YesChef

Hjem
Danmark
Rødovre
YesChef

Velkommen til YesChef.dk – hvor kvalitet og smag mødes! Hos YesChef.dk har vi en passion for ægte japansk madkultur – og det kan smages og mærkes!

Gå på opdagelse i vores udvalg af innovativt og unikt køkkengrej i topkvalitet, samt et håndplukket sortiment af autentiske japanske fødevarer, udvalgt med kærlighed til det professionelle køkken Vi har samlet Danmarks bedste udvalg af japanske fødevarer og køkken udstyr, så du kan tage dine retter til næste niveau. Japanske fødevarer i topklasse
Vi udvælger kun det bedste fra Japan – alt fra soya, miso og ponzu til wasabi, dashi, mirin og specialnudler. Vores sortiment er nøje kurateret til både Michelin restauranter, sushi-steder og madnørder, der ikke går på kompromis.

🔪 Japansk udstyr i verdensklasse
Vi fører et eksklusivt udvalg af japanske knive, skærebrætter, gryder, pander, rismaskiner, yakitori-grills og meget mere. Alt sammen med fokus på kvalitet, håndværk og holdbarhed. Derfor vælger professionelle os:
✔ Eksklusivt udvalg af ægte japanske produkter
✔ Hurtig og pålidelig levering
✔ Rådgivning fra fagfolk, der kender branchen
✔ Topservice – vi går det ekstra skridt

👉 Gå på opdagelse i vores japanske univers på www.yeschef.dk

📦 Vi leverer til hele EU – og vi leverer kun det, vi selv ville bruge i vores eget køkken. Følg os her for japansk inspiration, produktnyheder og særlige tilbud. YesChef.dk – Din genvej til det bedste fra Japan.

📍Besøg vores butik i Rødovre! Du finder os på:
Hobrovej 59, 2610 Rødovre
Her kan du se og mærke produkterne, få personlig rådgivning, og lade dig inspirere. Vores dygtige team står klar med tips, smagsprøver og svar på dine spørgsmål.

11/09/2026

Tonburi – de smukke små perler, der ligner ægte kaviar

De ligner kaviar. De popper næsten som kaviar. Men de er 100 % veganske

I denne video viser Lars Tonburi helt tæt på og fortæller om de små japanske perler, som ofte kaldes landkaviar. Tonburi er faktisk ikke tang, men små forarbejdede frø fra planten Kochia scoparia – en japansk specialitet med en sprød og spændende tekstur.

De flotte små perler er fantastiske som topping og garniture på blandt andet sushi, canapéer, salater, bowls, puréer og kreative serveringer.

Se videoen, hvor Lars fortæller om Tonburi – og se, hvor meget de små perler minder om ægte kaviar.

Se vores Tonburi og udvalg her:
https://www.yeschef.dk/collections/caviar-tang

10/09/2026

Riseddike Nigori premium udfiltreret - 360 ml

https://www.yeschef.dk/products/riseddike-nigori-premium-udfiltreret

Nigori-riseddike er en fremragende vintage, sjælden i Japan, med en levende og ufiltreret smag, der har holdt sig i 300 år. Nigori-eddike er en ufiltreret ren riseddike, som med vilje bevarer høje niveauer af eddikesyrebakterier (Acetobacter), enzymer fra ris-koji og aminosyrer. Ligesom den japanske Nigori-saké (ufiltreret saké) tilbyder den en enestående aromaprofil, hvor den rige umami, den naturlige sødme og en subtil fermenteringsaroma går op i en højere enhed.

Dette produkt indeholder mere end 10 milliarder Acetobacter-celler pr. milliliter (varmebehandlet). I de senere år har der været fokus på LPS (lipopolysakkarid) fra Acetobacter, som er kendt for at fremme kroppens indre balance. Selvom bakterierne ikke længere er levende på grund af varmebehandlingen, er deres cellekomponenter (som LPS) stadig til stede. Det er et krydderi velegnet til sund madlavning, som balancerer både “smagens dybde” og “kroppens sødme”, og kan bruges i enhver opskrift, der kræver en rig umami-smag.

Riseddike udfiltreret
· Aromaen fra Acetobacter og den cremede konsistens fra Koji gør denne riseddike til en perfekt ingrediens i saucer, marinader, sushi-ris, vinaigretter og endda i bløde drikkevarer.
· Til sushi-restauranter er det en “special eddike til sushi”, der kan blandes med rød eddike og tilføre et nyt lag af aromatisk og smagsmæssig kompleksitet.
· Ideel til marinader, kolde retter og saltning af fisk og skaldyr, hvor den bløde syre fremhæver ingrediensernes naturlige smag.
· En lille mængde tilføjet til soba-bouillon eller tempurasauce øger den samlede umami, især når kombineret med riseddike.
· Som hemmelig ingrediens i kinesisk eller fransk madlavning skaber den en synergieffekt med fedt og udvider det aromatiske spektrum.
· Kan også serveres som “separat krydderi” til retter som sunnomono (eddikebaserede salater) eller grillet fisk, især når tilsat som en riseddike for ekstra dybde.

Hos Yeschef finder du alle de ingredienser og redskaber, du behøver til din madlavning – fra salt og sukker til gryder, sushiris og meget mere. Vi har samlet et inspirerende udvalg af kvalitetsprodukter, der løfter både hverdagsretter og gastronomiske eventyr. Oplev vores autentiske japanske univers på Yeschef.dk, hvor du kan gå på opdagelse i alt fra klassiske basisvarer til specialiteter som riseddike, sojasauce og miso. Uanset om du er professionel kok eller passioneret madentusiast, finder du hos os det bedste udstyr og de mest autentiske råvarer, håndplukket med kærlighed til det japanske køkken.

09/09/2026

Krustadejern – danskproduceret kvalitet til det professionelle køkken

I denne video viser Lars vores krustadejern, som er fremstillet i Danmark af fødevaregodkendt materiale i høj kvalitet.

Et godt krustadejern er et simpelt redskab, men mulighederne er enorme. Lav sprøde, elegante krustader, og fyld dem med lige præcis det, du har lyst til – fisk, skaldyr, tartar, grøntsager, cremer eller søde elementer.

Det er perfekt til snacks, appetizers, petits fours og kreative serveringer, hvor både smag og præsentation skal sidde lige i skabet.

Vi er ekstra glade for, at det er produceret her i Danmark 🇩🇰 – solidt køkkenudstyr til dig, der går op i kvalitet og godt håndværk.

Se videoen, hvor Lars viser krustadejernet frem.

Se krustadejernet og køb det her:
https://www.yeschef.dk/products/krustadejern-med-traehandtag-fremstillet-i-danmark

08/09/2026

Sort hvidløg med Shio Koji - Intens umami fra japansk fermentering - 500 gram

https://www.yeschef.dk/products/sort-hvidl-g-med-shio-koji

Sort hvidløg med shio koji er et unikt japansk gourmetprodukt, der forener to af Japans mest værdsatte fermenteringstraditioner. Kombinationen af sødmefuldt sort hvidløg og den naturlige umami fra shio koji skaber en kompleks smagsoplevelse med noter af balsamico, lakrids, miso og karamelliseret hvidløg.

Denne japanske specialitet er udviklet til kokke og madentusiaster, der ønsker at tilføre dybde, umami og naturlig sødme til deres madlavning. Resultatet er en alsidig ingrediens, der kan bruges direkte i saucer, dressinger, marinader eller som smagsgiver i moderne gastronomi.

Hvad er sort hvidløg med Shio Koji?
Sort hvidløg fremstilles ved en kontrolleret modningsproces, hvor frisk hvidløg langsomt udvikler en blød konsistens og en kompleks sødme uden den skarpe hvidløgssmag. Når det kombineres med shio koji – en fermenteret blanding af koji-ris, salt og vand – opstår en naturlig smagsforstærker med et ekstraordinært højt indhold af umami.

Kojiens naturlige enzymer nedbryder proteiner og kulhydrater, hvilket skaber en dyb og afrundet smag, som er højt værdsat i det japanske køkken.

Anvendelse i køkkenet
Sort hvidløg med shio koji er perfekt til:

Marinering af oksekød, gris og fjerkræ
Saucer og glace
Dressinger og vinaigretter
Grillede grøntsager
Ramen og nudelretter
Risotto og pasta
Burgere og gourmet-sandwiches
Vegetariske og veganske retter
Dips og spreads

Den intense umami gør produktet til et oplagt alternativ til traditionelle smagsforstærkere.

Stort udvalg af koji produkter hos Yeschef
Hos Yeschef finder du et af Danmarks mest omfattende udvalg af autentiske japanske koji-produkter. Koji er hjertet i det japanske fermenteringskøkken og anvendes til at fremstille nogle af Japans mest ikoniske ingredienser.

Sortimentet omfatter blandt andet:

Shio Koji
Ris Koji
Miso
Koji Marinader
Fermenterede Saucer
Koji Pulver
Premium fermenteringsprodukter fra Japan

Koji er kendt for sin evne til naturligt at mørne kød, fremhæve råvarernes smag og skabe dyb umami uden tilsætningsstoffer.

Yeschefs udvalg af sort hvidløg
Yeschef tilbyder også et stærkt udvalg af produkter med sort hvidløg til både professionelle køkkener og passionerede hjemmekokke.

Her finder du blandt andet:

Hele sorte hvidløg
Sort hvidløgspuré
Sort hvidløgspasta
Sort hvidløg med shio koji
Fermenterede japanske specialiteter med sort hvidløg

Sort hvidløg er blevet en favorit blandt kokke verden over på grund af sin evne til at tilføre dybde, sødme og kompleksitet uden at dominere retten.

Japansk fermentering i verdensklasse
Kombinationen af sort hvidløg og shio koji repræsenterer det bedste fra Japans fermenteringstraditioner. Produktet giver mulighed for at skabe restaurantkvalitet hjemme i køkkenet og tilfører en unik balance mellem sødme, umami og kompleksitet.

07/09/2026

Lars laver grøntsagsfond på OCOO – se hvordan!

Hvordan får man virkelig dybde, kraft og masser af smag ud af grøntsager?

I denne video går Lars i køkkenet med OCOO Pro og viser, hvordan han laver en lækker grøntsagsfond – og samtidig får du et indblik i, hvad denne ret frække maskine kan.

OCOO arbejder med avanceret trykkogning og giver nogle helt særlige muligheder for at arbejde med smag, temperatur og råvarer.

En god grøntsagsfond kan bruges som fundament til utrolig meget – saucer, supper, risotto, ramen, braiseringer eller bare som et ekstra skud umami, når en ret mangler det sidste. 🌱

Se videoen og følg Lars, når han laver grøntsagsfond på OCOO.

Se OCOO Pro, specifikationer og pris her:
https://www.yeschef.dk/products/ocoo-automatic-pressure-double-boiler-black

06/09/2026

Hinoki olie - 50 ml (Hinoki olie - 50 ml

https://www.yeschef.dk/products/hinoki-olie

Japanese Cypress Hinoki Oil er en aromatisk olie udvundet fra det japanske Hinoki-cypresstræ (Chamaecyparis obtusa). Hinoki er kendt i Japan for sin karakteristiske friske og træagtige duft, som ofte forbindes med japanske bade, templer og traditionelle wellness-oplevelser, hvor de beroligende aromen er særligt værdsat.

Hvad bruges den til?
Denne olie er udviklet til at vedligeholde og beskytte skærebrætter i træ. Den hjælper med at forlænge skærebrættets levetid og bevare træets naturlige aromen og egenskaber.

Hvorfor bruge olie på et skærebræt?
Regelmæssig oliering hjælper med at:

Forebygge udtørring og revner
Reducere optagelse af vand og misfarvning
Bevare en glat og ren overflade
Understøtte Hinoki-træets naturlige antibakterielle egenskaber

Sådan bruges hinoki olien
Påfør en lille mængde Hinoki-olie direkte på skærebrættets overflade.

Flasken er designet til en ren og nem påføring, så du kan påføre olien uden at få olie på hænderne.

Fordel olien jævnt med en klud eller et stykke køkkenrulle, og lad derefter skærebrættet tørre på et godt ventileret sted uden direkte sollys.

For det bedste resultat anbefales det at påføre olien én gang om ugen for at vedligeholde træet og holde skærebrættet i god stand.

Duften af Hinoki-træ er karakteristisk frisk, ren og træagtig med fine noter af harpiks, citrus og en let jordagtig varme. Den elegante aroma forbindes ofte med japanske bade og traditionel japansk natur og giver en rolig, behagelig og afslapning atmosfære.

FAQ - Hinoki olie til skærebrætter
Hvad bruges Hinoki olie til? Hinoki olie bruges til at vedligeholde og beskytte skærebrætter i træ. Olien hjælper med at holde træet smidigt og modvirker udtørring og revner.

Hvilke skærebrætter kan olien bruges til? Olien er særligt velegnet til skærebrætter i Hinoki-træ, men kan også anvendes til andre ubehandlede træskærebrætter.

Hvor ofte bør jeg oliere mit skærebræt? For optimal vedligeholdelse anbefales det at oliere skærebrættet regelmæssigt. Ved hyppig brug kan én gang om ugen være passende.

Hvordan påfører jeg Hinoki olie? Påfør en lille mængde olie direkte på skærebrættet og fordel den jævnt med en ren klud eller et stykke køkkenrulle. Lad derefter brættet tørre på et godt ventileret sted uden direkte sollys.

Hvorfor skal jeg oliere mit skærebræt? Regelmæssig oliering hjælper med at reducere træets optagelse af vand, forebygge udtørring og revner samt bevare en glat og pæn overflade.

Kan olien bruges på skærebrætter, der bruges til mad? Ja, hvis produktet er beregnet til vedligeholdelse af skærebrætter og anvendes efter producentens anvisninger. Olien er beregnet til behandling af træets overflade og skal ikke bruges som ingrediens i madlavning.

05/09/2026

Sushi neta box i Hinoki træ fra Japan

https://www.yeschef.dk/products/sushi-neta-box

Opbevar din sushi og sashimi på en elegant og praktisk måde med vores Hinoki sushi neta box. Både boksen og låget er fremstillet i ægte Hinoki-træ, som er kendt for sin fine kvalitet, naturlige egenskaber og karakteristiske, friske duft.

Sushi neta boks er udviklet til opbevaring af sushi- og sashimi-ingredienser, blandt andet neta – de skiver af fisk og andre råvarer, der anvendes til sushi. Hinoki-træets naturlige egenskaber hjælper med at regulere fugtigheden, så råvarerne kan opbevares under gode forhold.

Sushi Neta Box - 40 x 30 x 7,3 cm
Den solide trækonstruktion og det tætsluttende låg gør boksen velegnet til både professionelle sushikøkkener og den kvalitetsbevidste hjemmekok.

Produktinformation:

Materiale: Hinoki-træ
Boks og låg: Fremstillet i Hinoki-træ
Mål: 40 x 30 x 7,3 cm
Anvendelse: Opbevaring af sushi- og sashimi-råvarer
Velegnet til professionelle køkkener og sushi-restauranter

Hinoki Sushi Neta Box kombinerer funktionalitet, traditionelt japansk håndværk og et eksklusivt naturligt materiale – et oplagt valg til dig, der arbejder professionelt med sushi og sashimi.

HINOKI Sushi Prep Box
HINOKI Sushi Prep Box er designet til midlertidig opbevaring af sashimi-stykker.

Træets naturlige evne til at regulere fugt hjælper med at absorbere overskydende fugt, så råvarerne holder sig i bedre stand.

FSC®-certificeret Hinoki Sushi Prep Box
Naturligt antibakteriel med en elegant og karakteristisk duft.

Hinoki (japansk cypres) er kendt for sine naturlige antibakterielle egenskaber og sin rene, raffinerede duft.

Træet hjælper med at regulere fugtigheden og skaber samtidig et hygiejnisk miljø til opbevaring af sashimi.

Et eksklusivt valg, som ofte foretrækkes i professionelle køkkener.

04/09/2026

Hvad kan man egentlig bruge en Big Green Egg til?

Er de grønne keramiske grills bare en grill – eller er de meget mere end det?

I denne video tager Michael en snak med Lars om Big Green Egg, hvad der gør den speciel, og ikke mindst hvad du kan bruge den til.

Med en Big Green Egg kan du meget mere end bare grille bøffer og pølser. Du kan blandt andet grille, langtidsstege, røge og bage pizza og brød – og med det store udvalg af tilbehør kan den bygges op til mange forskellige måder at lave mad på. YesChef fører både Big Green Egg og tilbehør som keramisk udstyr, riste, pander og pizzatilbehør.

Hør Michael og Lars nørde Big Green Egg, og bliv klogere på, hvorfor de karakteristiske grønne grills har så mange begejstrede fans.

Se vores udvalg af Big Green Egg her:
https://www.yeschef.dk/collections/big-green-egg

03/09/2026

Cremet riseddike “Lie” - 120 gram

https://www.yeschef.dk/products/cremet-riseddike-lie

Riseddike-Kasu er en ny umami-ingredienst fremstillet af fermenteringens biprodukt. Eddikens rester (Su-Moromi) er et naturligt biprodukt fra bryggeprocessen i tanken. Vi betragter dette “ubrugte ressourcer” som et nyt fermenteret krydderi, der udnytter bundfaldets umami, konsistens og aroma

Egenskaber og værdi af den cremede serie af eddiker:

Selvom den er baseret på eddike, kombinerer smagen sødmen fra ris-koji med aromaen fra lagret fermentering.
Den pastalignende konsistens gør den nem at anvende og egner sig til saucer, dips, marinader, riseddike og su-miso (eddike-miso dej).
Velegnet til veganere (ingredienser: ris, ris-koji, riseddike).
Ligesom Nigori-eddike indeholder den LPS fra Acetobacter, organiske syrer og kostfibre, som siges at have gavnlige egenskaber for tarmens sundhed samt antioxidante effekter.

Riseddike fra Japan
Anvendelse af denne cremede ris eddike:

Kan påføres fisk som dorade, makrel eller hvidfisk for blid marinering med overraskende smag og smagsnuancer.
Ideel til grillning af hvide fisk, f.eks. saikyo-yaki (Kyoto-stil misofisk).
Hemmelig ingrediens i veganske saucer eller blandede saucer med shio-koji (saltet Koji) eller Yuzu-Kosho (saltet peberpasta med yuzubark), og en alsidig opskrift kan inkludere den i kreative retter.
Overraskende krydderi til fede ingredienser som riseddike, sushi-ris, fed tun, søpindsvin, krabbe eller grillet ål.
Perfekt fermenteret krydderi til at “lette” tunge hovedretter som stegt kød.
Komponerer godt med miso eller ost til nye fusion-krydderier.
Den cremede konsistens gør den anvendelig i desserter.
Kan anvendes som “nyt standardkrydderi” sammen med Wasabi, Yuzu-Kosho og Kannamban (stærk misopasta) til sunnomono eller grillet fisk.

Siden begyndelsen af Edo-perioden, for over 300 år siden, har Toba-ya Sten produceret traditionel riseddike på lerkrukker i Obama, Fukui-præfekturet. Navnet stammer fra “Taka-Beya” (høghallen), som blev givet af den feudale hersker af Obama-domaenet til hans falkejagt. Navnet udviklede sig fra “Toribaya” til det nuværende “Toba-Ya”. Selv i dag fortsætter vores håndværkere med at fermentere eddiken i de samme krukker, med den samme startkultur og det samme lokale klima, hvilket bevarer essensen af en 300-årig fermenteringstradition.

03/09/2026

🍋‍🟩 Lige landet fra Japan i dag – frisk Sudachi!

Ægte japansk Sudachi er en frisk og aromatisk citrus med en elegant syre, perfekt til fisk, skaldyr, sushi, dressinger og drinks.

En fantastisk japansk specialitet, som kun er her i en begrænset periode.

Så længe l***r haves.

Adresse

Hobrovej 59
Rødovre
2610

Hvad er åbningstiderne?

Mandag	08:00 - 16:00
Tirsdag	08:00 - 16:00
Onsdag	08:00 - 16:00
Torsdag	08:00 - 16:00
Fredag	08:00 - 15:00

Telefon

70261066

Internet side

http://www.yeschef.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når YesChef sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.