30/08/2026
Il TONNO ALALUNGA (noto anche come tonno bianco o albacore) è considerato una delle varietà più pregiate in assoluto insieme al tonno rosso.Le qualità principali che caratterizzano la sua carne si dividono in tre aspetti fondamentali:
1. Aspetto e consistenza:
Colore chiaro differenza del tonno rosso, la carne dell'alalunga ha una tonalità bianco-rosata o rosa pallido molto caratteristica.
Morbidezza e compattezza:
Ha tessuti eccezionalmente teneri ma che rimangono sodi alla cottura, risultando meno "stopposi" rispetto ad altre specie meno nobili (come il tonno a pinne gialle).
2. SaporeGusto delicato:
Il sapore è meno "ferroso" e deciso rispetto al tonno rosso, offrendo sfumature più eleganti, pulite e leggermente dolci, molto apprezzate da chi cerca un gusto equilibrato.
3. Profilo nutrizionale:
Magro ma ricco di Omega-3: È un pesce semigrasso, generalmente più magro del tonno rosso ma generoso in grassi polinsaturi "buoni" (Omega-3) che aiutano a proteggere il sistema cardiocircolatorio.Alto valore proteico: Contiene circa 21-23 grammi di proteine nobili per 100 grammi di prodotto.Ricco di micronutrienti: Fornisce ottime quantità di minerali (come selenio, fosforo e potassio) e vitamine, in particolare la vitamina A e la niacina.Per via di queste caratteristiche, l'alalunga è ideale sia per il consumo a crudo (tartare o sashimi) sia scottato brevemente sulla griglia, oltre ad essere una scelta d'eccellenza per le conserve sott'olio di alta gamma.
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