GLF

08/06/2026

L’evoluzione del lievitato da colazione passa per abbinamenti ricercati e forme che incantano. Il farro dona una nota aromatica unica, esaltata dal cuore morbido alla ciliegia. Una proposta raffinata per diversificare l'offerta del tuo laboratorio con stile. 🥐✨​

👇 Qui trovi tutti i passaggi.

ROSE AL FARRO Ingredienti DOLCE RICORRENZA CL 600g Farina integrale di farro 400g Tuorlo d’uovo 100g Crystal melange 25% cream-cake 120g Lievito di birra 30g Preparazione Introdurre tutti gli ingredienti in impastatrice e lavorare sino ad ottenere una massa liscia ed elastica. Stendere la massa ot...

26/05/2026

Le fragole portano freschezza e dolcezza. 
Il cioccolato aggiunge profondità e struttura.
Un abbinamento che lavora sul contrasto, ma resta sempre leggibile.E proprio per questo continua a funzionare 🍓 🍫

21/05/2026

Perché complicare la perfezione? Soffice, fresca e naturalmente irresistibile. La nostra torta allo yogurt è la prova che la semplicità, quando è ben eseguita, è il traguardo più alto della pasticceria.
Scopri qui la ricetta👇

Preparazione Ingredienti YOGO CAKE 1200g Acqua 400g CRYSTAL LILLY 600g Farina 350g Succo di frutta 350g Preparazione Unire tutti gli ingredienti e miscelare nella planetaria per qualche minuto a media velocità. Per prolungare la shelf life delle torte, si puo’ sostituire la margarina con olio.

18/05/2026

Nocciola, cacao e una frolla che rasenta la perfezione per questa Crostata Moderna. Pochi passaggi tecnici per un risultato d'alta pasticceria, in cui il sapore di Rio Crem Nocciola fa tutta la differenza. Un dessert che non ha bisogno di presentazioni, solo di essere replicato in laboratorio.

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13/05/2026

C’è chi non rinuncerebbe mai alla gestione quotidiana della solidità e chi ha scelto la libertà (e l’idratazione) del Li.Co.li (lievito naturale liquido). Due scuole di pensiero, un unico obiettivo: la spinta perfetta.
Tu da che parte stai? Diccelo nei commenti👇

08/05/2026

La prova che con gli ingredienti giusti si può solo crescere. Fragole a cuore, cioccolato d’autore e la morbidezza della crema vegetale Bianco Brio Plus per celebrare chi ci ha insegnato il valore della dolcezza. Auguri a tutte le mamme! 🍓✨

28/04/2026

Non c’è nulla che sappia più di tradizione e autenticità di una focaccia al rosmarino appena sfornata.Il profumo che avvolge il laboratorio, la crosticina croccante e il cuore morbido: un perfetto equilibrio di semplicità e bontà.
Oggi ci sentiamo così: radicati nella tradizione, ma sempre pronti a sorprenderci con il gusto 💚

24/04/2026

Crostata Cremosa: un classico da taglio che lavora su equilibrio e consistenze. 🍫
Il maestro Alessandro Servida ci mostra come realizzare questa preparazione, con una combinazione di cioccolati Purocao Fondente 62%, Purocao Latte 37/39 e Purocao Cacao 22/24, per un risultato pieno e bilanciato.

🎥 Guarda il video completo 👇

1 like. "Crostata Cremosa"

16/04/2026

La colomba perfetta non è fortuna.
È tecnica, esperienza… e poco sonno.
Ma quando prende quota così, ne vale sempre la pena 😄

15/04/2026

Ciabatta: come preferisci realizzarla?
🇮🇹 Classica, ben sviluppata e alveolata🔥 Spaccata sulla crosta, rustica e croccante
Due stili, due interpretazioni.E tu, quale scegli in laboratorio?