Österreichische Top-Weine kompromisslos zu produzieren und ihr großartiges Lagerpotenzial zu zeigen zeichnet das Haus Heribert Bayer aus Neckenmarkt im Mittelburgenland seit Anbeginn aus. Das Geheimnis: Heribert Bayer und Sohn Patrick unterwerfen sich keinen Modeströmungen, bleiben ihrer Handschrift treu und geben ihren Weinen zudem besonders viel Zeit und Fürsorge. Denn für sie zeigen die Weine e
rst mit der Zeit ihre vollkommene Brillanz und Vielschichtigkeit. Bewusst halten sie seit 2001 jedes Jahr einen gewissen Anteil ihrer produzierten Mengen im Top-Segment zurück, um diese erst Jahre später Weinliebhabern im perfektem Reifestadium anbieten zu können. Das Haus zählt dabei zu den Pionieren, wenn es darum geht, österreichischen Weinen ausreichend Zeit zum Reifen zu geben. Dank dieses Grundsatzes kann bei ihren Weinen aus einer für Österreich einzigartige Jahrgangstiefe gewählt werden. „Wir sehen es als unsere Aufgabe, Weinliebhabern auch schöne gereifte Weine aus Österreich anbieten zu können“, sagt Patrick, der mittlerweile seit 16 Jahren den Weinbetrieb zuerst gemeinsam, dann im Namen seines Vaters weiterführt. Basis für die hochwertigen und lagerfähigen Weine von Heribert Bayer sind dabei vollreife Trauben von besonders alten Rebanlagen des Neckenmarkter Hochbergs. Jene Rebanlagen waren es auch, die Patricks Vater Heribert im Jahr 1997 nach Neckenmarkt zogen. Neben der Leitsorte Blaufränkisch bietet die Kellerei eine abwechslungsreiche Auswahl an verschiedensten Rebsorten und hat neben Rotweinen auch Weißweine und Sekt im Sortiment. Zu den Aushängeschildern des Hauses zählen unter anderem die Cuvée »In Signo Leonis«, die bereits seit 1997 regelmäßig in den Bestenlisten aufscheint, sowie der reinsortiger Parade-Blaufränkisch »In Signo Sagittarii«, dessen Trauben aus über 70 Jahre alten Rebanlagen der Top-Lage Hochberg in Neckenmarkt stammen. Seit einigen Jahren reiht sich auch die Weißwein-Rarität »Albatros« unter die besten Chardonnays des Landes ein und lässt dabei die Herzen von Bugunder-Fans höherschlagen.
„Wer das Persönliche schätzt, Charakterweine liebt und auf der Suche ist nach hochwertigen und gereiften Weinen, der ist bei uns genau richtig“, sagt Patrick. Und so spielt nicht nur das „Zeit geben“ sondern auch das „Zeit nehmen“ für das Haus eine wichtige Rolle. Neben vor Ort Verkostungen in Neckenmarkt, begrüßt Patrick gemeinsam mit Partnerin Katja seit März 2020 jeden zweiten Donnerstag um 18:30 Weinfreunde aus aller Welt im Facebook-Livestream zur gemeinsamen Weinprobe. Kreative, unkonventionelle und neue Wege gehen ist bei Heribert Bayer in jeden Fall Programm. So können sogar für alle ihre Weine direkt über ihre Website eigene Etiketten online gestaltet und inkl.
