Videodegustando

31/08/2026

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Incontro con Lorenzo Ferraboschi, Head Sake Educator
Lorenzo Ferraboschi è un Sake Sommelier ed è il terzo Sake Educator internazionale certificato dalla SSA.
È il rappresentante della Sake Sommelier Association Italiana, unita alla Sake Sommelier Association Internazionale dal 2016, associazione che contribuisce a formare i migliaia di Sake Sommelier oggi presenti a livello globale.
Il suo amore per il sake nasce durante i 10 anni in cui vive a Tokyo. Al suo ritorno in Italia fonda Sake Company, il principale distributore di sake italiano.
Ha scritto e pubblicato "La guida al Sake", edito da Trenta Editore

Lorenzo Ferraboschi è un Sake Sommelier ed è il terzo Sake Educator internazionale certificato dalla SSA.È il rappresentante della Sake Sommelier Association...

28/08/2026

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Incontro con Agnese Spreafico e il Prosciutto Marco d’Marco d'Oggiono
In occasione di un'esclusiva serata ONAS, Delegazione Lombardia, siamo entrati nel cuore pulsante del Prosciuttificio Marco d’Oggiono, ad Oggiono (Lecco).
Fondata nel 1945, questa realtà a conduzione familiare è un baluardo della tradizione brianzola, dove la passione si fonde con un’accurata sapienza artigianale.
In questa videointervista, Agnese Spreafico ci guida all'interno dello stabilimento per mostrarci l'intero ciclo di vita di un prodotto iconico: dalla selezione della materia prima al delicato processo di lavorazione, fino alla lenta e silenziosa stagionatura. È proprio qui che nasce quel prosciutto crudo, dolce e genuino, che ha reso il marchio celebre in tutto il mondo.
Un viaggio tra storia, premi e dedizione, dedicato a chi vuole scoprire cosa significhi davvero produrre qualità senza compromessi.
Guarda il video per immergerti nell'atmosfera di questa eccellenza lombarda!
d'Oggiono Prosciutti

In occasione di un'esclusiva serata ONAS, Delegazione Lombardia, siamo entrati nel cuore pulsante del Prosciuttificio Marco d’Oggiono, ad Oggiono (Lecco).Fon...

26/08/2026

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La Casera di Eros Buratti. Prima puntata
Siamo entusiasti nel presentarvi un'intervista esclusiva con Eros Buratti, il titolare della rinomata Casera di Eros di Verbania. In questa intervista, suddivisa in due coinvolgenti puntate, Eros ci guiderà attraverso la sua passione per l'arte casearia, svelando alcuni dei suoi segreti di affinatore di formaggi pregiati.
Scopriremo le origini dell'azienda e il percorso che ha portato Eros a diventare un grande affinatore di formaggi. Ascolteremo storie affascinanti e aneddoti personali che ci faranno comprendere l'amore e la dedizione che mette in ogni singolo prodotto.
Entreremo nel cuore della sua cantina di stagionatura esplorando le tecniche tradizionali e innovative che rendono i formaggi di Eros unici nel loro genere. Eros condividerà con noi le sue visioni per il futuro e come intende continuare ad innovare nel rispetto della tradizione.
Non perdete l'occasione di immergervi in questo viaggio sensoriale e di conoscere da vicino uno dei protagonisti più influenti del panorama caseario italiano. Preparatevi a essere ispirati e deliziati!
Restate sintonizzati e buon viaggio nel mondo dei formaggi con Eros Buratti!
Buona visione!
***a

Benvenuti ad un'esperienza unica e affascinante nel mondo dei formaggi! Episodio di 1 di 2.Siamo entusiasti nel presentarvi un'intervista esclusiva con Eros...

24/08/2026

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Stefano Moraschini, Assaggiatore professionale di birra e docente UBT (Unionbirrai Beer Tester)
Videodegustando, a “Le Vie dei Casari”, si gusta una birra incontrando Stefano Moraschini, Assaggiatore professionale di birra e docente UBT (Unionbirrai Beer Tasters).
Moraschini è anche collaboratore della Guida “Birre d’Italia” edita da Slow Food nonché Maestro Assaggiatore di formaggi (ONAF).
Il gruppo degli Unionbirrai Beer Tasters (UBT) nasce nel 2007 dopo la nascita di Union Birrai. Degustatori e comunicatori esperti con il compito di diffondere la cultura della birra artigianale indipendente italiana e di sostenere le attività dell’Associazione ed i birrifici soci.
La loro mission è comunicare e promuovere la consapevolezza delle scelte e dei consumi, aiutare e sostenere i micro birrifici, fornire servizi di supporto tecnico e comunicativo.

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21/08/2026

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GRANDI FORMAGGI
Il Silter DOP prodotto dalla Società Agricola Prestello delle sorelle Bettoni
La società agricola Prestello è attiva nell’allevamento delle capre bionde dell’Adamello e di vacche di razza bruna.
E’ ubicata in Valle Camonica in località Prestello nel borgo di Prestine comune di Bienno.
L’azienda agricola si trova si trova in una zona un po' isolata contornata dal verde delle montagne della Val Grigna.
Le capre e le vacche, nella stagione estiva salgono a Malga Arcina verso il Passo Crocedomi mentre in inverno rimangono stanziali in stalla a Prestine.
L’azienda produce formaggi vaccini come il Silter DOP, la Prestellina, il b***o, lo yogurt, il Casolet, le robiole, formaggi caprini, la formagella e il rinominato Fatulì presidio slowfood, prodotto con il latte di capra di razza Bionda dell’Adamello.
La produzione del Silter vanta antiche origini come antica è la tradizione zootecnica della sua zona di produzione. Le sue eccellenti caratteristiche organolettiche e il rispetto e l’attenzione che le popolazioni locali nutrono da sempre per tutto ciò che è tradizione, hanno contribuito a far sì che questo formaggio continui ad essere prodotto anche ai nostri giorni nei numerosi caseifici di fondo valle e di alpeggio della zona di produzione, con metodiche tramandate dai casari di generazione in generazione.

La società agricola Prestello è attiva nell’allevamento delle capre bionde dell’Adamello e di vacche di razza bruna.E’ ubicata in Valle Camonica in località ...

20/08/2026

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Michele Marchesi ci presenta la sua Azienda ed i suoi prodotti d'eccellenza.
Conosciamo l’azienda agrituristica Pecora Nera di Morbegno che fa capo a Fausto Marchesi coadiuvato da tutta la famiglia.
Passione e dedizione e grande attenzione verso il territorio e alle sue risorse peculiari, a partire dall’allevamento di razze antiche come appunto il suino Nero delle Alpi ma anche la pecora Ciuta.
L'agriturismo è anche una fattoria espositiva, non solo per i maiali Neri delle Alpi, ma anche per la pecora Ciuta, la più piccola razza di pecore della regione alpina e molto rara.
Il salame qui prodotto è stato giudicato il migliore di questo tipo nella competizione della Champions League dei Salami che si è svolta a Cremona.

Conosciamo l’azienda agrituristica Pecora Nera di Morbegno che fa c...

17/08/2026

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GRANDI FORMAGGI: il Nostrale d'Alpe della casara Roberta Colombero. Primo di due episodi: l'azienda.
L'AZIENDA
Primo di due incontri con Roberta Colombero, casara e Presidente dell’Associazione del Nostrale d’Alpe, formaggio la cui produzione è riservata esclusivamente agli alpeggi della provincia cuneese ad almeno 1500 m.s.l.m.
L’azienda agricola Colombero alleva bovini di razza Piemontese da tre generazioni. Oggi sono circa 200 i capi presenti nell’allevamento di Savigliano, di cui una metà da latte.
Ogni anno la famiglia Colombero, seguendo le orme del nonno Chiaffredo, rinnova una tradizione antica: la monticazione, cioè il trasferimento stagionale del bestiame verso i pascoli di alta montagna durante i mesi estivi.
È qui, all’Alpe Valanghe in Valle Maira, precisamente a Marmora, a oltre 2.000 metri di quota, luogo di cui la famiglia è originaria, che in estate vengono spostate le mandrie.
Il latte, munto mattina e sera rigorosamente a mano, viene lavorato nel caseificio d’alpeggio e trasformato in formaggi della tradizione.
Il formaggio dei margari, il Nostrale d’Alpe delle cime cuneesi, viene prodotto direttamente negli alpeggi in cui le mandrie pascolano nei mesi estivi, nutrendosi di erbe alpine nei prati stabili, a coltivazione spontanea, senza utilizzo di diserbo o antiparassitari.
Il Nostrale è un PAT, il cui disciplinare prevede che il latte provenga esclusivamente da alpeggi della provincia di Cuneo.

15/08/2026

14/08/2026

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Viaggio sensoriale nel Mondo del Riso con la Sommelier Alessandra Bossola
Oggi abbiamo il piacere di intervistare una professionista che ha saputo unire l'amore per il gusto alla conoscenza approfondita di un ingrediente fondamentale della nostra tavola: il riso.
Parliamo di Alessandra Bossola, meglio conosciuta come "Bossolina" (), food and travel e, soprattutto, Sommelier del Riso!
Alessandra ha seguito la sua passione per la cucina, specializzandosi nell'analisi sensoriale del riso. È una vera esperta che studia le diverse cultivar per esaltarne al meglio le caratteristiche in cucina e consigliare gli abbinamenti perfetti, trasformando un semplice chicco in un'esperienza gourmet.
Preparatevi a scoprire il suo affascinante percorso, dai segreti della mantecatura ai suoi piatti del cuore.

Oggi abbiamo il piacere di intervistare una professionista che ha s...

12/08/2026

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Il formaggio d'Alpe Rescascia di Davide Cattaneo

Alla scoperta dell'arte casearia con Silvia Paganessi, Alpe Rescascia San Siro (CO)