30/01/2026
🍕🍕HAR DU NÅGONSIN SMAKAT NÅGOT SOM SÅG UT SOM PIZZA… MEN INTE VAR DET?🍕🍕
Redan 2022 bad en kund på min vinbar mig om något innovativt, extremt mångsidigt, lätt att hantera även i ett vinbarskök och utan behov av särskilda förberedelsekunskaper. Mitt svar kom direkt, utan att tveka: Pinsa Romana.
Jag vågar säga att jag, såvitt jag vet, var en av de första att introducera och förklara Pinsa Romana i Sverige, särskilt i Halland. Framgången var omedelbar, och i dag finns den relativt lättillgänglig över hela Sverige. Men… se upp för billiga och dåliga imitationer!
Krispig på utsidan, mjuk på insidan, doftande som nybakat bröd… men med något extra.
PINSA ÄR INTE PIZZA, och inte heller focaccia. Det är en specialitet med en egen, tydlig och omisskännlig identitet. Du förstår det redan vid första tuggan. Den ovala formen kan få den att se ut som en avlägsen släkting till pizzan, men likheterna slutar där.
Degen är en helt annan historia: lätt och lättsmält, gjord på en noggrant utvald blandning av vete-, ris- och sojamjöl. En lång och tålmodig jäsning i kombination med hög hydrering gör den otroligt luftig, krispig och lätt att smälta – till skillnad från traditionell pizza.
Låt dig inte luras av imitationer som bara till synes liknar Pinsa Romana. Det är avgörande att använda vetemjöl av hög kvalitet och rätt blandning av de tre mjölsorterna för att säkerställa ett starkt glutennätverk, maximal hydrering och god förmåga att hålla koldioxid.
En äkta Pinsa Romana ska tillagas enligt originalreceptet, med rätt blandning av specialmjöl som skiljer den från alla andra pizzadegar och ger den den unika krispigheten och lättsmältheten som först gjorde den berömd i Rom och sedan i resten av världen.
NULLA DIES SINE PINSA – inte en dag utan pinsa, som romarna säger.
En autentisk, hantverksmässig pinsa romana toppad med lokalt producerade grönsaker och nypressad ekologisk olivolja erbjuder det bästa av både smak och hälsa – även i en glutenfri version.
