Pur Canon

21/01/2026

🧙‍♂️Visite au domaine Geoffrey de Nouel 🍇

🌱Geoffrey est un vigneron engagé, profondément attaché à une viticulture vivante et exigeante. À la vigne, il travaille à la bourguignonne, en parcellaire, attentive aux équilibres naturels.
Les labours sont mesurés, les interventions minimales, laissant le végétal s’exprimer sans forcer.

🍷 En cave, même philosophie : levures indigènes, extractions douces, peu ou pas d’intrants, et un usage du soufre réfléchi. Les vinifications privilégient l’énergie, la tension et la lisibilité du terroir plutôt que l’artifice. Chaque cuvée est le résultat d’un dialogue constant entre la plante, le sol et le millésime.

🍇Après être passé par châteauneuf du pape et Chinon par le passé, aujourd’hui il s’engage sur son 10ème millésime, assez long pour avoir compris ses terroirs entre Chinon et Ste Maure de Touraine, il entreprend maintenant des élevages longs de plus en plus précis et vibrants, qui racontent une agriculture d’observation, de patience et de respect du vivant. (Des 2018 sont encore en élevage !!)

❤️Coup de cœur pour Bois Bonnard 2021 qui pinotent sur la fraîcheur des terroirs frais d’argile à silex au dessus du chai et les Noiraies 22 sur la commune d’Avon-les-Roches ou le profil est bien différent sur les sables et graves des bords de vienne.

18/12/2025

15/12/2025

Savagnin pressé façon Cavarodes : le jus à l’état nerveux.
On croirait un raisin qui a fait du sprint avant de passer sous le pressoir — ça claque, ça frétille, ça refuse la mollesse.

Pressurage long, en douceur mais sans pitié pour le superflu : on garde le nerf, on esquive le grassouillet.
Élevage au cordeau, où l’oxygène sert juste d’assaisonnement, pas d oxydatif, pas d’élevage opulent, une autre façon de comprendre le Jura.

Au nez : citron taillé au scalpel, pomme en tension, fleurs blanches qui ont troqué la poésie pour le punch.
En bouche : ligne pure, densité vibrante, salinité qui siffle, finale qui fait “tac” comme un vin qui sait exactement où il va.

Un Savagnin pressé qui parle technique sans le jargon, fun sans le folklore, Jura sans le déguisement.
À boire vite, mais à comprendre lentement.

Un PURCANON pour les fêtes !

01/12/2025

Au programme !

- Un Champagne, pour la tradition
- Une bulle de Loire, pour le chauvinisme
- Un Crèment d’Alsace, pour la découverte
- Une bulle du sud ouest, pour la surprise !

thet

01/12/2025

🧙🏻‍♂️ Visite au domaine, le petit clergeot 🍇

Le Champagne Petit Clergeot, c’est l’histoire d’un vigneron, Paul‑Bastien Clergeot qui a décidé de reprendre la terre de sa famille et d’y appliquer une approche sincère, 
Le vignoble s’étend sur environ 8 hectares répartis sur plusieurs terroirs (communes Polisot, Les Riceys et Montgueux). 
Depuis 2018, après avoir construit son pressoir et sa cuverie, Paul-Bastien mène ses vendanges pour que chaque bouteille soit l’expression directe du lieu, du sol et du millésime. 

De moins en moins de furitures, ils se “débarrasse” petit à petit du bois pour utiliser amphore et inox afin de faire jour sur les terroirs plus que la vinif.

Le fil rouge du domaine, c’est toujours celui de PURCANON, une vinification respectueuse levures indigènes, interventions minimales.

Dans les vignes on sent le gros taff, des tests tout les ans avec des plantation en échalas, des palissages à 2m, l’enherbement et utilisation de prépa biody.. on sent la perpétuelle remise en question !

Des PURCANON à découvrir aux fêtes à la cave !

01/12/2025

🔥 CUISINE DU DIMANCHE — CHARLES DUFOUR 🔥
Champagne comme on l’aime : brut, vivant, sans chichi — juste du canon pur.

Ici, Charles Dufour signe une bulle qui claque comme un coup de fouet dans la cuisine familiale : ça pétille, ça parle haut, ça sent la pâte qui lève et les bons plans du dimanche.
Une cuvée qui ne fait pas semblant :
✨ vinification propre
✨ énergie ultra-sèche
✨ matière sérieuse mais zéro maquillage
✨ la bulle qui réveille les copains encore en PLS

À la fois chill et technique, c’est le champagne pour ouvrir sans réfléchir, pour boire sans posture, pour célébrer tout et n’importe quoi — surtout n’importe quoi.

18/11/2025

Tout y est.

Rdv 18h à la cave (avec la voix de Thibault Inshape) BOUM ! 💥

18/11/2025

🧙🏻‍♂️ Visite au domaine .lemaire 🌱

Dans les coteaux de Boursault, Aurélien Lemaire envoie du lourd : il reprend les 6Ha de viticulture bio, levures indigènes, zéro chichi, juste du raisin qui parle vrai.
Des champagnes droits, tendus, vibrants, du terroir en bouteille quoi !

🍾 Les Terres Jaunes
Chardonnay pur jus, bulle fine, énergie minérale qui claque, un poil d’oxydatif, parfait pour des jolies accords

🎉 La Guinguette
Cuvée plaisir : fraîcheur, légèreté, fun. Le champagne qui met tout le monde d’accord, pas une bombe de complexité mais une bombe de plaisir quand même à petit prix !

🐟 La Trempette
Chardos en qvevri (amphore entéree devant la maison) assemblés avec des pinot noir et une parcelle complanté de pinot meunier et gris sur sable: profond, texturé, salin ! complètement à part. UN, OVNI et le coup de cœur du week-end !

Aurélien, c’est la nouvelle garde champenoise : sincère, engagé, artisanal.
Des bulles pour ceux qui aiment quand ça raconte quelque chose.
Bon, on y est allé juste avant les vendanges, alors le chai était pas au plus beau mais c’est la qu’on voit aussi toute la rigueur et l’investissement d’un vigneron.

18/11/2025

l’Aligoté Doré trouve un équilibre rare : sols majoritairement marno-calcaires, structure fine.
Résultat : une maturité lente, des acidités linéaires et un profil aromatique chirurgical.

Au nez, on est sur le citron mûr, la poire fraîche, la craie froide.
En bouche, attaque intense, salinité nette portée par une tension minérale typique des coteaux ventilés du secteur.

Un élevage en cuve avec un débourbage léger pour garder de la matière, juste un peu de fût ancien pour ramener de la complexité.

En bref de la précision pure pour une appellation qui sublime l’aligoté ! Un PURCANON parfait pour l’hiver.

26/08/2025

🍇✨ Vivez une super expérience vendanges avec Pur Canon ! 🍷🌿

Dimanche 31 août, on vous embarque dans une aventure unique : participer aux vendanges au Domaine Jérôme Litré pour créer ensemble une cuvée exclusive Pur Canon & Domaine Jérôme Litré 🍾💫

📍 RDV à 8h au domaine à Vouvray
✂️ Matinée vendanges dans les vignes
🍽️ Déjeuner convivial pour récompenser les efforts
🥂 Une expérience inoubliable… et une cuvée unique à la clé !

⚠️ Places limitées – inscription uniquement par message privé 📩
👟 Tenue adaptée conseillée (chaussures & vêtements confortables)

Rejoignez-nous pour partager ce moment authentique et festif autour du vin 🍇🎉🍷

20/07/2025

Ambiance à la cave 🍷

On a refait le plein des spi !
Whisky, rhum, gin, vodka, mais on va aussi chercher des pépites comme des armagnacs en fûts de whisky, des gins en fûts de saumur blanc, des pastis aux huîtres (comme ça ça fait peur mais c’est extra !), des liqueurs de dingues jusqu’aux alcools de plantes !
Des PURCANONs aussi à plus de 23° !

17/07/2025

🧙🏼‍♂️🧙‍♀️Visité au Domaine Labet 🍷

Ici, les vignes ont des rides.
Et c’est très bien comme ça.

Des vieilles dames enracinées, reprisent en 1974 qui parlent le calcaire et le marneux,
que Julien, Charline & Romain les écoutent comme on écoute les anciens : avec respect et patience.

Polyculture, conversion en bio en 2007, vinif nature ultra précises

Les ouillés ? Ça chante droit.
Les non ouillés ? Ça parle d’ombre et de lumière, de temps et de voile.
Ici, pas de maquillage. Pas de shortcut. Juste du jus, du vrai.

Le Jura dans sa plus belle nudité,
sous les mains d’une fratrie qui ne triche pas.

Les frangins tiennent ensemble les rênes du domaine, Julien revient de Bourgogne chez Ramonet où il perpétue l’héritage paysan de respect du vivant en travaillant à l’expression parcellaire de chaque lieu. Le domaine produit chaque année près de 30 cuvées, dont beaucoup portent le nom de leur lieu‑dit, incarnant une précision minérale et élégante qui fait désormais la réputation du Jura dans le monde

⚡️Vin vivant. Vigne libre.
❤️‍🔥 Labet, c’est pas la mode. C’est la mémoire.