15/10/2026
Quando la cucina racconta radici, famiglia ed equilibrio: pranzo da I 5 Sensi a Cuneo.
Ci sono luoghi in cui la ristorazione smette di essere semplicemente "mangiare fuori" e diventa un vero racconto di identità. Nel cuore del centro storico di Cuneo, in via Dronero 4, sorge il Ristorante I 5 Sensi, una realtà gestita dalla famiglia Franco Carlevero che da dieci anni unisce la solidità della tradizione piemontese con guizzi di contemporaneità e contaminazione.
L’anima di questo progetto sta tutta nella sua storia: tre fratelli — Andrea, Diego e Stefano — affiancati da mamma Patrizia e dalla sorella minore Grace. Una brigata affiatata dove ognuno encarna, quasi metaforicamente, un ruolo e un senso:
Diego e Stefano in cucina, tra l'impasto della pasta fresca, il pane appena sfornato e la continua ricerca sugli aromi e le consistenze.
Andrea alla regia della cantina, un caveau con circa 700 etichette che spazia dai grandi rossi del territorio ai grandi Ch*****ne francesi.
Mamma Patrizia e Grace ad accogliere in sala con quel calore spontaneo che fa sentire subito a casa.
Ecco i piatti protagonisti:
✔️Tris di benvemuto tra trafizione e sfumature nipponiche.
✔️ Vitello tonnato
✔️Cruda di Fassona battuta al coltello come fosse un arrosto — Materia prima piemontese trattata con concettualità e rispetto.
✔️Gambero in tempura con yuzu — La croccantezza incontra la spinta agrumata dell'Asia.
Salam e Lard: il piatto che più mi ha sorpreso... un vero gioco dei sensi. La seppia al burro nocciola risultava davvero come fosse lardo!
✔️Riso Acquerello, uva fragola e coda brasata — Un primo piatto memorabile: la dolcezza dell'uva fragola bilancia perfettamente la ricchezza e la profondità della coda brasata.
✔️Cotoletta alla torinese con salsa Bernese e verdure in agrodolce — Golosa, dorata, accompagnata dalla nota acida delle verdure a sgrassare il palato.
✔️Frutto realistico allo yuzu e badilico.
💡 Qui l'obiettivo dichiarato è
risvegliare i sensi attraverso equilibri precisi e inaspettati!
*invited
