van de bekendste, en zeker de mooiste, vanwege het indrukwekkende art-nouveau-interieur. Het interieur, ontworpen door Édouard Fournier in 1906, is art-nouveau met glas-in-loodramen, een Cubaans mahoniehouten bar en kunstwerken van ‘bloemenvrouwen’.

Bouillon Julien in Parijs serveert betaalbare Franse klassiekers in een indrukwekkend art-nouveau-interieur.

23/08/2026

Rohini Atwaroe werkte een aantal jaren in de financiële sector, voordat ze de overstap maakte naar de professionele keuken. Zonder koksopleiding. Vanaf dag één nam ze haar ambacht serieus. Ze won vakprijzen, werd leermeester en leidt nu als chef-kok het keukenteam bij het Latijns-Amerikaanse restaurant Botanero op de Mariniersweg in Rotterdam. Daar serveren ze Zuid-Amerikaanse gerechten met een Rotterdamse twist. Als chef-kok runt ze nu haar team op haar eigen manier.

"Ik ben de chef geworden die ik zelf nooit heb gehad"

22/08/2026

Thee schenken als whisky, proeven als wijn 🍵

In Shanghai krijgt China’s eeuwenoude theecultuur een nieuw jasje. Bij concepten als tea’stone draait thee niet alleen om smaak, maar ook om design, ritueel en beleving. Ondertussen maakt CHAGEE die moderne thee-ervaring juist toegankelijk en schaalbaar.

Van premium serve tot internationale keten: China laat zien hoe thee opnieuw relevant wordt voor een jonge generatie.

China’s eeuwenoude theecultuur krijgt een nieuw jasje

22/08/2026

Inspiratie zit overal, als je weet waar je moet kijken 👀

21/08/2026

Op haar twintigste leende Loesje Tieleman € 250.000 bij de bank om haar eerste restaurant te openen. Acht jaar later staat ze aan het roer van vier horecazaken in Rotterdam en geeft ze leiding aan zo'n 120 medewerkers. In de podcast Met Zonder Jas vertelt ze over opgroeien in een horecagezin, vooroordelen, vriendschappen en ambities.

https://open.spotify.com/episode/5U1bPVDQL7MvYg7h7vAwHE?si=K9SeaZQvQ4yFW7OUulbBtQ

Met Zonder Jas · Episode

21/08/2026

Van 0 naar meerdere vestigingen in een vijf jaar tijd. Welke foodconcepten groeien op dit moment razendsnel?

Van açaibowls en smashburgers tot Korean fried chicken, bubble tea en virtuele restaurants. We zetten 17 jonge foodconcepten op een rij die sinds 2021 in Nederland startten en inmiddels duidelijke schaal hebben bereikt.

Van één zaak naar een kleine keten in 5 jaar: 17 foodconcepten die razendsnel groeien