29/08/2026
Niet zomaar een broodje! 💜 Pinsa met Baba Ghanoush, gegrilde courgette en radijs. Heerlijk voor het weekend, of om alvast voor te bereiden en mee te nemen als lunch naar je werk.
Ingrediënten:
(Vegan/2-3 personen)
2 pinsa’s
300 g Florentin Baba Ganoush
6 radijsjes
40 g ongezouten pistachenoten, grof gehakt
10 g verse dille
1 citroen, rasp
1 tl nigellazaad
extra vierge olijfolie
eetbare bloemen, optioneel
voor de gegrilde courgettelinten
1 courgettes, in hele dunne linten
1 tl gemalen komijnzaad
zonnebloemolie
zout en peper
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de pinsa volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en krokant.
2. Snijd de courgettes met een mandoline in lange, dunne linten. Verwarm intussen de grilpan. Smeer de courgettelinten in met zonnebloemolie. Bak de linten in een hete grilpan tot ze mooie grillstrepen hebben en net gaar zijn. Zet apart en breng op smaak met gemalen komijnzaad en een snuf zout.
3. Schaaf de radijsjes met een mandoline in flinterdunne plakjes.
4. Verdeel de Florentin Baba Ganoush royaal over de warme pinsa en laat daarbij een smalle krokante rand vrij.
5. Verdeel de gegrilde courgettelinten losjes over de Baba Ganoush. Garneer met de flinterdunne radijs, geroosterde pistachenoten, verse dille en nigellazaad.
6. Werk de pinsa af met de citroenrasp, eetbare bloemen en eventueel een drizzle extra vierge olijfolie. Snijd de pinza in stukken en serveer direct!
