Den Grønne Kælling

Den Grønne Kælling Den Grønne Kælling handler først og fremmest om grøn mad. Alt er 100% vegansk. Der vil også være sjove historier og anekdoter, primært om dyr og natur.

Jeg hedder Camilla Kærslund. Jeg er veganer, og jeg elsker det. Jeg stoppede med at spise kød for over 30 år siden, og jeg har været veganer siden 2004. Mit udgangspunkt var min ubetingede kærlighed til alle dyr, og jeg begræder de forhold, vore produktionsdyr udsættes for. Jeg er 47 år, og mødet med det veganske køkken tændte en voldsom passion for at lave lækker grøn mad på en sjov måde. Jeg har aldrig været god til at bruge opskrifter, og jeg elsker at eksperimentere. Mine kulinariske forsøg skulle gerne inspirere til at lege med og se madlavning som en kæmpe fornøjelse. Jeg arbejder som folkeskolelærer i Odensebydelen Vollsmose, jeg bor på en gård med min mand og mine dyr, og i min fritid er jeg formand for foreningen Dyrenes Frie Farm, hvor vi redder produktiondyr fra slagtning og giver de glemte dyr en stemme. Jeg er først nu begyndt at blive interesseret i køkkenhave, urter, drivhus, syltning og brug af årstidernes grønt-kamre, og det bærer min mad mere og mere præg af. Velkommen om bord på min grønne skude �

Perlecouscous-salat med stegte, saltede auberginetern, olivenolie og citron. Tilsat de smukkeste tomater, som jeg fik af...
16/09/2026

Perlecouscous-salat med stegte, saltede auberginetern, olivenolie og citron. Tilsat de smukkeste tomater, som jeg fik af en sød elev, forårsløg, spinat og avocado. Serveret med et vegansk grillspyd (købt hos Velivery.de) og ny-opgravede kartofler fra marken med en klat Naturli' Smørbar og lidt tallerkensmækkerblade. SÅ meget smag!

Når det bugner af de flotteste hokkaidogræskar i Kællingens have. Der er blevet lavet græskarkage med brombær og blanded...
19/08/2026

Når det bugner af de flotteste hokkaidogræskar i Kællingens have. Der er blevet lavet græskarkage med brombær og blandede nødder, græskarpuré, spicy græskarsuppe og bagt græskar med kikærter og tagliatelle. Hvor heldig har man lov at være? 🎃🧡

Vegan conchiglioni 😚👌 Pastaskaller med fyld af stegte champignoner, rødløg, hvidløg, cherrytomater, tomatpuré, frisk bas...
14/07/2026

Vegan conchiglioni 😚👌 Pastaskaller med fyld af stegte champignoner, rødløg, hvidløg, cherrytomater, tomatpuré, frisk basilikum, urtesalt, peber og revet ost fra Spir. Kogt ca. 10 min. inden fyldning. Bagt i ovnen (ca. 20-30 min.) på bund af tomatsauce af hakkede tomater, røde linser, røget paprika, spidskommen, bouillon, balsamico, sukker, et lille skvæt sojasauce og plantefløde.

Mad fra naturen 💚Jeg så et tip i en sankegruppe, og jeg sprang straks på cyklen og drønede ud og fandt unge dunhammersku...
17/05/2026

Mad fra naturen 💚

Jeg så et tip i en sankegruppe, og jeg sprang straks på cyklen og drønede ud og fandt unge dunhammerskud. Soigneret, blancheret/dampet og serveret med hollandaise på hvidvin, lime og havremælk, ristet rugbrødskrymmel med olivenolie og urtesalt, friskbælgede ærter, purpurkarse, hvid sennepskarse og syrenblomster. Vidunderlig lille anretning 💚💜👌

Sørg for at få det grønne fra skuddene skåret fra, da det bliver trådet. Jeg blancherede dem i ca. 4 minutter i saltet vand (ca. 3/4 under vand og så låg på. Vendte dem ca. halvvejs).

Forårsmad 🌱☀️ Aspargessuppe på porre og blomkål med aspargessnitter fra dåse og friske violette og grønne asparges fra Å...
09/05/2026

Forårsmad 🌱☀️ Aspargessuppe på porre og blomkål med aspargessnitter fra dåse og friske violette og grønne asparges fra Årstiderne. Toppet med friskbælgede ærter og kørvel og serveret med lækkert surdejsbrød med Smørbar.

Dagen derpå blev resten spædet op med ekstra friske asparges og ærter og serveret i økologiske tarteletter fra Årstiderne. Jeg toppede med skiver af den nye Pipfri-filet fra Naturli'. Det var super godt.

Fremgangsmåde suppe:
Jeg stegte ca. 1/4 porre (det hvide) i skiver i en gryde i olivenolie sammen med 1 fed hakket hvidløg og en lille rest blomkål. Jeg tilsatte en lille klat Smørbar og lod det smelte, hvorefter jeg kom ca. 1 spsk. hvedemel i, som jeg rørte godt i og lod bage let af. Jeg drænede en dåse aspargessnitter og kom væden i gryden sammen med ca. 1½-2 dl. vand og 1/3 grøntsagsbouillonterning. Jeg kogte det op og lod grøntsagerne koge møre, tilsatte lidt peber og blendede det hele godt med en stavblender. Jeg satte det tilbage på blusset og tilsatte ca. 1 dl. havre cuisine og aspargessnitterne. Jeg lod det varme godt igennem og tilsatte 4 store friske asparges (jeg gemte toppene til pynt), 2 violette og 2 grønne. Jeg lod det stå ved svag varme, til de friske asparges var varmet igennem. Smagte til med urtesalt og peber og toppede med aspargestoppe og friskbælgede ærter. Serverede med ristet brød.

Velbekomme!

De lækreste små brownie-hapser lavet af sorte bønner 🖤 Jeg har brugt opskriften fra Naturli: https://www.naturli-foods.d...
24/04/2026

De lækreste små brownie-hapser lavet af sorte bønner 🖤

Jeg har brugt opskriften fra Naturli: https://www.naturli-foods.dk/opskrifter/chokoladebrownie-med-blaabaermousse/

I stedet for tofu-toppingen lavede jeg en cheese frosting af vegansk smøreost fra Lidl, flormelis og lidt citronsaft. Jeg dryssede med frysetørrede hindbær og serverede friske blåbær til. Himmelsk!

Adresse

Odense

Internet side

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Den Grønne Kælling sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Virksomheden

Send en besked til Den Grønne Kælling:

Genveje

Del