Food Inspiration

31/05/2026

Dit is Nicolas Aquaa. Hij groeide op in Friesland als zoon van een Nigeriaanse moeder en een Ghanese vader. Op zijn 12e werd hij van school gestuurd, maar zijn droom bleef: later een goede chef worden. Zijn jongenskamer hing vol met foto's van Jonnie Boer.

Jarenlang werkte hij in topzaken. En nu lijkt zijn droom werkelijkheid te worden: opent hij een eigen restaurant in Amsterdam: The Jollof Club. Het West-Afrikaanse gerecht jollof staat centraal. De chef hoopt dat het restaurant ook een springplank is voor andere jongeren van kleur.

Redacteur Sheila Struyck sprak met Aquaa over zijn ondernemerschap, leiderschapsstijl en zijn nieuwe zaak.

De West-Afrikaanse Nicolas Aquaa opent binnenkort in Amsterdam zijn eigen restaurant: The Jollof Club.

30/05/2026

In the end draait het voor de meeste consumenten gelukkig, ook bij drinks, vooral om smaak.

29/05/2026

De afgelopen jaren waaide er een frisse wind door Utrecht. Van een ‘culinaire woestijn’ transformeerde de stad naar een horecastad vol lef. In de Domstad bouwen succesvolle horecagroepen tegenwoordig aan onderscheidende concepten, groeien bestaande zaken mee met de veranderende doelgroep en spelen jonge ondernemers slim in op de trendgevoelige consument.

Utrecht transformeerde van 'culinaire woestijn' naar een horecastad vol lef; 7 ondernemers delen hun lessen en aanpak.

29/05/2026

Food Inspiration in Hamburg 🇩🇪

Waar eet je de beste Fischbrötchen? Wat is de leukste plek om te lunchen? En welk restaurant maakt de meeste indruk?

Maaike deelt haar favorieten in Hamburg. Van het lekkerste Aziatische restaurant en de meest fancy koffiebar tot het hipste horecaconcept en het mooiste hotel.

29/05/2026

Wat doe je als gasten veranderen, marges onder druk staan en je concept opnieuw moet meebewegen?

De voormalig tweesterrenchef Ron Blaauw ruilde de klassieke fine dining in voor een eigen koers, met zijn succesvolle Gastrobar-formule als bewijs dat het ook anders kan. Met een scherp oog voor inkoop, marge en gastbeleving blijft Blaauw continu sleutelen aan zijn concepten.

Tijdens de Food Inspiration Days 2026 gaat Ron Blaauw in gesprek met de redactie van Food Inspiration. Over risico nemen , rendement, keuzes maken en waarom je als ondernemer altijd in beweging moet blijven.

28/05/2026

Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Deze week in kort culinair nieuws...

Dit is het laatste nieuws uit de wereld van topchefs. Lees meer »

28/05/2026

Hans Steenbergen, co-founder van Food Inspiration, is op dit moment met sabbatical. Hij maakt zich daarin klaar voor ‘de tweede helft van zijn leven’, zoals hij het zelf noemt. Voordat hij met sabbatical ging, schoof hij aan in onze podcastserie Met Zonder Jas. In deze serie interviewt Britt Boeijen inspirerende mensen uit de foodwereld over hun jeugd, hun passies en drijfveren, hun ambities, maar ook over wat er van hen overblijft zonder werk of functietitel.

Achter de rol van founder, trendwatcher en verhalenverteller schuilt ook een mens. Iemand die zoekt naar rust, ruimte en een nieuwe manier om van waarde te zijn. Wie is als de jas uitgaat? Ontdek het nu in de nieuwe podcastaflevering.

28/05/2026

Restaurants besteden in 2026 meer aandacht aan de totale ervaring van gasten. Koken boven vuur, gefermenteerde smaken en rondleidingen door het restaurant krijgen daarbij meer aandacht. Volgens Michelin zoeken restaurants vaker naar manieren om ambacht zichtbaar te maken. Ook de Amerikaanse trendconsultant Robert Ancill ziet een verschuiving van optimalisatie naar betekenisvolle ervaring. We zetten ter inspiratie zeven voorbeelden uit binnen- en buitenland op een rij.

Restaurants vergroten beleving met rondleidingen, vuur, fermentatie en storytelling. 7 inspirerende voorbeelden.

27/05/2026

Japan staat bekend als land van de verkoopautomaten. Maar binnen Europa is Nederland dankzij Febo ook zeer vertrouwd met het tappen en trekken van eten en drinken uit 'de muur'. 7 nieuwe foodautomaten die de aandacht trekken »

Verkoopautomaten voor food & beverage zijn hernieuwd in trek. Bekijk deze 7 nieuwe foodautomaten die de aandacht trekken.

26/05/2026

Er was een tijd dat een snack vooral snel, lekker, vet, zout en herkenbaar moest zijn. Een bitterbal op het terras doet het nog steeds goed, maar bij de nieuwe generatie snacks draait het vooral om opvallen; het liefst ook op sociale media. Tegelijk ontstaat er een markt voor premium snacks als betaalbare luxe: voorbeelden zijn Ladybird’s kaviaar-wings en de ‘What The F**k Burger’ van Black Smoke. Voor ondernemers zijn zulke items niet alleen omzetmakers maar vooral marketinginstrumenten: één opvallend gerecht kan veel bereik en rijen voor de deur opleveren.

Hoe snacks evolueerden van snelle hap naar contentformat: opvallende combinaties, luxe-items en viral marketing.