GLF

28/09/2026

La pera porta dolcezza, freschezza e una consistenza delicata. 🍐Il cioccolato fondente aggiunge struttura, intensità e una piacevole nota amara. 🍫
Un abbinamento equilibrato, capace di accompagnare con eleganza il passaggio dall’estate all’autunno.

23/09/2026

Cambiano le luci, cambiano i colori, ritornano le consistenze ricche della grande pasticceria artigianale.
Per il cambio di stagione, affianca alla tua maestria la stabilità e la qualità costante della gamma GLF. Basi perfette e dettagli curati per valorizzare al massimo ogni tua creazione. ✨

21/09/2026

Un piccolo trucco, un grande aiuto in lavorazione.Per la cottura del crumble, meglio non ungere gli anelli: aderirà meglio alla struttura e sarà più facile colare la ganache senza fuoriuscite.
La tips di Felice Nichilo da tenere a portata di laboratorio. 👨‍🍳

18/09/2026

Friabili, golosi e con quel tocco in più che si fa notare al primo morso. 🍪
Questi cookies uniscono un impasto semplice e profumato a una glassa bianca cremosa e avvolgente, perfetta per completare il prodotto con gusto e carattere.
Il segreto? Rio Blanc, la crema spalmabile GLF ideale per farciture e coperture di profiteroles.
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17/09/2026

Un cuore morbido, un gusto intenso e tutta la freschezza dei frutti di bosco. ❤️
La ricetta Cuore di Bosco nasce da una base soffice di pan di Spagna al cacao, preparata con Pan di Spagna 50, Satin Cream-Cake e Rio Cacao, e racchiude al centro una sorpresa fruttata che conquista al taglio e all’assaggio.
Una proposta perfetta per portare in vetrina un dolce elegante, goloso e dal carattere deciso.
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PAN DI SPAGNA Ingredienti PAN DI SPAGNA 50 150g Farina di frumento 150g Zucchero 200g Uova 250g SATIN CREAM-CAKE 150g Acqua 150g RIO CACAO 150g Preparazione Ingredienti per PAN DI SPAGNA Nella planetaria attrezzata con la frusta, mo***re tutti gli ingredienti ad alta velocità per 10 minuti circa. C...

26/08/2026

Ci sono giornate che chiedono solo una cosa: un dolce fresco, leggero e capace di farsi notare al primo sguardo.​

Ad agosto, la vetrina parla il linguaggio della frutta, delle consistenze morbide e delle proposte che fanno pensare a una pausa lenta, luminosa, ancora un po’ lontana dalla routine.

19/08/2026

Il riflesso perfetto su una pralina è questione di fisica, non di fortuna. 💎​

Per ottenere una lucentezza a specchio e valorizzare ogni dettaglio, il segreto è tutto nella precisione millimetrica delle temperature. Il Pastry Chef Felice Nichilò svela la sua formula: b***o di cacao nero pre-cristallizzato a 29°C, applicato a spazzolino su uno stampo conservato a 16°C. ​

Un trucco tecnico semplice che trasforma un dettaglio in un marchio di fabbrica per la tua vetrina.

10/08/2026

Stanotte tutti guardano il cielo in cerca di un desiderio. Noi lo immaginiamo già in vetrina: bello da vedere e con irresistibili dettagli lucidi da assaggiare. Lasciati ispirare da creazioni dolci che brillano al primo sguardo.​

Buon San Lorenzo ✨

05/08/2026

Una Bavarese al cioccolato deve fare solo una cosa: fare centro al primo cucchiaino. 🍫
Per ottenere questa monoporzione dalla consistenza impeccabile, il segreto è nel bilanciamento degli ingredienti. Con Rio Bitter Cacao dai al dolce una spinta di sapore decisa e una cremosità che regge la vetrina senza compromessi. ​
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03/08/2026

Strati, consistenze e contrasti che si incontrano in un dessert davvero… formidabile. ✨​

La Torta Formidable unisce la morbidezza del pan di Spagna, la cremosità della cheesecake, la freschezza dei frutti di bosco e una mousse al cioccolato bianco e lime dal gusto delicato e avvolgente.​

Una ricetta scenografica, pensata per chi ama lavorare con tecnica e creatività.​

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PAN DI SPAGNA Ingredienti Uova 400g Zucchero 280g Farina 205g Tuorlo 120g Fecola 100g Miele 4g Preparazione Mo***re le uova con i tuorli, lo zucchero e il miele. Quando il composto sarà ben montato incorporare la farina e la fecola precedentemente setacciate due volte. Cuocere a 180 °C per 15 minu...