06/23/2026
Last week, we welcomed Chef John Wilson of to our urban farms for a garlic scape harvest and a closer look at how food, community, and sustainability come together at Re:Vision.
As part of our crop rotation, garlic helps improve soil health and naturally supports the land. Each spring, garlic plants produce tender green shoots known as garlic scapes. Harvesting them allows the plant to redirect its energy toward growing larger, healthier bulbs later in the season.
We often have more scapes than our community can use, so we open our fields to local chefs and restaurants who share our commitment to fresh ingredients, sustainability, and community connection.
From the field to the kitchen, partnerships like this help tell the story of where food comes from and the many hands that make it possible.
Thank you to Chef John and the Bella Colibri team for joining us, and supporting a food system that nourishes both people and place.
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La semana pasada recibimos al chef John Wilson, de , en nuestras granjas urbanas para cosechar tallos de ajo y conocer más de cerca cómo se unen la alimentación, la comunidad y la sostenibilidad en Re:Vision.
Como parte de nuestra rotación de cultivos, el ajo ayuda a mejorar la salud del suelo y beneficia a la tierra de forma natural. Cada primavera, las plantas de ajo producen unos brotes verdes y tiernos conocidos como tallos de ajo. Su recolección permite que la planta redirija su energía hacia el desarrollo de bulbos más grandes y sanos más adelante en la temporada.
A menudo obtenemos más tallos de los que nuestra comunidad puede consumir, por lo que abrimos nuestros campos a chefs y restaurantes locales que comparten nuestro compromiso con los ingredientes frescos, la sostenibilidad y los vínculos comunitarios.
Desde el campo hasta la cocina, colaboraciones como esta ayudan a contar la historia del origen de los alimentos y de las muchas manos que los hacen posibles.
Gracias al chef John y al equipo de Bella Colibri por acompañarnos y por apoyar un sistema alimentario que nutre tanto a las personas como al entorno.
